Apraksts / garša
Toon lapas ir mazas vai vidēja izmēra un lancetiskas vai iegarenas formas, vidēji tās ir 20-70 centimetrus garas un 30-40 centimetrus platas. Zari ražo 5-10 pārus garu skrejlapu, kuru krāsa var būt no tumši zaļas līdz sārtai un dziļi violetai. Lapas aug alternatīvā veidā, tām var būt gludas vai zobainas malas, un dzinumi un maigas jaunās lapas atgādina jauna tomātu auga lapas un tiek baudītas pēc umami garšas. Toon lapas ir kraukšķīgas, kraukšķīgas un izteikti aromātiskas, ja svaigas piedāvā ziedu, sīpolu līdzīgu aromātu. Gatavojot, tie piešķir zemes, asu garšu, kas garšo kā ķiploku, sinepju zaļumu un raudzētu maurloku kombinācija.
Gadalaiki / pieejamība
Karājas lapas ir pieejamas visu gadu, bet sezonas laikā - pavasarī.
Pašreizējie fakti
Tonu lapas, kas botāniski klasificētas kā Toona sinensis, aug uz lapu koku daudzgadīgo koku, kuru augstums var sasniegt pat divdesmit piecus metrus un ir Meliaceae jeb sarkankoka dzimtas pārstāvji. Pazīstams arī kā ķīniešu ciedrs, ķīniešu sarkankoks un sarkanā loon, Toon lapas galvenokārt izmanto Ķīnā, kur tās kultivē kā dārzeņu. Young Toon lapas ir sezonā tikai dažas īsas nedēļas, un tās tiek novērtētas par unikālo, aso garšu. Toonu koku izmanto arī mēbeļu izgatavošanā un ģitāru izgatavošanā.
Uzturvērtība
Karstās lapas ir labs antioksidantu avots. Tie satur arī beta-karotīnu, E vitamīnu, riboflavīnu, folskābi, kalciju, dzelzi un olbaltumvielas.
Pieteikumi
Karstās lapas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, blanšēšanai, maisīšanai, grauzdēšanai un cepšanai. Karstās lapas visbiežāk apcep ar olām vai no tām pagatavo pastu ar sezama eļļu, sāli un cukuru, ko var uzglabāt ledusskapī divus mēnešus. Šo pastu var izmantot kā garšvielu vai kā aromatizētāju nūdeļu un tofu ēdieniem. Tone lapas arī sasmalcina vai sasmalcina, un no tām gatavo pelmeņus, sajauc ar svaigu pupiņu biezpienu kā piedevu, blanšē un salātiem iemet ar tofu, eļļu un citronu sulu, vai arī bagarē mīklā un cep kā uzkodu. Karstās lapas pavasarī ir tikai dažas nedēļas, un tās jāizlieto nekavējoties, kad tās ir svaigas. Tos var arī marinēt, žāvēt, sālīt vai sasaldēt, lai uzglabātu vēlākai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Jaunās Toon lapas Ķīnā tiek augstu vērtētas kā dārzeņi. Ķīniešiem Toon lapu pumpuru parādīšanās nozīmē, ka ziema ir atbrīvojusi saķeri un pavasaris ir oficiāli sācies. Mandarīnu nosaukums Toon lapām Xiangchun arī atspoguļo jauno sākumu jēdzienu, jo tas tulkojumā nozīmē “pavasara aromāts”, un Ķīnā piemājas pagalmos tiek audzēti daudzi koku koki, kas paredzēti ēdienu gatavošanai mājās. Toon lapu, mizu, augļus un saknes arī izmanto tradicionālajā ķīniešu medicīnā, un tiek uzskatīts, ka tie palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, palīdz aizsargāt ķermeni pret skābekļa zudumu un palīdz mazināt auglības problēmas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Toon lapu dzimtene ir Āzija, un tiek uzskatīts, ka tās radušās tieši Ķīnā, kur tās savvaļā aug kalna nogāzēs un ir sastopamas arī mājas dārzos. Ķīniešu lapas ir patērētas apmēram Hana dinastijas laikā (206. gadā pirms mūsu ēras - 220. gadā), kad tās atrada labvēlību augstām amatpersonām un turīgām ģimenēm. Šodien Toon lapas var atrast specializētos tirgos un pārtikas preču tirgotājos Korejā, Nepālā, Indijas ziemeļaustrumos, Mjanmā, Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā un Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kas satur Toon Leaves. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Huangas kundzes virtuve | Anhui karstās lapas mētājas ar svaigu pupiņu biezpienu | |
| ISKCON Vēlmju koks | Nūdeles ar Chinese Toon |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Toon Leaves, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Marejas ģimenes saimniecības NetāluLamont, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 659 dienām, 21.05.19 Dalītāja komentāri: Ķīnā iecienītas eksotiskas lapas .. |
