Apraksts / garša
Jēra abatijas āboli ir mazi augļi ar apaļu līdz izliektu formu un savienoti ar šķiedrainiem, zaļbrūniem kātiem. Āda ir vaskaina un stingra ar dzeltenzaļu pamatni, pārklāta ar svītrām un sarkaniem sārtumiem. Ādai ir arī vieglas rievas, ap kāta pamatni brūngani rūsgani un pa virsmu izkaisītas izteiktas baltas poras, kas pazīstamas kā lēcas. Zem ādas mīkstums ir krēmkrāsas, kraukšķīgs, blīvs, daļēji rupjš un sulīgs, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar mazām, tumši brūnām sēklām. Jēra abatijas āboli ir kraukšķīgi un aromātiski, ar saldu-pīrāgu, skābu garšu, kam seko smalkas ananāsu notis.
Gadalaiki / pieejamība
Jēra abatijas āboli ir pieejami rudenī līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Jēra abatijas āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir reta mantojuma šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Mazajai ābolu šķirnei ir vairāk nekā divi simti gadu, un tā bija spontāna Ņūportas pipīna - Amerikas ābola - mutācija, kas ievesta Anglijā. Jēra abatijas āboli ir nosaukti pēc jēra abatijas Kentā, Anglijā, kur ābols sākotnēji tika atklāts. Lamb Abbey āboli, kas pazīstami arī kā Lamb Abbey Pearmain, bija viena no pirmajām angļu šķirnēm, kas tika izveidota no amerikāņu ābola un 19. gadsimtā bija plaši populāra kā mājas dārza šķirne. Neskatoties uz unikālo, saldo un aso garšu, šķirnes mazie izmēri nebija piemēroti komerciālai ražošanai, tāpēc tā ātri samazinājās no popularitātes. Ābols daudzus gadus kļuva samērā nezināms, to tikai kultivēja kā īpašu dārzu priekšmetu, bet pēc tam 20. gadsimta vidū parādījās jauna interese pēc mantojuma ābolu atdzimšanas.
Uzturvērtība
Jēra abatijas āboli ir labs C vitamīna un uztura šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanas traktu. Āboli nodrošina arī dažus antioksidantus, kas palīdz uzturēt vispārējo veselību, un satur kāliju un A vitamīnu.
Pieteikumi
Jēra abatijas āboli ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo to līdzsvarotā garša tiek parādīta, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Šķirne tiek uzskatīta par deserta ābolu, un to var ēst kā atsevišķu uzkodu vai pasniegt kopā ar sieriem, riekstiem, mērcēm un citiem augļiem. Jēra abatijas ābolus var arī sagriezt šķēlēs un iemest zaļajos un augļu salātos, iespiest sulās un sidros vai iemērkt šokolādē kā kraukšķīgu saldumu. Papildus svaigiem lietojumiem ābolus dažreiz var cept pīrāgos, sajaukt mērcēs, pagatavot ar kanēli vai sautēt un pasniegt ar grauzdētu gaļu. Jēra abatijas āboli labi savienojas ar tādiem augiem kā rozmarīns, timiāns un pētersīļi, crème fraiche, romāns, rukola, vīnogas un rieksti, piemēram, priežu rieksti, lazdu rieksti, mandeles vai valrieksti. Svaigi āboli uzglabās 1–4 nedēļas, tos uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Jēra abatijas āboli ir daļa no Apvienotās Karalistes Nacionālās augļu kolekcijas, kas ir viens no lielākajiem dažādu augļu šķirņu sortimentiem pasaulē. Ir ziņots, ka kolekcijā ir vairāk nekā 3500 dažādu šķirņu ābolu, ķiršu, plūmju, bumbieru un citu augļu. Nacionālās augļu kolekcijas mērķis ir uzglabāt unikālas šķirnes, lai aizsargātu ģenētisko daudzveidību un izmantotu tās turpmākajai audzēšanai. Daudzām kolekcijā saglabātajām šķirnēm, piemēram, Jēra abatijas āboliem, piemīt kvalitatīvas augšanas īpašības, neparastas garšas un neaizmirstamas, estētiskas izpausmes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jēra abatijas āboli ir spontāna mutācija, kas nejauši notika uz Ņūportas pipinu ābeles 1804. gadā. Mērija Malkomba pirmo reizi pamanīja ābolu, kas auga uz viena no viņas kokiem pie savas mājas Jēra abatijā Kentā, Anglijā, un pēc tās atklāšanas šķirne tika plaši kultivēta visā Lielbritānijā. 1819. gadā Londonas Dārzkopības biedrība piešķīra Malkolmam medaļu par ieguldījumu jaunās šķirnes atklāšanā un audzēšanā. Mūsdienās Jēra abatijas ābolus joprojām audzē mājas dārzos Apvienotajā Karalistē, un tos audzē arī specializētie audzētāji Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst jēra abatijas āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Džiadži | Neapstrādātu ābolu, fenheļa un burkānu spirālveida salāti | |
| Rawtarian | Neapstrādāti vegānu vistas salāti | |
| Akmens Gable emuārs | Stonegable neapstrādāta ābolu kūka |
