Apraksts / garša
Mijagavas mandarīni ir vidēja vai liela izmēra, vidēji diametrā 6–7 centimetri, un tie ir apaļi, līdz tie ir noplacināti, ar nedaudz šķību formu. Plānas mizas krāsa ir no zaļas līdz oranžai atkarībā no klimata, kurā tā ir izaudzēta, un ir viegli mizojama, gluda, spīdīga un pārklāta ar maziem eļļas dziedzeriem. Zem mizas apelsīnu mīkstums ir maigs, sulīgs, bez sēklām un ar plānām membrānām ir sadalīts 9-10 segmentos. Mijagavas mandarīni ir aromātiski ar saldu un saldu garšu un līdzsvarotu skābumu.
Gadalaiki / pieejamība
Mijagavas mandarīni ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Mijagavas mandarīni, botāniski klasificēti kā Citrus reticulata, ir citrusaugļu satsuma šķirne, kas aug kopās uz maza auguma mūžzaļajiem kokiem, kas pieder Rutaceae ģimenei. Satsuma mandarīni tika nosaukti par Japānas prefektūru, kur tie pirmo reizi tika audzēti, un visas satsumas tiek iedalītas grupās atkarībā no tā, vai tās ir agrīnās, vidējās vai vēlās sezonas šķirnes. Mijagavas mandarīni ir ļoti agri nogatavojušies, tāpēc tos apzīmē kā “Wase Unshu”. Mijagavas mandarīni, kas audzēti Japānas dienvidu salās, Jaunzēlandē un dažos Kalifornijas dienvidu rajonos, ir pazīstami arī kā Wase Miyagawa un ir iecienīti to ilgā glabāšanas laika, saldo-pīrāgu garšas un bez sēklām viegli pīlinga dēļ.
Uzturvērtība
Mijagavas mandarīni ir lielisks A un C vitamīnu avots un satur uztura šķiedrvielas, kāliju, varu, kalciju un magniju. Tie ir arī vērtīgi flavonoīdu antioksidantu avoti, piemēram, naringenīns, naringīns un hesperetīns.
Pieteikumi
Mijagavas mandarīni ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo to saldo un aso garšu demonstrē, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Augļi ir viegli nomizojami, un tos var iesaiņot pusdienu kastēs, segmentēt un iemest zaļajos salātos, sajaukt augļu bļodiņās vai izrotāt virs zivīm, piemēram, paltusa, laša, akmens zivīm un plekstēm. Mijagavas mandarīna šķēles var pievienot arī siera dēļiem, graudu bļodām vai pasniegt virs desertiem, piemēram, saldējuma, pīrāgu un kūkām. Miziņa un sula var pievienot citrusu garšu mērcēm un marinādēm, vai arī tās var sajaukt sorbetos, granitās, kokteiļos un pagatavot želejā un ievārījumos. Mijagavas mandarīni labi savienojas ar fenheli, endīviju, pētersīļiem, zilo sieru, tādu gaļu kā mājputni, liellopu gaļa, cūkgaļa un jūras veltes, augļiem, piemēram, zemenēm, banāniem, mango, riekstiem un šokolādi. Augļi uzglabās 1-2 nedēļas, tos uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Mijagavas mandarīni ir satsuma nozares pamats Jaunzēlandē, un tos audzē gan komerciālie, gan pašmāju audzētāji. Satsumas ir valstij vissvarīgākā vietējo un eksporta mandarīnu šķirne, un Miyagawa mandarīni ir visnogatavākie. Šķirne guva panākumus klimatisko apstākļu, labā tirgus iekšzemē un eksportā, kā arī zemo slimību un kaitēkļu problēmu dēļ. Jaunzēlande ir atspoguļojusi arī dažas Japānas citrusaugļu selekcijas prakses, piemēram, šķirņu uzglabāšana kādu laiku pirms iesaiņošanas eksportam. Tas ļauj augļa skābuma līmenim samazināties, kā rezultātā augļi kļūst saldāki.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mijagavas mandarīni tika atklāti augam uz ļoti veca mandarīnu koka Fukuokas prefektūrā Japānas vistālākajā salā. Tās radās ekstremitāšu sporta mutācijas rezultātā uz zairai mandarīna koka. Nosaukums zairai neattiecas uz konkrētu šķirni, bet gan uz Japānas vecāko mandarīnu koku klonu grupu. Šī iemesla dēļ Miyagawa ir vissvarīgākā no agrīnās nogatavināšanas satsuma šķirnēm, un to 1923. gadā nosaukusi un ieviesusi japāņu botāniķis Tyozaburo Tanaka. Mūsdienās Miyagawa mandarīnus var atrast vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču tirgos Āzijā, Jaunzēlandē un Apvienotajā Karalistē. Štatos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Mijagavas mandarīnu apelsīni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Amandīna pavārmāksla | Creme de Mandarine Meringuée | |
| Apledojums uz Steika | Mandarīnu un mandeļu kūka | |
| Teatime Baker | Mandarīnu apelsīnu ievārījums |
