| Pārtikas buzz: Zemeņu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļās zemenēs parādīta jaunība jebkurai sarkanai zemeņu šķirnei, kas noplūkta pirms brieduma. Viņu krāsa ir gaiši zaļa, ar nedaudz sārtām sārtām, un firmas sēklas izklāj stingru spīdīgu ādu. Zaļo zemeņu garša ir liesa un pīrāga, un tajā parādās zaļās zāles, kivi un atsvaidzinoša skābuma notis. Viņu mīkstums ir arī mazāk sulīgs, nedaudz kokains un stingrs.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļās zemenes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Zemenes ir Rosaceae dzimtas pārstāvji, un tās parasti ievāc, kad tās ir spilgti sarkanas un pilnīgi nogatavojušās. Zaļās zemenes ir vienkārši nenogatavojušās šo pašu ogu versijas. Lai gan tos nevajadzētu jaukt, Eiropā ir dažādas zemeņu šķirnes, kas pazīstamas kā Fragaria viridis, kurām trūkst tradicionālā zemeņu aromāta un kuras ne vienmēr nobriest krāsā.
Uzturvērtība
Zaļās zemenes piegādā C vitamīnu un uztura šķiedrvielas.
Pieteikumi
Zaļās zemenes nav obligāti jāizmanto nogatavojušās sarkanās zemenes vietā, bet gan kā līdzekli, lai ēdienam pievienotu skābumu vai tekstūru. Tos var īstenot līdzīgi citrusaugļiem, zaļajiem tomātiem vai pat marinētiem gurķiem, kas ir iecienīts pielietojums, kas izceļ augļu spilgto garšu un stingro tekstūru. Šefpavārs Evans Ričs no Sanfrancisko bagātīgā galda sālīja zaļās zemenes šampanieša etiķī, cukurā un sālī un pasniedz ar jogurtu virs ķemmīšgliemenes. Tos var izmantot saldos nolūkos, bet tiem ir nepieciešams ievērojami saldināt. Sanfrancisko Perbacco konditoreja Laura Cronin tos konfektē cukura sīrupā, kas garšots ar lauru lapu un citām garšvielām un zaļumiem, lai izceltu to kivi līdzīgo garšu. Savienojiet zaļās zemenes ar citiem pavasara dārzeņiem, piemēram, zirņu dzinumiem, sparģeļiem, morelēm un zaļajiem ķiplokiem. Viņu augstais skābums sagriež taukainu gaļu, piemēram, pīli, desu un jēru, kā arī labi savieno pāri ar krēmveida un izturētiem sieriem. Citas bezmaksas garšas ietver riekstus, izturētu balzamiko etiķi, cukuru, citrusaugļus un zaļumus.
Etniskā / kultūras informācija
Zaļās zemenes ir kļuvušas par kulinārijas koncepciju, kas izveidojusies no jaunās ziemeļvalstu virtuves. Kolskall ir tradicionāls dāņu vasaras deserts, kas apvieno aukstas paniņas ar zemenēm. Michelin novērtēja šefpavāra Kristofera Hruskova vērpjot ēdienu, kurā apvienotas zaļās zemenes ar lakricas saldējumu un dillēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zemeņu vēsturē meklējamas divas savvaļas zemenes, kas pazīstamas kā Fragaria vesca un Fragaria chiloensis. Divas savvaļas zemenes šķērsoja, kas noveda pie kultivētām zemenēm. Šī bija visveiksmīgākā mūsdienu zemeņu attīstība, un tas ir parādā franču spiegam Amédée-François Frézier, kurš 1714. gadā no Dienvidamerikas aizveda zemeņu šķirnes no Francijas. Iespējamo krustojumu dēļ tika izveidota šķirne, kas pazīstama kā Fragaria x annassa, lielais sarkanais suga, kuru mēs šodien pazīstam kā parasto zemeņu.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši zaļās zemenes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetāluZwijndrecht, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17 Dalītāja komentāri: Zaļie salmiņi atrasti pie Rungis  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors 661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 721 dienas, 19.03.20 Dalītāja komentāri: Marejas ģimenes saimniecības  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors 661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 728 dienām, 13.03.19 |
