Apraksts / garša
Zaļie kolrābji ir vidēja vai liela izmēra, ar apaļu, sīpolu stublāju, kura diametrs ir vidēji 7-10 centimetri, un garus lapu zaļumus, kas aug tieši no kāta. Pietūkušā kāta āda ir gaiši zaļa, stingra un gluda, to klāj divi rozetes formas tumši zaļu lapu slāņi. Zem ādas mīkstums ir spilgti balts, ūdens, blīvs un kraukšķīgs ar vāju, kāpostiem līdzīgu smaržu. Zaļā kolrābja ir sulīga un kraukšķīga ar maigu, piparu un saldu garšu, kas atgādina brokoļus, kāpostus un gurķus.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļā kolrābja ir pieejama visu gadu, un pīķa sezona ir agrā rudenī līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Zaļā kolrābja, botāniski klasificēta kā Brassica oleracea, ir sīpolu kāts, kas aug virs zemes uz lapu auga un ir Brassicaceae vai kāpostu ģimenes loceklis. Parastais nosaukums kolrābji ir atvasināts no ģermāņu valodas vārda ‘kohl’, kas nozīmē ‘kāposti’, un ‘rabi’, kas nozīmē ‘rāceņi’, un to var atrast tirgos ar vai bez lielajiem zaļumiem, kas joprojām ir pievienoti. Kolrābji bieži tiek saukti par saknēm, pat ja tas ir tehniski kāts, un to iecienījuši kraukšķīgie un saldie aromāti, ko izmanto gan neapstrādātā, gan vārītā veidā.
Uzturvērtība
Zaļajā kolrābjā ir daudz C vitamīna, un tas ir labs šķiedrvielu un kālija avots. Barības vielu blīvs kāts satur arī lielu daudzumu fosfora, magnija, kalcija un dzelzs.
Pieteikumi
Zaļā kolrābja ir vislabāk piemērota gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, tvaicēšanai, grauzdēšanai, vārīšanai un sautēšanai. Pirms patēriņa cietais ārējais ādas slānis jānomizo vai jānoņem, un, ja tas ir neapstrādāts, stublāju var sasmalcināt, lai pagatavotu slāņus, salātus vai smalkmaizītes. Stublāju var sagriezt arī gabaliņos un pievienot zupām, sautējumiem, cepetīm un dārzeņu ceptajiem kartupeļiem, vai arī to var tvaicēt un izmantot omletēs, makaronu ēdienos, risotto, empanadās vai kalzonos. Papildus tvaicēšanai un vārīšanai zaļo kolrābju var cept, piemēram, mājas kartupeļus, sautētus un grauzdētus vai pildītus ar citiem dārzeņiem un gaļu. Lapas ir arī ēdamas, un tās var pagatavot tvaicētas vai sautētas, līdzīgi kāpostu vai kāpostu zaļumiem. Zaļie kolrābji ir labi savienoti ar piparmētru, dillēm, baklažāniem, bok choy, sēnēm, burkāniem, kartupeļiem, āboliem, avokado, granātābolu sēklām, lēcām un lazdu riekstiem. Zaļās lapas nekavējoties jānoņem, jāiesaiņo mitrā papīra dvielī un jāglabā plastmasas maisiņā ledusskapī 1-3 dienas. Sīpolu kāts saglabāsies vairākas nedēļas, ja to brīvi uzglabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Kolrābji ir pazīstami kā “kāpostu rāceņi”, un tie ir populāri dārzeņi Ungārijā, Vācijā, Francijas ziemeļos, Itālijā, Krievijā un Āzijā. Ungārijā kolrābji parasti tiek pagatavoti un biezeni pagatavoti zupā, kas pazīstama kā Karalábé leves, un ir arī galvenā sastāvdaļa toltoot karalabe, kas ir kolrābja, kas pildīta ar maltas liellopa vai cūkgaļas maisījumu, krējumu, olām, sēnēm, sīpoliem, prosu, vai rīsiem. Vācijā nach hausfrauenart ir ēdiena gatavošanas metode, kurā tiek pasniegti dārzeņi, piemēram, kolrābji krējuma mērcē. Papildus Eiropas receptēm kolrābji parasti tiek izmantoti Indijas virtuvē, labi savienojot tos ar tradicionālajām Indijas garšvielām, piemēram, kurkumu, ķimenēm, koriandru un garam masala karijos, zupās un sautējumos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zaļā kolrābja dzimtene ir Eiropas ziemeļi, un to kultivē kopš seniem laikiem. Daži uzskata, ka kolrābji ir “jauns” dārzenis, kas tika atklāts tieši pirms 16. gadsimta sākuma. Eiropas botāniķis pirmo reizi rakstīja par Kolrābiju 1554. gadā, un līdz 16. gadsimta beigām dārzenis bija kļuvis populārs visā Eiropā, uz dienvidiem līdz Vidusjūras reģionam un uz austrumiem līdz Krievijai un Āzijai. Tiek teikts, ka kolrābi vispirms plaši kultivēja 1700. gadu vidū Īrijā un pēc tam vēlāk Anglijā. Ieraksti par saknes lietošanu Amerikas Savienotajās Valstīs ir datēti ar 1806. gadu. Kolrābji visbiežāk ir svaigi atrodami zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos, un to var atrast vārītos izstrādājumos restorānos visā Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Bļodiņas | Sandjego Kalifornijā | 858-472-1251 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver zaļo kolrābju. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši zaļo kolrābju, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kas ir satsuma apelsīns
