Apraksts / garša
Ambarella augļi ir mazi vai vidēji lieli, vidēji diametrā ir 18-20 centimetri, garumā - 6-9 centimetri, un tie aug līdz 12 divpadsmit augļiem. Ovāliem līdz elipsoidāliem augļiem ir grūts, plāns miza, kas var nedaudz saburzīt un nobriest no zaļas līdz dzeltenai. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, ciets, sulīgs, un to krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz baltai. Mīkstuma centrā ir arī šķiedraina bedre, kurā ir dažas plakanas sēklas. Augļiem nobriestot, bedres rupjais raksturs izplatās miesā, radot stingrāku konsistenci. Ambarella augļi ir kraukšķīgi un daļēji sulīgi ar viegli skābu, zaļu garšu, kas izstaro ananāsu un mango notis.
Gadalaiki / pieejamība
Ambarella augļi ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Ambarella, botāniski klasificēta kā Spondias dulcis, ir puduroti augļi, kas aug uz tropu kokiem, kuru augstums sasniedz līdz divdesmit metriem, un tie pieder Anacardiaceae ģimenei. Ambarella koki, kas pazīstami ar daudziem nosaukumiem, tostarp Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long un June Plum, atrodas tropu mežos visā pasaulē un tiek izmantoti to kokmateriāliem un augļiem. Augļi nokrīt zemē, kamēr tie vēl nav nogatavojušies, un šī zaļā krāsa ir populārākā savākto un patērējamo augļu versija. Jaunībā augļi tiek iecienīti maigās mīkstuma dēļ un tiek izmantoti kā neitrāls trauks, lai pievienotu sāļus, garšvielas un cukuru. Kad augļi nobriest, aromāts kļūst rūgstāks un tekstūra šķiedraina. Vietējos Āzijas tirgos visbiežāk tiek pārdoti zaļie Ambarella augļi, savukārt tiek pārdoti arī dzeltenie, nobriedušākie varianti, taču daudz mazākā apjomā.
Uzturvērtība
Ambarella augļi satur vitamīnus A, B un C, dzelzi, fosforu, kalciju un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Ambarella augļi ir daudzpusīgi, un tos var lietot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Ēdot svaigus, priekšroka dodama zaļajiem augļiem, kurus apkaisa ar sāli, cukuru, garneļu pastu un Čīles pulveri, lai pievienotu aromatizētāju. Augļus var arī sagriezt šķēlēs un iemest augļu un zaļajos salātos, lai tie būtu īpaši sasmalcināti, sulā un sajaukti ar citiem augļiem, vai arī žāvēt un pagatavot pikantu pastu, ko izmanto kā garšvielu. Papildus neapstrādātiem preparātiem Ambarella augļus var pagatavot, un no tiem bieži gatavo ievārījumus, konservus un želejas. Tie tiek arī pagatavoti zupās, karijs un sautējumos, marinēti ilgstošai lietošanai vai vārīti cukura ūdenī un biezeni, lai izveidotu konsistenci, kas līdzīga ābolu mērcei. Samoa no Ambarella augļiem izmanto otai, kas ir atsvaidzinošs dzēriens, kas sastāv no arbūza, kokosrieksta, ananāsu, Ambarella un laima, savukārt Indonēzijā augļi tiek tvaicēti un patērēti kā sāls zivju un rīsu piedeva. No augļiem Vjetnamā gatavo arī skābu alu, un Ambarella auga lapas ir ēdamas un tiek izmantotas salātos vai viegli sautētas. Ambarella augļi ir labi savienoti ar sīpoliem, ingveru, kanēli, kardamonu, karija lapām un sinepju lapām. Augļi uzglabās līdz vienai nedēļai, uzglabājot istabas temperatūrā, un 2-4 nedēļas, uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Āzijā Ambarella augļus lieto ajūrvēdas medicīnā, lai palīdzētu mazināt daudz dažādu simptomu, kas saistīti ar gremošanu un saaukstēšanos. Augļi tiek sasmalcināti ūdenī un patērēti kā dzēriens, lai atvieglotu klepu un drudzi, un mīkstums satur šķiedrvielas, kas var palīdzēt iztīrīt gremošanas traktu un novērst aizcietējumus. Lapas tiek izmantotas arī kā dabisks līdzeklis caurejas ārstēšanai, un tās tiek vārītas tējā, lai nomierinātu kakla sāpes un klepu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ambarella augļu dzimtene ir Polinēzija un reģions, kas pazīstams kā Melanēzija, kurā ietilpst tādas salas kā Papua-Jaungvineja, Zālamana salas, Fidži un Vanuatu. Pēc tam augļi 1782. gadā tika ievesti Āzijā un pēc tam Jamaikā un tika izplatīti visā Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā. Vēlāk 1909. gadā tas tika stādīts Floridā ASV un ir naturalizējies arī Austrālijā. Šodien Ambarella augļi ir plaši sastopami tropu reģionos visā pasaulē, un tos pārdod svaigos vietējos tirgos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Polinēzijā, Melanēzijā, Austrālijā, Āfrikā, Karību jūras reģionā, kā arī Ziemeļu, Centrālajā un Dienvidamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Ambarella. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
