Apraksts / garša
Izrunāts YOO-zoo, yuzu laims ir iesaiņots biezā nevienmērīgā zeltainā vai zaļā krāsā. Tā mīkstums piedāvā asu garšu, kas nedaudz atgādina greipfrūtu, bet ar izteiktu mandarīnu apelsīnu nokrāsu. Smaržo kaut ko līdzīgu kaļķam, bet ne gluži tā smarža ir diezgan unikāla. Yuzu laimi izdala neparastu aromātu, kas noteikti ir viņu pašu. Aptuveni maza greipfrūta vai mandarīna lielumā šis auglis tiek uzskatīts par vienu no smaržīgākajiem citrusaugļu grupā. Patīkamās smaržas dēļ no mizas iegūtās eļļas tiek izmantotas gan kulinārijā, gan kā kosmētikas smaržas.
Gadalaiki / pieejamība
Yuzu laimu pīķa sezona ir februāris un aprīlis.
Uzturvērtība
Citrusaugļu sula ir lielisks C vitamīna avots.
Pieteikumi
Šo skābo augli izmanto gandrīz tikai aromātiskās mizas un asās mizas dēļ. Izmantojiet kā dekoratīvu rotājumu dzidru zupu pagatavošanai. Pievienojiet nelielas šķipsnas dažādiem ēdieniem, lai uzlabotu garšu. Vārītiem traukiem patīk tā sasmalcinātās mizas klātbūtne. Tās savelkošā sula ir ļoti garšīga, ja to lieto mērcēs, dzērienos, konditorejas izstrādājumos un etiķī. Piedāvājot daudz izsmalcinātu tropu garšu, šie augļi, saldinot, rada sarežģītu garšu, lai iegūtu dzērienu ar augļu garšu. Žāvētu yuzu dažreiz apvieno ar citām garšvielām. Tās pārsteidzošais koks padara jauku dārza rotājumu.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā tiek baudīta tradicionāla karstā vanna, kurā ūdenī peld daudzi veseli augļi, kas visbiežāk ir iesaiņoti marli. Šo „yuzu-yu” jeb juzu vannu uzņem ziemas saulgriežu vakarā. Šis citrusaugļu aromāts, kas ir viens no populārākajiem Japānas augļiem, iedvesmo optimismu un veicina labsajūtu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Viens no visaugstāk izturīgajiem pret citrusaugļiem yuzu savvaļā aug Ķīnas vidienē un Tibetā. Ķīnas reģionos kultivē ļoti maz, šis auglis ir daudz izplatītāks Japānā. Tas aug visā Japānā, un viņam patīk dzīvot blakus straumēm. Lai gan galvenokārt to audzē Japānā, tiek uzskatīts, ka džuzu, iespējams, cēlies Centrālajā Ķīnā. Augļi vēlā rudenī, krāšņs zeltaini nogatavojušās yuzu sega pāri zemei atgādina, ka ziemas atdzišana ir tepat aiz stūra. Savulaik par sugu atzīti Citrus junos, yuzu laimi tagad tiek attēloti kā dažādi Citrus aurantium, rūgto apelsīnu vai hibrīdi. Tropiska garša, kas paver lielu panākumu šefpavāru vidū, yuzu kulinārijas tikumi liek parastajam apelsīnam, citronam un kaļķiem nonākt aizmugurē dažādos garšīgos eksotiskos darinājumos.
