Apraksts / garša
Sausserdis kartupeļi ir mazi vai vidēji lieli un cilindriski, iegareni un nedaudz gabalaini, vidēji diametrā 5-7 centimetri. Gluda āda ir no gaiši smilškrāsas līdz zeltainai krāsai ar unikālām spilgti rozā sārtuma, gaiši brūnu plankumu un plankumu plankumiem un seklām līdz vidējām acīm, kas izkaisītas pa visu virsmu. Mīkstums ir stingrs, blīvs un mitrs ar krēmīgi dzeltenu nokrāsu. Vārīti sausserdis kartupeļi ir maigi un mīksti ar zemes un sviesta garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Sausserdis kartupeļi ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Sausserdis kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum ‘Honeysuckle’, bija ierobežota daudzuma šķirne, kas izveidota tā daudzpusības, garšas un vizuālās pievilcības dēļ ar savu parakstu rozā sārtumu. Tas ir arī pazīstams kā sausserdis Gold Vales Sovereign, un to izveidoja RPE Inc. produkti, lai apmierinātu tirgus pieprasījumu pēc jaunām un neparastām šķirnēm.
Uzturvērtība
Sausserdis kartupeļos ir kālijs, magnijs, vitamīni A, C un B6, antioksidanti un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Sausserdis kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, mīcīšanai, cepšanai un grauzdēšanai. Tos var sagriezt plānā veidā mandolīnā un izmantot kartupeļu au gratin, hash browns vai kārtot ratatouille. Tos var arī grauzdēt ar ādu, lai parādītu tā unikālo krāsu. Sausserdis kartupeļus var grauzdēt un sagraut, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru, vai arī tos var cept un pasniegt kā piedevu. Sausserdis kartupeļi labi savienojas ar sīpoliem, rozmarīnu, timiānu, citronu, ziedkāpostu, rutabagu, tomātu, trifeļu, vārītām olām, ikriem, liellopu gaļu, cūkgaļu, vēžveidīgajiem, cietajiem sieriem, krējumu un mārrutkiem. Tos uzglabās līdz divām nedēļām, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Lielbritānijā 2008. gadā par gada kartupeli tika atzīta suverēna šķirņu šķirne, no kuras vēlāk tiks izveidota sausserdis, par izcilu garšu un daudzpusību vārītos pielietojumos. Sausserdis kartupeļus radīja RPE produkcija, lai apmierinātu pieprasījumu pēc jaunām šķirnēm ar bagātīgu garšu un unikālu vizuālo pievilcību.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sausserdis kartupelis tika izstrādāts 2015. gadā kā daļa no RPE Inc. preču zīmola Old Oak Farms. RPE Inc. ir audzētājs un nosūtītājs, kas atrodas Bancroft, Viskonsīnā. Sausserdis kartupeļi tika pārdoti kā īpaša un ierobežota izdevuma šķirne, un tie bija pieejami atsevišķos ASV tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sausserža kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ak, mani dārzeņi | Apgriezts Čedaras un maurloki hercogienes kartupeļi | |
| Ak, mani dārzeņi | Čedaras un Cholula kartupeļu biezeni |
