Apraksts / garša
Taro ir daudzgadīgs tropu augs, ko audzē pietūkušo sakņu vai sakneņu un lapu veģetācijas dēļ. Augs reti zied vai sēklas, un pavairošanai tas ir atkarīgs no saknēm, kas var atspoguļot to, cik ilgi Taro augu ir kultivējuši cilvēki. Saknes augšdaļas pārstādīšana ar stumbra pumpuru var radīt pilnīgi jaunu augu. Taro auga galveno sakni dēvē par “kormeni”, kas aug taisni uz leju zemē un rada mazākas “meitas saknes”, kas sazarojas no galvenās saknes. Pēc formas un izskata tas ir līdzīgs kartupeļiem, ar tumši brūnu mīkstumu un ievērojamiem augšanas gredzeniem. Āda var būt gluda vai nedaudz mataina atkarībā no šķirnes. Tā mīkstums var būt izteikti balts vai krēmkrāsas ar dziļi violetiem plankumiem. Taro saknes mīkstuma tekstūra ir līdzīga ūdens kastaņam, un vārot tā garša ir maiga un nedaudz riekstaina. Taro saknes satur toksisku kalcija oksalātu, kas darbojas kā mazi stikla gabali, kairinot muti un kaklu. Šis kairinātājs tiek noņemts, kad bumbulis ir pagatavots.
Gadalaiki / pieejamība
Lielā Taro sakne ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Taro sakni dažkārt sauc par “mitru tropu kartupeli”. Tas botāniski tiek klasificēts kā Colocasia esculenta ar astoņām atzītām šķirnēm, ieskaitot C. esculenta var. antiquorum un C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta ir visbiežāk kultivētā šķirne. Šķirņu atšķirības var būt vai nu atkarīgas no nelielām atšķirībām lielajās ziloņu ausīm līdzīgajās lapās vai zemāk esošo sakņaugu vai sakņu lielumā. Karību jūras reģionā Taro sauc par Dašēnu, Ēģiptē - par Kulku. Japāņi sakni sauc par Satoimo, un Havaju salās, kur tiek cienīts Taro, tas ir Kalo. Āfrikā, kur sakne ir viens no galvenajiem ogļhidrātu un līdz ar to enerģijas avotiem, Taro sauc par Cocoyam.
Uzturvērtība
Taro saknei ir labāks uztura profils nekā gan rīsiem, gan kartupeļiem, kas satur lielu daudzumu dzelzs, kalcija, kālija, vara, mangāna un pārtikas šķiedrvielu. Taro sakne satur ļoti lielu daudzumu C vitamīna, kas padara bumbuļu par labu imūnsistēmas un antioksidantu atbalsta avotu.
Pieteikumi
Taro ir daudzpusīgs sakņu dārzenis, taču to nevar ēst neapstrādātu, un tas JĀGATAVO, lai noņemtu kairinošo kalcija oksalātu. Restorānos čipsu pagatavošanai visbiežāk izmanto Taro sakni, kas ir veselīgāka alternatīva kukurūzas vai kartupeļu čipsiem. Neskatoties uz ierobežoto lietošanu Amerikas Savienotajās Valstīs, Taro ir daudz vairāk lietojumu visā pasaulē. Taro ir izplatīta virtuves sastāvdaļa Taizemē, Malaizijā un Indijā, un Havaju salās tai ir cienījams statuss. Lai pagatavotu, izmantojiet cimdus, lai nomizotu Taro sakni, lai pasargātu rokas no visiem bumbuļa kairinātājiem. Ar nazi atdaliet biezu raupjas ādas slāni. Ja saknes netiek pagatavotas, pirms tās saknes ir jāuzvāra, un tai var būt vajadzīgas četrdesmit piecas minūtes līdz stundai. Kad sakne ir pagatavota, to var saspiest vai biezeni pievienot zupām vai mīklai Taro kūkai, pat Taro kokteiļiem. Vārīto sakni var arī saspiest un sajaukt ar zaļumiem, lai izveidotu vegāniskus Taro burgerus. Lai uzglabātu, turiet nesagatavotu Taro sakni vēsā pieliekamajā līdz divām nedēļām. Uzglabājot ledusskapī plastmasā, tas ilgāk turēsies.
