Apraksts / garša
Žāvēti čili pipari Morita ir apmēram trīs līdz pieci centimetri, un tiem ir maiga spīdīga miza, kas svārstās no tumši sarkanas līdz brūnai. Viegls smēķēšanas process, ar kuru viņi tiek pakļauti, saglabā to smalkās augļu īpašības, vienlaikus uzlabojot bagātīgu tabakas un šokolādes aromātu. Morita, kas tiek uzskatīta par vidēji karstu čili, nonāk 5000–10 000 SHU (Skovila siltuma vienības).
Gadalaiki / pieejamība
Žāvēti Morita pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Žāvēti čili pipari Morita ir dažādi Capsicum annuum, kas ir gandrīz sinonīmi chipotles. Tie ir sarkani nogatavojušies jalapeno pipari, kas ir kūpināti, bet galvenā atšķirība ir tāda, ka žāvēti čili Morita pipari tiek kūpināti mazāk laika, atstājot tos mīkstākus un saglabājot pieticīgu augļu garšu. Dažreiz tos sauc par Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile vai Black Dash sarkano chile.
Uzturvērtība
Žāvēti čili pipari Morita satur dzelzi, tiamīnu, niacīnu, magniju, riboflavīnu un vitamīnus A, B un C. Čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātiem taukiem, ar zemu kaloriju, zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu.
Pieteikumi
Žāvētu Morita čile piparu dūmu garšas profils padara tos perfekti aizstājamus ar chipotles. Tie ir vēlamā čīle, lai pagatavotu salsas seku jeb “sauso salsu” - garšvielu, kas līdzīga gremolata. Apvienojiet ceptus zemesriekstus, sezama sēklas un ķiplokus ar grauzdētu žāvētu Mortitas un sezonu ar sāli un laimu. Kūpināta un riekstaina salsa papildina bagātīgu taukaino gaļu, īpaši to, kas ir sautēta un gūst labumu no pievienotā teksturālā elementa.
Etniskā / kultūras informācija
Moritas pipari spāņu valodā nozīmē “piparu melnās ogas”, to sauc par tumšās krāsas un līdzīgā upeļa izskata dēļ.
Ģeogrāfija / Vēsture
Morita čīles piparu dzimtene ir Meksikas ziemeļu reģioni, un tos parasti izmantoja acteku cilvēki. Mūsdienās tie ir izplatīti visā Meksikas ziemeļu štatā Chihuahua. Šie pipari tiek plaši patērēti Meksikā, tomēr lielākā daļa tā tiek izmantota Mehiko, Pueblā un Verakrūzā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Stūra Drafthouse | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2631 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Lost Cause Meadery |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēti Morita Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pie Broilera | Klīvlendas indiāņi Čili | |
| Mājas ilgas teksasietis | Frito Pie ar vienas stundas Teksasas Čīli |
