| 3 uzgriežņi |
Apraksts / garša
Roselle krūms parasti aug no viena līdz diviem metriem augsts ar sarkanīgi violetiem kātiem un tumši zaļām lapām. Trompetes formas ziedi ir 7-8 cm šķērsām, un tiem ir piecas krēmkrāsas dzeltenas ziedlapiņas, kas izgaist līdz dziļam sarkanbrūnam centram. Ap ziedu pamatu ir ēdamā kausiņa, gaļīga tumši sarkana krūze, kuras diametrs ir 2-3 cm un kas līdzinās slēgtas tulpes formai. Tās piecas ārējās ziedlapiņas jānoņem no centrālās sēklas pāksts, kas ir rūgta un nav patīkama. Sulīgajai sulīgajai kausiņai ir asa tekstūra un pīrāgu augļu garša, kas līdzīga dzērveņu, rabarberu un jāņogu.
Gadalaiki / pieejamība
Svaigs Roselle zieds ir pieejams vasarā un var pakārt uz augiem ilgāku laiku. Žāvētais produkts ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Roselle ir krūmiem līdzīga tropu viengadīgā viela, kas pazīstama arī kā sarkanās skābenes, Flor de Jamaica, Jamaikas skābenes, skābskābās un Floridas dzērvenes. Botāniski nosaukts Hibiscus sabdariffa, tas ir Malvas ģimenes loceklis un izstāda raksturīgo piecu ziedlapu, piltuves formas ziedu. Kaut arī ēdamas, gaiši dzeltenās ziedlapiņas nav faktiskā patērētā zieda daļa, bet drīzāk tās kausiņa, kas ir gumijas sarkanbrūnas krāsas zieda pamatne. Roselle tiek izmantota kā kulinārijas sastāvdaļa, dabiska pārtikas krāsviela un ārstniecības zāle, īpaši sirds veselībai. Amerikas Sirds asociācija ziņo, ka, izdzerot trīs tases hibiska tējas dienā, asinsspiediens var pazemināties pat par 13,2 procentiem.
Uzturvērtība
Roselle ir labs kalcija, niacīna, riboflavīna, dzelzs, antioksidantu un C vitamīna avots. To var izmantot saaukstēšanās, hipertensijas, sliktas asinsrites ārstēšanai un pat paģiru atvieglošanai.
Pieteikumi
Roselle var izmantot neapstrādātu, žāvētu vai sulu. Augļu pīrāgu aromātam ir nepieciešams kaut kāds saldinātājs, un tas tiek veiksmīgi izmantots kā dzērveņu ievārījuma, želejas, čatnijas un pat vīna receptēs. Žāvēta Roselle parasti tiek mērcēta pēc hibiska tējas vai agua fresca. Pīrāgu sula līdzsvaro saldos un krēmīgos desertus, piemēram, siera kūku, želato un ledus. Koncentrētā sula ir dziļi sārtināta, un to var izmantot kā dabīgu pārtikas krāsvielu glazūrai, mīklai vai kūku mīklai. Roselle komplimentē piparus, kanēli, krustnagliņas, ingveru, medu, cukuru, kļavu sīrupu, apelsīnu un vaniļu.
Etniskā / kultūras informācija
Ir pierādīts, ka Roselle samazina alkohola uzsūkšanos un gadiem ilgi ir bijusi paģiru līdzeklis Gvatemalā. Maisījumu, kas pazīstams kā “Sudānas tēja”, lieto klepus un gremošanas slimību ārstēšanai Āfrikā. Rūgtās saknes un sēklas biežāk izmanto Brazīlijā un Indijā, lai nomierinātu kuņģa darbības traucējumus. Skābenes Šandija, Roselle tēja, kas sajaukta ar alu, ir daļa no daudzajām Karību jūras Ziemassvētku svinībām. Roselle tika kultivēta šķiedru avotam Otrā pasaules kara laikā, lai padarītu rupjš audekls.
Ģeogrāfija / Vēsture
Roseles dzimtene ir Indija un Malaizija, un drīz to kultivēja dažās Āfrikas daļās. Vergu tirdzniecība to noveda pāri Klusajam okeānam tropu un subtropu reģionos Centrālamerikā, Brazīlijā, Meksikā un Rietumindijā. Roselle prasa pietiekamu nokrišņu daudzumu vai apūdeņošanu, un tā nav izturīga pret salu. Tas aug Floridā, siltākos Kalifornijas reģionos un mērenā klimatā visā pasaulē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Roselle Flowers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
