Apraksts / garša
Ayame Yuki rāceņiem attīstās divu toņu saknes ar violeti rozā pie kātiem un balto dibenu. Mazās saknes ir apaļas, diametrā no 5 līdz 7 centimetriem, un pretī kāta galam ir maza sakne. Balta mīkstums ir blīvs ar gludu, maigu tekstūru un piedāvā saldu garšu. Garajiem, lapu rāceņu zaļumiem ir sarkanas ribas un tie piedāvā rūgtu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Ayame Yuki rāceņi ir pieejami vēlu rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Ayame Yuki rāceņi ir japāņu šķirne Brassica rapa. Tās ir retas šķirnes, kuras audzē tikai neliels skaits lauksaimnieku Japānas vidienē. Dažreiz tos sauc par Ayame Snow rāceņiem vai Ayame Yuki Kabu. Viņu violetie topi ir polifenola antocianīna rezultāts, reaģējot ar ultravioleto gaismu, kad saknes sāk virzīties ārā no zemes.
Uzturvērtība
Ayame Yuki rāceņi ir labs kālija un C vitamīna avots. Tie satur arī kalciju, magniju, fosforu, cinku, folātus un dzelzi. Rāceņi satur nelielu daudzumu B kompleksa vitamīnu, kā arī vitamīnus E un K. Sakņu daļa satur cieti noārdošo fermentu, ko sauc par diastāzi, kas var palīdzēt gremošanā un palīdzēt novērst grēmas. Lapas ir bagātas ar beta-karotīnu un satur vairāk barības vielu nekā sakne.
Pieteikumi
Ayame Yuki rāceņi ir ideāli piemēroti salātu pagatavošanai un etiķa marinēšanai, pateicoties to rozā-violetajai krāsai. Tos var pievienot suši, zupām, ceptajiem kartupeļiem un rīsu ēdieniem. Ayame Yuki rāceņi tiek pasniegti blanšēti vai grauzdēti ar dashi, un tos var atrast kopā ar gaļas vai zivju ēdieniem. Lai uzglabātu Ayame Yuki rāceņus, atdaliet lapas no to saknēm un zaļumus izmantojiet 2 līdz 3 dienu laikā. Saknes ledusskapī turēs līdz 5 dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Ayame Yuki ir reti sastopami un dārgi rāceņi Japānā. Divu toņu rāceņu zaļumus izmanto tradicionālajā japāņu rīsu zupā Nanakusa Gayu, kas pagatavota ar 7 dažādiem augiem, kas pazīstami kā ‘pavasara savvaļas augi’. Tajos ietilpst suzuna (rāceņi), seri (ūdens pilinātājs), suzushiro (redīsi), gogyo (cudweed), notokenoza (nipplewort), nazuna (ganu soma), hakobera (cālis). Japāņu paradums ir ēst to katru gadu 7. janvārī, lai Jaungada laikā ļautu kuņģim atpūsties pēc daudz ēdienu un lūgtos par labu veselību nākamajā gadā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ayame Yuki rāceņu dzimtene ir Japāna, un tos audzē Kanagavas un Ibaraki prefektūrās, kas atrodas abpus Tokijai. Lauksaimnieki ražu novāks tikai tik daudz, lai katru nedēļu pārdotu tirgū, lai novērstu bojāšanos un saglabātu rāceņu svaigumu. Ayame Yuki rāceņus var pamanīt mitros tirgos Tokijā un tās apkārtnē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir rāceņi Ayame Yuki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Fudzi Mama | Nanakusa-Gayu (septiņu zāļu rīsu zupa) |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja rāceņus Ayame Yuki, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kāda ir greipfrūta mīkstums
 Mar Vista zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Tutti frutti saimniecībasVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 122 dienām, 08.11.20 |
