Apraksts / garša
Gvatemalas zilie ķirbji ir lieli, iegareni augļi, kuru garums vidēji ir no 35 līdz 40 centimetriem un no 6 līdz 10 mārciņām, un tiem ir iegarena vai ovāla forma, ar nelielu sašaurināšanos pret izliektajiem galiem. Miza ir stingra, cieta un gluda, tās krāsa ir no tumši zaļas, zaļi zilas līdz putekļainai, pelēkzaļai. Var būt arī nedaudz vāji gaiši zaļas, vertikālas svītras, kas pagarina skvoša garumu. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, biezs un tumši oranžs, aptverot centrālo, ovālo dobumu, kas piepildīts ar stīgu šķiedrām un daudzām krēmkrāsas sēklām. Gvatemalas zilajiem ķirbjiem vārot ir gluda, maiga tekstūra, un tiem piemīt salda, riekstu un smalki augļu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Gvatemalas zilie ķirbji ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Gvatemalas zilie ķirbji, botāniski klasificēti kā Cucurbita maxima, ir reta mantojuma šķirne, kas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Zili pelēkais ķirbis ir banānu skvoša veids, kas pazīstams ar lielu un iegarenu izmēru, un dažos Amerikas Savienoto Valstu reģionos to sauc arī par Gvatemalas zilo banānu. Gvatemalas zilo ķirbju dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un tos tūkstošiem gadu audzē kā vietējo šķirni. Pēc tam skvošs tika ieviests Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tā guva sākotnējos panākumus, bet šķirni ātri aizēnoja vairāk tādu galveno ķirbju kā sviests. Mūsdienās Gvatemalas zilie ķirbji netiek komerciāli kultivēti to ilgo, karsto augšanas sezonu prasību dēļ, un tos var atrast tikai atsevišķās saimniecībās, kas koncentrējas uz unikālu šķirņu saglabāšanu. Neskatoties uz retumu komerciālajos tirgos, Gvatemalas zilie ķirbji atkal kļūst par iecienītu mantojuma šķirni mājas dārznieku vidū, kurus vērtē par paplašinātām uzglabāšanas iespējām, strauju izaugsmi un augstu ražu.
Uzturvērtība
Gvatemalas zilie ķirbji ir labs A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas stiprina imūnsistēmu, vienlaikus mazinot iekaisumu. Skvošs satur arī šķiedrvielas, lai stimulētu gremošanu un nodrošinātu mazāku dzelzs un kalcija daudzumu.
Pieteikumi
Gvatemalas zilie ķirbji ir vispiemērotākie vārītiem darbiem, tostarp grauzdēšanai, cepšanai, cepšanai, sautēšanai un grilēšanai. Mīksto, vārīto mīkstumu var izmantot jebkurā receptē, kas prasa banānu skvošu, un to bieži iekļauj karijs, zupās un sautējumos. Gvatemalas zilos ķirbjus var arī cept graudos, kubiņos un grauzdēt kā garnīru vai arī uz pusēm un piepildīt ar graudiem, sieriem un gaļu. Papildus sāļiem lietojumiem Gvatemalas zilos skvošus var izmantot pīrāgu, kūku, smalkmaizīšu un maizes aromatizēšanai vai vārīšanai ievārījumos un sviestā. Gvatemalas zilie ķirbi labi savieno ar garšvielām, piemēram, muskatriekstu, kanēli, ķimeņu, ingveru un kariju, zaļumiem, piemēram, rozmarīnu, timiānu un salviju, gaļu, piemēram, mājputniem, zivīm un cūkgaļu, brūno cukuru, āboliem, rozīnēm, dzērvenēm un rieksti, piemēram, pekanrieksti, mandeles un valrieksti. Veseli ķirbji uzglabās līdz vienam mēnesim, uzglabājot istabas temperatūrā, un līdz sešiem mēnešiem, ja tos tur aukstumā, piemēram, sakņu pagrabā. Kad skvošs ir sagriezts, atlikušo mīkstumu var ietīt plastmasā un piecas dienas uzglabāt ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Maiju impērija bija pazīstama ar izsmalcinātu civilizāciju, un impērijas virsotnes laikā 6. gadsimtā tika izveidota arī plaša lauksaimniecības sistēma, kas ietvēra paaugstinātas kultūraugu dobes, applūdušus laukus, sezonālas augsekas un vairāku sugu audzēšanu kopā. Viena no slavenākajām sistēmām, kas izstrādāta no maijiem, bija pazīstama kā milpa - starpkultūru metode, ko izmanto, lai maiju diētā audzētu pamatdārzeņus. Milpa ietver skvošu, pupas un kukurūzu tajā pašā laukā, lai maksimāli palielinātu vietu un veicinātu izaugsmi. Kukurūza tradicionāli tika stādīta vispirms, jo tā tika uzskatīta par vissvētāko kultūru, kam sekoja pupiņas un ķirbi. Augiem nobriestot, pupas uzkāpa uz kukurūzas kātiem, palīdzot nodrošināt kukurūzas nokrišanu, un saknes augsnē izdala slāpekli, papildinot barības vielas. Kamēr pupiņas uzkāpa vertikāli, skvošs izpletās un ložņāja pa zemi, palīdzot novērst augsnes eroziju un apturēt nezāļu augšanu. Milpa sistēma tika uzskatīta par tik veiksmīgu, ka tā galu galā izplatījās citās civilizācijās visā Centrālamerikā, Meksikā un Amerikas Savienotajās Valstīs, kur to tradicionāli dēvē par trīs māsu stādīšanas sistēmu. Milpa stila dārzi joprojām tiek izmantoti Gvatemalā, un daudzi mājas dārznieki arī ievieš šo sistēmu savos dārzos, lai maksimāli palielinātu platību un palielinātu ražu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķirbju, kas pieder pie Cucurbita maxima sugām, dzimtene ir Dienvidamerika, kur tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Plaši audzējot, tika izveidotas daudzas jaunas šķirnes, un laika gaitā ķirbjus ieveda Centrālamerikā ar migrējošo tautu starpniecību. Gvatemalas zilā skvoša precīza vēsture nav zināma, taču šķirne ir kultivēta vairāk nekā tūkstoš gadus un ir pirms Kolumbas ierašanās. Banānu ķirbjus 19. gadsimtā ar R.H.Shumway ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs. Pēc šķirnes ieviešanas daudzos sēklu katalogos sāka reklamēt arī banānu ķirbju šķirnes, tostarp mājas dārzkopībai paredzēto Gvatemalas zilo, taču šķirne galu galā izgaist no popularitātes, kļūstot nezināma. Mūsdienās Gvatemalas zilie ķirbji tiek uzskatīti par ļoti retu šķirni, kuru var atrast tikai izvēlētie audzētāji, specializētie pārtikas preču tirgotāji un lauksaimnieku tirgi Amerikas Savienotajās Valstīs. Šķirni nelielā apjomā audzē arī mājas dārzos un nelielās saimniecībās Centrālajā, Dienvidu un Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Gvatemalas zilais skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Gvatemalas zilo skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 152 dienām, 10/09/20 |
