| Svaiga izcelsme | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Mikro itāļu pētersīļi ir ļoti maza izmēra, vidēji 5-7 centimetrus gari, un tiem ir slaidi un elastīgi laima zaļi stublāji ar katra stumbra galā piestiprinātām 2-3 skrejlapām. Dziļi lobētajām lapām ir trīsstūrveida, robainas malas, un tās ir spilgti zaļas, plakanas, gludas un plānas. Mikro itāļu pētersīļi ir maigi, kraukšķīgi un sulīgi ar svaigu, zālāju aromātu. Tam ir zaļa garša, kas sajaukta ar asām, ziedu notīm ar muskatrieksta, citrusaugļu, krustnagliņas notīm, un atgādina selerijas, citronu un piparus.
Gadalaiki / pieejamība
Mikro itāļu pētersīļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Mikro Itālijas pētersīļu zaļumi ir jauni, sīki, ēdami augi, kurus vidēji novāc 14–21 dienas pēc sēšanas un kurus ir viegli audzēt, bet kuriem ir ilgs dīgtspējas process. Mikro itāļu pētersīļi ir iecienīti spilgtās garšas dēļ, un tos parasti izmanto kā garnējumu dažādās virtuvēs. Pilnībā izauguši ir svarīgi atzīmēt, ka itāļu pētersīļus un cirtainos pētersīļus parasti neuzskata par vienlīdzīgiem, taču mikro versijā tie ir gandrīz identiski un tos var izmantot kā aizstājējus.
Uzturvērtība
Mikro itāļu pētersīļi satur vitamīnus A, C un K, šķiedrvielas, kāliju, magniju un kalciju.
Pieteikumi
Mikro Itālijas pētersīļu zaļumi ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo tos pārsvarā izmanto svaigus kā rotājumus. Tos populāri izmanto Tuvo Austrumu, Eiropas, Amerikas un Brazīlijas virtuvēs, un tos var pārkaisa virsū zupām, sautējumiem, sacepumiem, salātiem un apvienot krājumos, mērcēs un garšvielās, lai pievienotu garšu. Tos var arī sajaukt makaronu ēdienos ar tomātu, siera vai krējuma mērcēm, izplatīt pa vārītiem vai kartupeļu biezeni vai ievietot sviestmaizēs. Mikro itāļu pētersīļi pārī ar garšaugiem un garšvielām, piemēram, baziliku, piparmētru, oregano, ķiršu, maurlokiem, dillēm un estragonu, kartupeļiem, tomātiem, ķiplokiem, citronu, avokado, kaperiem, gaļu, piemēram, liellopu gaļu, vistu, jēru, zosu un zivis, gliemenes, bulgur kvieši, parmezāna siers, sviests, risotto, rīsu plovs, gulašs un vistas paprikašs. Tās uzglabās 5-7 dienas, ja tās uzglabā nemazgātas, noslēgtā traukā un ledusskapī. Lai iegūtu vislabāko aromātu, mikrogaiņu ieteicams pievienot tikai ēdiena gatavošanas pēdējā posmā.
Etniskā / kultūras informācija
Mikro Itālijas pētersīļi kļuva populāri 1980.-1990. Gados Kalifornijā, jo šefpavāri sāka meklēt jaunu veidu, kā pievienot šķīvja noformējumam krāsu un garšu. Pētersīļi ir izmantoti tūkstošiem gadu virtuvē visā pasaulē. Itālijā pētersīļi ir galvenā salsa verde garšvielu sastāvdaļa, kas sastāv no kaperiem, anšoviem, pētersīļiem un ķiplokiem. To lieto arī Tuvo Austrumu salātos, piemēram, tabbouleh, un Brazīlijas cheiro-verde, kas ir pētersīļu un ķiploku garšvielas gaļai, zupām un dārzeņiem. Mikro itāļu pētersīļus var izmantot ēdienos, kas prasa parastās pētersīļus, un šefpavāri un mājas pavāri to iecienījuši, ņemot vērā lietošanas ērtumu un maigo, neuzkrītošo garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka pētersīļu dzimtene ir Vidusjūras centrālā daļa, un tos kultivē vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Tad ar imigrantu un ceļotāju starpniecību to 17. gadsimtā ieviesa Amerikas Savienotajās Valstīs, un mikro itāļu pētersīļi pirmo reizi tika ražoti kopā ar citiem populāriem mikrozaļumiem Kalifornijas dienvidos 1980. un 1990. gados. Mūsdienās mikro itāļu pētersīļi ir plaši izplatīti visā Eiropā, Āzijā, Austrālijā, Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, un tos var atrast pie specializētiem pārtikas preču veikaliem un ar izvēlētu izplatītāju starpniecību.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sanmarkosa CA | 508-320-6644 |
| Raki Raki (Mazā Itālija) | Sandjego Kalifornijā | 858-302-6405 |
| Ēd ēst | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Firefly pludmale | Sandjego Kalifornijā | 619-222-6440 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mikro itāļu pētersīļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēdienu gatavošana un alus | Krēmveida sparģeļi un kreses pavasara zirņu zupa |