 Balardu zemnieku tirgus Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlakusSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 10 dienām, 28.02.21 Dalītāja komentāri: Bērnu kolrābji, sīki un jauki zupā šajā gada laikā!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 61 dienas, 21.08.08 Dalītāja komentāri: Kolrābji !!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 72 dienām, 28.12.20 Dalītāja komentāri: Zaļie kolrābji no Fresno Evergreen  Balardu zemnieku tirgus Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlakusSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Viegls, piparains, mīlu šo kubiciņu manā maisījumā!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 138 dienām, 23.10.20 Dalītāja komentāri: Kolrābji no viņas produkcijas  Studijas pilsētas zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSTUDIO PILSĒTA, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 157 dienām, 10.04.20 Dalītāja komentāri: Lieliski piemēroti salātiem!  Capitol Hill lauksaimnieku tirgus Vējainā Acre ferma Kenta, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 199 dienām, 23.08.20 Dalītāja komentāri: Lieliski piemērota dārzeņu maisījumā vai jaukā sautējumā ... arī patiešām populāra kartupeļu alternatīva!  Heivorda zemnieku tirgus Heivorda zemnieku tirgus 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 254 dienām, 29.06.20 Dalītāja komentāri: “Vācu rāceņi” ir kraukšķīgi un saldi. Lapas ir lieliski piemērotas zupai.  Park Falls lauksaimnieku tirgus Park Falls lauksaimnieku tirgus 1185 S 4. avēnijas šoseja 13 715-762-7457 Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 266 dienām, 17.06.20 Kopīgotāja komentāri: Kozak Variety, maiga visā! Salds  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 350 dienām, 25.03.20 Dalītāja komentāri: Zaļās kolrābjas sakne!  Sabiedriskais tirgus 5. st Public Matket 5 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 BlakusJevgeņijs, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 369 dienām, 20.06.06  Holivudas zemnieku tirgus Akmens laivu saimniecība Helvetia, VAI blakusPortlenda, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20 Dalītāja komentāri: Mīli šo neapstrādāto manā ķiplokā, citrona slawā!  Rietumsietlas zemnieku tirgus Saimniecība Mariposa Eversons WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20 Dalītāja komentāri: Baudīja neapstrādātu vai vārītu, mana jaunā iecienītākā recepte tos izmanto kā mājas kartupeļus :)  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 466 dienām, 30.11.19  Brentvudas lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Underwood ģimenes saimniecībasSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 521 dienas, 19.06.06  Heivorda zemnieku tirgus Hayward Farmers Market Wisconsin, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 611 dienām, 19.08.08 Dalītāja komentāri: Kraukšķīgi  Tirgus NetāluJevgeņijs, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 638 dienām, 11.06.19  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 650 dienām, 30.05.19 Dalītāja komentāri: Kolrābji zaļš 🧚♀️  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno mūžzaļaisSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 655 dienām, 25.05.19  Poway zemnieku tirgus Entonijs - Makiels Farmss 1-760-521-0643 NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19  Asnu zemnieku tirgus NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 727 dienām, 14.03.19 |
