Apraksts / garša
Skotu motora pārsega pipari pēc pilnības ir atšķirīgi no zaļgani dzelteniem līdz dziļi oranžiem un sarkaniem toņiem. Svaiga āda ir spīdīga un plāna ar vaskainu izskatu. Žāvēti skotu motora pārsegi ir sarkanbrūni un dziļi krokoti ar dūmu, žāvētu ziedu, tropisko augļu aromātu un tīru garšvielu apdari. Tas ir viens no karstākajiem pipariem pasaulē ar Skovila siltuma pakāpi no 100 000 līdz 350 000 vienībām.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvēti Scotch Bonnet pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Skotu Bonnet pipari ir pazīstami arī kā Jamaikas pipari, Martinikas pipari, Boabs Bonnet un Scotty Bons. Tas botāniski tiek klasificēts kā Capsicum chinense un Habanero tuvs radinieks, bet ievērojami mazāks par gandrīz 3 centimetriem. Tas ir vislabāk pazīstams ar izmantošanu tradicionālajās Jamaikas jerk garšvielās, mērcēs, biezenī un iesaiņotajās garšvielās.
Uzturvērtība
Žāvēti Scotch Bonnet pipari satur dzelzi, tiamīnu, niacīnu, magniju, riboflavīnu, A, B un C vitamīnus. Čīles ir bagātas ar fitoķīmiskām vielām, piemēram, kapkaicīnu un flavenoīdiem, kam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības.
Pieteikumi
Žāvēti skotu motora pārsega pipari ir ļoti karsti, un tos var izmantot līdzīgi kā Habañeros no Ghost chiles. Tie ir labs veids, kā neapstrādātiem ēdieniem pievienot smalku siltumu, it īpaši tiem, kuriem ir augsts skābes saturs, piemēram, crudos vai ceviches. Viņu siltais augļu aromāts labi darbojas kopā ar augļiem, piemēram, mango, ogām, pasifloras augļiem, ananāsiem un apelsīniem. Tie ir galvenā sastāvdaļa, gatavojot slavenās meksikāņu zupas Pozole un Menudo Rojo.
Etniskā / kultūras informācija
Skotu motora pārsega pipari ir nosaukti pēc pārsega formas, kas sastāv no četrām leņķiskām daivām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jamaiku uzskata, ka piparu entuziasti ražo visaugstākās kvalitātes Scotch Bonnet piparus. Tomēr pēdējā laikā notiek nediagnosticēta cīņa par Jamaiku, lai apmierinātu lielo pieprasījumu pēc skotu motora pārsegiem visā pasaulē. Lauksaimniecība un zinātniskās organizācijas Jamaikā strādā, lai rastu risinājumu tādām problēmām kā fumigācijas prasības importam, kā arī zemākas kvalitātes sēklas tirgū, lai nodrošinātu Scotch Bonnet rūpniecības izdzīvošanu valstī.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēti skotu motora pārsega pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Yummly | Jamaikas skotu motora pārsega mērce | |
| Karstā mērces atkarība | Zesty saulē kaltēta tomātu karstā mērce |