Etniskā / kultūras informācija
Havaju salās Taro sakne ir būtiska kultūras un lauksaimniecības tradīciju sastāvdaļa. Kad pētnieki nolaidās salās, bija vairāk nekā 300 atzītas Taro šķirnes. Lai gan šodien Taro dala savu galveno lomu ar rīsiem, kartupeļiem, makaroniem un maizi, tā joprojām ir svarīga kultūrauga Havaju salās. To ēd galvenokārt kā poi, kas tiek pagatavots, sasmalcinot vārītu sakni un izveidojot pastu, kas tiek vai nu fermentēts, vai pasniegts uzreiz, parasti ar sālītām zivīm. To audzē arī lu'au, kas Havaju salās ir termins, ko lieto gan vārītajām lapām, gan Havaju svētkiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Taro dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, un tas kopā ar malangu vai jautiju var būt viens no pirmajiem zināmajiem kultivētajiem dārzeņiem. Tās izmantošana ir aizsākusies senos laikos, un to kā svarīgu kultūru raksturojuši gan grieķu, gan romiešu vēsturnieki. Taro kultivē purvainās augsnēs un appludinātās pakās kopā ar rīsiem un citām pusūdens kultūrām. To kultivē arī sausākos apstākļos, kur tas ir atkarīgs no nokrišņiem un apūdeņošanas. Domājams, ka tas ir radies mūsdienu Malaizijas apgabalā, un Taro sakne izplatījās tropu reģionos visā pasaulē, pateicoties pētniekiem, uz rietumiem līdz Ēģiptei un Āfrikai un uz austrumiem līdz Klusā okeāna salām. Taro sakne mūsdienās tiek plaši audzēta Havaju salās, tropiskajā Āfrikā un Ķīnā. Vairāk nekā 10% pasaules iedzīvotāju izmanto kādu no Taro kā pārtikas pamatproduktiem. Tas ir ļoti novērtēts un izmantots virtuvēs visā pasaulē.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
Le Papagayo (Karlsbada) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
Zilais okeāns La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
Vietējā krāna māja un virtuve | Oceanside CA | 760-547-1469 |
La Costa Resort & Spa galvenā virtuve | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
Harumama | Sandjego Kalifornijā | 619-269-7122 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
Azuki suši atpūtas telpa | Sandjego Kalifornijā | 619-238-4760 |
Ēd ēst (Mirarmar) | Sandjego Kalifornijā | 858-736-5733 |
Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
Bali Hai restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-222-1181 |
Apvienotā | Sandjego Kalifornijā | 619-222-8272 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
Pilnmēness | Sandjego Kalifornijā | 619-233-3711 |
Barleymash | Sandjego Kalifornijā | 619-276-6700 x304 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Big Taro Root. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Big Taro Root, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Lams Super Market Lamu tirgus 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20 Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Big Taro Dekalb lauksaimnieku tirgū Klusā okeāna salu lielveikals Klusā okeāna salu lielveikals - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NetāluVallejo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.02.02 Pasar Anyar Bogor NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 597 dienām, 21.07.19 Dalītāja komentāri: liels taro jumts pie pasar anyar bogor, rietumu java 99 rančo Ranch Market 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlakusRiverside, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19 Vons Vons- Krasts 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 NetāluSanmarkos, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 687 dienām, 19.04.22 Lielveikals Thuan Phat NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 703 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Liels! Atlas pasaules svaigais tirgus NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 722 dienām, 19.03.19 Dalītāja komentāri: Lielais Taro sakne pamanīta Atlas World Fresh Market. |