Rukam

Rukam





Apraksts / garša


Rukama augļi ir mazas, apaļas vai ovālas ogas, kuru diametrs ir vidēji 1 līdz 2 centimetri, un kuras no koka zariem karājas vaļīgos puduros. Augļa miza ir saspringta, gluda un stingra, nogatavojoties no zaļas ar sarkanu sārtumu līdz raibām nokrāsām purpursarkanām līdz tumši sarkanām, kad nogatavojas. Zem virsmas mīkstums ir gaiši dzeltens vai balts ar kraukšķīgu un ūdens konsistenci, aptverot garu plakanu sēklu, kas atgādina olīvu bedri. Nenobrieduši augļi ir savelkoši, cieti un kraukšķīgi, ar tekstūru, kas līdzīga ābolam. Kad Rukam augļi nobriest, mīkstums mīkstina un iegūst nedaudz saldu, skābu un skābu garšu.

Gadalaiki / pieejamība


Rukam augļi vasarā ir pieejami Āzijā un Dienvidaustrumāzijā.

Pašreizējie fakti


Rukama augļi, botāniski klasificēti kā Flacourtia rukam, ir mazas, tropiskas ogas, kas pieder Flacourtiaceae ģimenei. Pazīstami arī kā Indijas plūmes, Indijas plūmes, Kafijas plūmes un Runeala plūmes, Āzijas un Dienvidaustrumāzijas ciematos ir vairāk nekā deviņdesmit dažādu augļu šķirņu, kuras parasti apzīmē ar Rukam. Katrai šķirnei var būt nelielas krāsas, lieluma un salduma atšķirības, un, lai arī augļus lokāli sauc par “plūmēm”, tie nav saistīti un nav līdzīgi Prunus ģints augļiem. Rukama augļi netiek komerciāli kultivēti, un tos parasti atrod savvaļā vai audzē mājas dārzos, kas ir iecienīti to medicīniskā rakstura dēļ.

Uzturvērtība


Rukama augļi ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt stimulēt gremošanu un palīdzēt novērst nevēlamus toksīnus no ķermeņa. Ogas satur arī A vitamīnu un nedaudz kalcija, kālija, dzelzs un fosfora.

Pieteikumi


Rukam augļiem ir skāba, salda un skāba garša, ko var ēst svaigus, bez rokām vai vārītus ar pievienotām sastāvdaļām, lai iegūtu saldāku garšu. Nenobriedušus, stingrus augļus var pārkaisa ar sāli, cukuru vai čili pulveri vai sagriezt rujak kā kraukšķīgu sastāvdaļu. Ir svarīgi atzīmēt, ka bedre nav ēdama un pirms ēšanas tā jānoņem. Rukam augļiem nogatavojoties, tos var sarullēt starp plaukstām, lai palīdzētu noņemt atlikušo miesas savelkošanos. Mīksto, nogatavojušos mīkstumu var vārīt mērcē ar garšvielām, vārīt ievārījumos, kompotos un želejās vai sautēt ar cukuru saldā desertā. Rukam augļus var arī žāvēt vai marinēt ilgstošai lietošanai. Rukam augļi labi savienojas ar aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, ķiplokiem un ingveru, garšvielām, piemēram, kurkumu, ķimeņu, kardamonu, kanēli un čīles pulveri, un augļiem, piemēram, citrusaugļiem, pasifloras augļiem un kokosriekstiem. Mazie augļi istabas temperatūrā saglabājas līdz divām nedēļām un ledusskapī - līdz septiņām nedēļām. Rukama augļus var arī sasaldēt veselus vai sasmalcināt mīkstumā ilgstošākai uzglabāšanai.

Etniskā / kultūras informācija


Indijā daudzi lauku ciemati izmanto Rukam augļus kā dabiskas zāles. Tiek uzskatīts, ka tradicionālajās ajurvēdas praksēs augļi palīdz uzlabot acu veselību, nodrošina ķermeņa enerģijas avotu un regulē zarnu kustību. Sēklas arī sasmalcina pulverī ar citām garšvielām un uzklāj lokāli, lai mazinātu sāpes. Papildus augļiem Rukam koka koku ciemati izmanto mēbeļu, darbarīku un piederumu izgatavošanai.

Ģeogrāfija / Vēsture


Rukama augļi savvaļā aug kopš seniem laikiem, un to dzimtene ir Āzijas un Dienvidaustrumāzijas reģioni. Augļi parasti ir saistīti ar Indiju, kas iegūti no tropu mežiem, un tūkstošiem gadu tiek izmantoti gan medicīniski, gan kulinārijā. Mūsdienās Rukam augļi joprojām tiek lokalizēti Āzijā un Dienvidaustrumāzijā, kas tiek baroti vai pārdoti vietējos tirgos.



Populārākas Posts