Apraksts / garša
Baltās rozes kartupeļi ir vidēja vai liela izmēra un iegareni apaļi ar nedaudz saplacinātu un neregulāru formu, apmēram piecu centimetru diametrā. Gluda, gandrīz balta vai krēmkrāsas āda ir plāna līdz vietai, kur tā gandrīz šķiet caurspīdīga, un ir plankumaina ar vājām, vidēji novietotām acīm un brūniem plankumiem. Balta mīkstums ir stingrs, blīvs un ar zemu cietes saturu un vaska konsistenci. Gatavojot, baltās rozes kartupeļi ir gludi un krēmīgi ar sviesta un zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Baltās rozes kartupeļi ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā pavasara beigās līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Baltās rozes kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum ‘Baltā roze’, mūsdienās parasti tiek tirgoti kā jauns Kalifornijas kartupeļu veids kopā ar norkotas rūsām, Jukonas zeltiem un apaļajiem sarkanajiem. Kā jaunu kartupeli Baltā roze tiek novākta, kad tā ir jauna, un tās garša ir visaugstākā. Baltās rozes kartupelis, kas pazīstams arī kā Kalifornijas baltais, garais baltais, amerikāņu gigants un Viskonsinas lepnums, ir viens no visaugstāk novērtētajiem Kalifornijas jaunajiem kartupeļiem, un to galvenokārt audzē Amerikas Savienotajās Valstīs.
Uzturvērtība
Baltās rozes kartupeļi ir labs C vitamīna avots un satur nelielu daudzumu dzelzs un šķiedrvielu.
Pieteikumi
Baltās rozes kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, cepšanai, cepšanai vai mīcīšanai. Baltās rozes kartupelis saglabāsies stingrs un saglabās formu, kad tas būs pagatavots, padarot to par ideālu izvēli ķemmētu kartupeļu, sacepumu un kartupeļu salātu pagatavošanai. Vāriet, sasmalciniet un pasniedziet, kā tas ir, vai izmantojiet to, lai pildītu tako, sabiezētu zupas vai pagatavotu divreiz ceptus kartupeļus. Baltās rozes kartupeļi labi savieno sīpolus, ķiplokus, mājputnus, šalotes, kūpinātu Gruyere sieru, rozmarīnu, sinepes un baltos piparus. Baltās rozes kartupeļi saglabāsies līdz divām nedēļām, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā. Izvairieties no atdzesēšanas, jo aukstā temperatūra izraisīs kartupeļu pārāk saldu nokrāsu un kļūs tumša, neapetinoša krāsa.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikā 19. gadsimts atnesa tūkstošiem jaunu kartupeļu šķirņu. Šīs šķirnes izveidoja selekcionāri, kas vēlas ražot kartupeļus ar uzlabotu garšu un mazāku uzņēmību pret slimībām un kaitēkļiem. Tādas šķirnes kā īru kurpnieks, sarkanā mcclure un russet burbank bija populāras un tiek audzētas arī mūsdienās, taču šī laika populārākā jaunā šķirne bija kartupelis White Rose. Baltās rozes kartupelis arī palīdzēja palielināt komerciālo tirdzniecību un dzelzceļa izmantošanu 1953. gadā. Baltās rozes kartupeļu popularitātes pieaugums tirgū kopā ar pieejamā ūdens importēšanu no Kolorādo upes izraisīja dzelzceļa pakalpojumu uzplaukumu Santa Fe depo Perisa, Kalifornijā, kura pēc Otrā pasaules kara bija slēgta. Mūsdienās kartupeļi ir viena trešdaļa no dārzeņu patēriņa uz vienu iedzīvotāju Amerikas Savienotajās Valstīs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baltās rozes kartupelis radās Ņujorkā 1893. gadā, kad to izaudzēja no dažādiem džeksona kartupeļiem, izmantojot Reičela Čepmena īstu sēklu bumbu. Baltās rozes kartupelis izplatījās Kalifornijā un galu galā kļuva par vadošo šķirni, kas audzēta 1940. gados. Mūsdienās Baltā roze aug Vašingtonā, Arizonā, Oregonā un Kalifornijā, un tā ir pieejama specializētajos pārtikas preču veikalos un vietējos lauksaimnieku tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver balto rožu kartupeļus. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Šefpavārs Garvins | Baltās rozes kartupelis un vistas biskvīts | |
| Sienas ziedu virtuve | Piena bez kartupeļu biezeni ar zaļumiem | |
| Neej bekonu mana sirds | Tunzivju kartupeļu pīrādziņi |
