Apraksts / garša
Baltā rūgtā melone ir viegli atpazīstama ar bedraino, kārpaino iegarenas formas ādu, kas sākotnēji rada nepareizi veidotu balto gurķi. Pat tā mīkstums var būt maldinošs, un tajā ir sūkļveida sēklu dobums, kas izskatās līdzīgāks gurķim nekā melonei. Un atšķirībā no citām melonēm, rūgtās melones neprasa mizu. Augļa mīkstums ir gaiši zaļā vai baltā krāsā, un tajā ir plakanu baltu sēklu slāņi, kas augļa nobriešanas laikā kļūs sarkani. Melones rūgtums ir aptuveni vienīgais aromāts, ko sniedz melone. Šis rūgtums nav vienmērīgs rūgtums, un tas var svārstīties no augļiem līdz augļiem. Parasti, jo jaunāki augļi, jo rūgtāki. Lieli, nogatavojušies augļi būs maigāki, un mīkstums kļūs porains.
Gadalaiki / pieejamība
Baltā rūgtā melone ir nopērkama Āzijā.
Pašreizējie fakti
Baltās rūgtās melones, Momordica charantia, būtībā ir tādas pašas kā Bitter Green melones, un tām nav atšķirības ārpus to krāsas. Rūgtās melones ir Cucurbitaceae (ķirbju) dzimtas pārstāvji, ķirbju un arbūzu radinieki. Augļi ir pazīstami arī kā Mah-Ra Jeen un balzama bumbieri, lai gan tiem nav līdzības ar bumbieri. Atsauce uz Bitter ir tiešs hinīna līmeņa atspoguļojums augļos. Rūgtās melones satur koncentrētu hinīna daudzumu, kas, starp citu, ir iemesls, kāpēc aziāti, panamieši un kolumbieši to ļoti vērtē kā ārstēšanu (un profilaktiskas zāles) pret malāriju.
Uzturvērtība
Rūgtā melone ir bagāta ar dzelzi, beta karotīnu, kalciju un satur ievērojamu daudzumu vitamīnu C un B. Praktiski visur, kur rūgtā melone aug, to lieto medicīniski. Tiek uzskatīts, ka tas ir labs aknām, un medicīniski ir pierādīts, ka tas satur insulīnam līdzīgu savienojumu - polipeptīdu P un pazemina cukura līmeni asinīs. Rūgtā melone satur pretvīrusu olbaltumvielas, tai piemīt pretaudzēju īpašības un to lieto saaukstēšanās, klepus un drudža ārstēšanai.
Pieteikumi
Lai arī baltās rūgtās melones bieži ēd ziemā, tās vajadzētu baudīt vasaras mēnešos, jo tās tiek uzskatītas par dzesējošu dārzeņu. Mīkstumu ieteicams sālīt, lai mazinātu rūgtumu, lai gan tas ietekmē citu sastāvdaļu, ar kurām tā ir savienota, tekstūru, barības vielu līmeni un garšu. Bitter melone tiek izmantota kā garšas uzlabojoša piedeva receptēm, jo tās izteikta rūgta garša bieži var būt pārāk savelkoša un skāba, lai to varētu patērēt lielos daudzumos. Bitter melones bieži izmanto kā kariju, zupu un sautējumu sastāvdaļu. Rūgtās melones labi sader ar olām, kartupeļiem un čilliem, un to bieži gatavo kā galveno dārzeņu kopā ar jēru, cūku, zosu un pīli, jo rūgtums samazinās šīs gaļas bagātību un laimes. Vienmēr sagrieziet meloni šķēlēs, lai mazinātu katra koduma rūgtumu.
Etniskā / kultūras informācija
Rūgtas melones var būt ieguvušas garšu Rietumu aukslēju vidū, tomēr šī garša tiek svinēta un alkstama Āzijas kultūrās. Rūgtās melones ir galvenais elements Āzijas produktu tirgos, īpaši karstajos vasaras mēnešos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rūgtās melones dzimtene ir tropu apgabali Āzijā, Āfrikā, Indijā, Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā. Tagad to kultivē un naturalizē gandrīz visos tropiskajos reģionos visā pasaulē gan no austrumu, gan rietumu puslodes. Ķīnā, Taizemē, Filipīnās un citās Āzijas valstīs augļi ir izplatīts mājas dārza dārzenis, ko bieži vien noplūk no vīnogulāja ķirbja lieluma stadijā un ēd veselus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst baltā rūgta melone. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši White Bitter Melon, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Kongo Tao tuvuSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 179 dienām, 12.12.20  99 Ranch Market Dahua lielveikals 99 rančo tirgus - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com NetāluDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 382 dienām, 21.02.20  dienvidu ziemeļu produkcijas tirgus NetāluSanxia rajons, Taivāna Apmēram pirms 463 dienām, 19.02.12  Speciāla produkcija Specialitāte 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19 Dalītāja komentāri: Baltā rūgta melone no Kong Thao. |
