Apraksts / garša
Cedro citroni ir ļoti liela citrusaugļu šķirne, parasti līdz trīs reizes lielāka parasto citronu lielumam. To diametrs ir no 20 līdz 30 centimetriem, un tie ir iegareni līdz apaļi ar izteiktu mammillu pretī stumbra galam. Citrona miza ir ļoti aromātiska un bagāta ar gaistošām eļļām. Virsma ir grumbaina un oļu, nogatavojas no zaļas līdz spilgti dzeltenai. Dažreiz tos ievāc, kamēr tie vēl ir zaļi. Apmēram 70% citrona veido baltais kauliņš jeb albedo. Tā biezums var būt no 2 līdz 5 centimetriem, un tas ir ļoti mīksts un smaržīgs. Augļu centrā ir neliels celulozes daudzums, sadalīts pa daļām, ar vairākām bālām sēklām. Sausā mīkstums piedāvā ļoti maz sulas, un dažās šķirnēs to salīdzinoši nav. Garša ir maigāka nekā parastajam citronam.
Gadalaiki / pieejamība
Cedro citrons ir pieejams visu gadu ar pīķa sezonu rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Cedro citrons ir viena no četrām oriģinālajām citrusaugļu šķirnēm, kas turpināja audzēt visas mūsdienās pazīstamās mūsdienu šķirnes. Tie ir saistīti ar folkloru, seno medicīnu un ebreju reliģiskajiem svētkiem, un ir vecākā reģistrētā citrusaugļu šķirne. Botāniski Cedro citrons tiek klasificēts kā Citrus medica. Tā ir liela citrusaugļu šķirne, kurai ir maz svaigu pielietojumu, un to parasti izmanto biezas, baltas bedres un eļļas pilnas mizas dēļ. Cedro citrons galvenokārt ir atrodams Itālijā, it īpaši Itālijas Rivjērā, lai gan tie dažreiz tiek pamanīti Francijā un Lielbritānijā. Ir trīs dažādi citronu veidi: skābs, bez skāba un bez celulozes. No dažādām šķirnēm skābais Diamante biežāk sastopams Itālijā.
Uzturvērtība
Cedro citrona zāļu un uztura priekšrocības ir labi dokumentētas un datētas ar seniem laikiem. Cedro citronā ir daudz C vitamīna, kālija un magnija. Tas kalpo kā imunitātes pastiprinātājs un ir noderīgs, atbrīvojot toksīnus, ar spēcīgiem antioksidanta ieguvumiem. Cedro citrona kauliņš ir bagātīgs pektīna avots, kas ir šķīstoša uztura šķiedra. Garnīgās eļļas mizā satur limonēnu un citus terpēnus (spēcīgi smaržojošus organiskus savienojumus), kas piedāvā spēcīgas pretmikrobu un antibiotiku īpašības.
Pieteikumi
Cedro citronu galvenokārt izmanto tā biezās bedres un mizas dēļ. Pirms lietošanas augļa miza jānomazgā un jānoskalo bez netīrumiem. Miziņu nomizo, un bedri var sagriezt gabaliņos vai sagriezt plānās sloksnēs. Vispopulārākais Cedro citrona pielietojums ir sukādes citrusaugļu ražošanai. Izmantojiet Cedro citronu, lai pagatavotu marmelādi vai sīrupus. Itālijā no Cedro citrona izgatavo populāru Cedro liķieri, kas ir līdzīgs limoncello. Cedro citrons ir iekļauts tradicionālā itāļu Lieldienu kūciņā, ko sauc par graudu vai “kviešu pīrāgu”. Tas ir izgatavots no rikotas, pilngraudu ogām, garšvielām un sukādes Cedro citrona. Smalko un viegli aromatizēto bedrīti var izmantot salātos, risotto vai bruschetta virsū. Uzglabājiet Cedro citronu istabas temperatūrā līdz nedēļai. Atdzesējiet visus neizmantotos gabaliņus.
Etniskā / kultūras informācija
Pavasara laikā, parasti pirmdienā pēc Lieldienām, Bibbona pilsēta Livorno piekrastes provincē rīko Festa del Cedro. Pilsētniekiem ir laiks sanākt kopā, lai ieviestu pavasari, baudītu virtuvi ar Cedro citronu un svinētu milzu citrusaugļus. Itālijas dienvidos atrodas Santa Maria del Cedro pilsēta, kas nosaukta par augļiem, ko šī teritorija nes pārpilnībā. Tieši ārpus pilsētas atrodas Museo del Cedro, kur atrodas Consorzio del Cedro di Calabria. Šeit viņi sniedz Cedro citrona kultūras vērtības vēsturi, izmantojot mākslu, plašsaziņas līdzekļus un pasākumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cedro citrona izcelsme ir Vidusjūras dienvidu reģionā, tagadējā Saūda Arābijā, Ēģiptē un Jemenā. Pētījumi ir parādījuši, ka tā izcelsme ir auglīgajam pusmēnesim, kas savulaik pazīstams kā Mesopotāmija. Citronu šķirnes datētas ar vismaz 4000 gadu pirms mūsu ēras, kur tās parādījās gleznās uz Ēģiptes kapu sienām. Viņus, visticamāk, nogādāja Grieķijā Aleksandra Lielā armija, un no turienes - Itālija. Senās Grieķijas botāniķis Teofrasts tos nosauca par “Persijas augļiem”. Romiešu skulptūras, gleznas un pat mozaīkas paliekas Pompejā attēlo citronu. Augļi pirmo reizi tika nosaukti 1700. gadu vidū, un tiem tika dots sugas epitets “medica”, lai norādītu uz tā spēcīgajām ārstnieciskajām īpašībām. Mūsdienās Cedro citrons galvenokārt aug Itālijas rietumu krastā, sākot no Kalabrijas zābaka galā, līdz Sorrento, gar Amalfi piekrasti, līdz pat Itālijas Rivjērai un Francijā. No Itālijas citrusaugļus eksportē uz citām Eiropas valstīm. Daži Cedro citroni var atrast Amerikas Savienotajās Valstīs, īpaši Kalifornijas dienvidos vai Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cedro Citrons. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Džeimijs Olivers | Ciedru citrons Bruschetta | |
| Sorrento pārtikas ekskursijas | Citrona citrona risoto |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Cedro Citrons, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Borough Market Turnips Distributing Borough Market NetāluLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 487 dienām, 19.09.19 Dalītāja komentāri: Audzēts Itālijā, eksportēts uz Lielbritāniju, atrasts rāceņos ..  MaBru Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 491 dienas, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Importa tirgus Briselē Beļģija |
