Apraksts / garša
Nasturcijas ziedi ir mazi vai vidēji lieli, vidēji diametrā 2-6 centimetri, un parasti tiem ir piecas ziedlapiņas, kuru forma atkarībā no šķirnes atšķiras no platām un platām līdz ovālām. Ziedlapiņas ir plānas, smalkas, samtainas un mīkstas, un to krāsas ir no dzeltenas, oranžas, sarkanbrūnas līdz sarkanai. Ziedlapu centrā ir arī daži centrālie putekšņi, kas satur zeltaini dzeltenus putekšņus. Nasturcijas ziedi ir aromātiski ar aromātu, kas atgādina sinepes, un tiem ir maiga, maiga, piparu un nedaudz pikanta garša.
Gadalaiki / pieejamība
Nasturcijas ziedi ir pieejami pavasarī līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Nasturcijas, botāniski klasificētas kā Tropaeolum majus, ir ziedoši viengadīgie augi, kas pieder Tropaeolaceae ģimenei. Ir daudz dažādu Nasturtium augu šķirņu, kuras var atrast kāpšanas, puspiekabes un punduru formās, un šie augi bija viegli audzējamas dabas dēļ 1900. gadu sākumā vieni no populārākajiem augiem. Pēdējo desmit gadu laikā Nasturtijas popularitāte ir atjaunojusies kā ēdams mājas dārza augs, un ziedi tiek izmantoti, lai gan sāļiem, gan saldiem kulinārijas ēdieniem pievienotu krāsu, maigu piparu garšu un mīkstu tekstūru. Gan Nasturtium auga ziedi, gan lapas ir ēdamas, un tām ir piparu garša, līdzīga kreses garšai.
Uzturvērtība
Nasturcijas ziedi ir lielisks C vitamīna, dzelzs, mangāna, beta-karotīna un flavonoīdu avots.
Pieteikumi
Nasturcijas ziedi ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo to maigais raksturs nespēj izturēt preparātus ar lielu karstumu. Tos parasti pievieno kā apdares elementu un rotā ēdienus, un tos iemet zaļajos salātos, makaronos, graudu bļodiņās un kartupeļos. Ziedlapiņas var arī kārtot sviestmaizēs un kesadillās, pildīt ar krējuma sieru un zaļumiem, sasmalcināt un sablenderēt sviestā vai biezenī kopā ar lapām, lai iegūtu nasturcijas pesto. Gan nasturcijas auga pumpuri, gan sēklas ir ēdamas, un tās parasti marinē, iegūstot aromātu un tekstūru, kas līdzīga kaperiem. Papildus sāļajiem lietojumiem Nasturtium ziedus var sasaldēt ledus gabaliņos, sajaukt kokteiļos vai izmantot kūku dekorēšanai. Nasturcijas ziedi labi savieno ar tādu gaļu kā teļa gaļa, mājputni, zivis, sālīta liellopa gaļa un šķiņķis, garneles, augļi, piemēram, banāni, mellenes, avokado un tomāti, ķiploki, redīsi, bietes, lapu zaļumi, piemēram, rukola, mesclun, bērnu spināti , ozola un sarkano lapu, kartupeļi, garšaugi, piemēram, ķirši, dilles un estragons, priežu rieksti, parmezāna siers un mandeles. Ziedus nedrīkst noplūkt, kamēr tie nav nepieciešami, taču, tos noplūktus, uzglabājot brīvi plastmasas maisiņos ledusskapī, tie saglabāsies līdz pat divām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Nasturcijas ziedi ir izmantoti medicīniski gadsimtiem ilgi, un tos vispirms izmantoja Dienvidamerikā kā matu izkrišanas ārstēšanu un, lai palīdzētu mazināt simptomus, kas saistīti ar ādas kairinājumu. Āzijā ziedus un lapas izmantoja arī barojošu tēju pagatavošanai, kas, kā tiek uzskatīts, palīdz paaugstinātā C vitamīna satura dēļ apkarot saaukstēšanos. Kad košās krāsas ziedi tika ieviesti Eiropā, tie kļuva par uzvaras un patriotisma simbolu salīdzinājumā ar zāļu sastāvdaļu, jo daudzi uzskatīja, ka apļveida lapas atgādina vairogus un ziedu ķiveres. Pēc uzvaras kaujā karavīri nēsās Nasturcijas un viņiem tiks uzdāvināta jaunavas zieds vai viņi piedāvāja visu segu, kas izgatavota no ziediem, kā goda un uzvaras simbolu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nasturcijas ziedu dzimtene ir Dienvidamerika, īpaši Peru, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Pēc tam ziedus 1550. gados caur spāņu konkistadoriem atrada ceļš uz Eiropu, un mūsdienās pazīstamos garos aizmugurējos vīnogulājus un ziedus dāņu botāniķis izstrādāja no mazajiem augiem, kas ievesti Eiropā. Nasturcija ziedi tika novēroti Amerikas Savienotajās Valstīs jau 1759. gadā un tika stādīti Tomasa Džefersona Monticello dārzā. Mūsdienās Nasturtium ziedus var atrast specializētos tirgos un lauksaimnieku tirgos Eiropā, Dienvidamerikas reģionos, kā arī Kalifornijā, Virdžīnijā, Pensilvānijā un Havaju salās ASV.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
| Tribute Pizza | Sandjego Kalifornijā | 858-220-0030 |
| Raki Raki (Mazā Itālija) | Sandjego Kalifornijā | 858-302-6405 |
| Šefpavārs Džastins Snaiders | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Ražas virtuve | CA skats | 619-709-0938 |
| Pendry SD (pagaidu) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Lauksaimnieki Bottega | Sandjego Kalifornijā | 619-306-8963 |
| Sheraton Carlsbad (7 jūdzes) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Nasturtiums Flowers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Nasturtiums Flowers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Issaquah lauksaimnieku tirgus Cascadia Greens Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us NetāluZR Sammamish Rd un 11. Ave ZR, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 242 dienām, 2011. gada 11. septembrī Dalītāja komentāri: Skaists, ēdams papildinājums jebkuriem salātiem :)  Woodbury, ct NetāluVudberijs, Konektikuta, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 549 dienām, 19.08.19 Dalītāja komentāri: barība  Magnolijas zemnieku tirgus Saimniecība Mariposa Everson, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Dalītāja komentāri: Skaisti un ēdami, lieliski piemēroti jebkuros vasaras salātos!  Chino dārzeņu veikals Chino’s Farms - dārzeņu stends 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 NetāluFērbenksas rančo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 641 dienas, 19.06.08  10 - desmit Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grieķija www.dekafoods.gr NetāluVouliagmeni, Atika, Grieķija Apmēram pirms 698 dienām, 12.04.19 Dalītāja komentāri: Ziedi |
