Apraksts / garša
Olu augļi ir mazi vai vidēji lieli, vidēji 7 līdz 12 centimetrus gari, un tiem ir iegarena, sīpolu izliekta forma, kas dažkārt sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Āda ir gluda, plāna, viegli caurdurama, spīdīga un vaskaina, nogatavojas no zaļas līdz zeltainai, dzeltenīgi oranžai nokrāsai. Arī ādu dažkārt pārklāj rūsgani brūni plankumi, kas neliecina par augļa mīkstuma kvalitāti. Zem virsmas mīkstums ir sauss, spilgti dzeltens līdz oranžs, krēmīgs un biezs ar gludu, drupanu tekstūru, kas atgādina cieti vārītu olu dzeltenumu. Mīkstums satur arī 1 līdz 4 cietas, melni brūnas sēklas un izstaro izteiktu muskusa, ķirbjiem līdzīgu aromātu. Olu augļiem ir neitrāla, salda garša ar izsmalcinātām saldo kartupeļu, ķirbju, mango un citu tropisko augļu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Olu augļi ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Olu augļi, botāniski klasificēti kā Puteria campechiana, ir neparasti tropu un subtropu augļi, kas sastopami mūžzaļajā kokā, kura augstums sasniedz 8 metrus, un kas pieder Sapotaceae ģimenei. Spilgti dzeltenīgi oranži augļi ir iecienīti to atšķirīgās, krēmīgās tekstūras dēļ, un nosaukums Olu augļi ir iegūts no augļu konsistences līdzības ar cieti vārītu olu dzeltenumu. Olu augļi ir plaši pazīstami arī kā Canistel augļi, un tie ir labi pazīstamo tropisko augļu, sapotas vai sapodilla tuvi radinieki. Papildus Canistel augļus dažreiz sauc par dzelteno sapotu, un tos visā pasaulē apzīmē daudzi citi reģionālie nosaukumi. Mūsdienās olu augļi tiek kultivēti nelielā apjomā, galvenokārt Centrālamerikā, Karību jūras reģionā un Meksikas dienvidos, un augļi jāievāc ar rokām, lai aizsargātu maigo ādu. Šajos reģionos augļus novērtē pēc vēlā rudens un ziemas nogatavošanās laika, nodrošinot svaigus augļus sezonā, kurā vēsturiski ir ierobežota augļu pieejamība.
Uzturvērtība
Olu augļi ir lielisks beta-karotīna avots - mīkstumā atrodams pigments, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu, lai uzlabotu imūnsistēmu un pasargātu no redzes zuduma. Augļi ir arī labs kalcija un fosfora avots, lai stiprinātu kaulus un zobus, un satur dzelzi, lai ražotu hemoglobīnu skābekļa transportēšanai caur asinsriti.
Pieteikumi
Olu augļi ir vislabāk piemēroti gan svaigiem, gan vārītiem veidiem, tostarp cepšanai un vārīšanai. Augļu mīksto un biezo mīkstumu var lietot taisni, no rokām, pārkaisa ar sāli un citronu sulu, vai arī to var drupināt virs salātiem, izkaisīt uz grauzdiņiem vai sagriezt šķēlēs un iemērc šokolādē. Olu augļus var arī saspiest ar garšvielām un pildīt sēņu cepurītēs kā krēmīgu pildījumu, sajaukt salātu mērcēs, apvienot ar zaļumiem, lai pagatavotu sviestmaizi un iemērc, vai sajaukt ar mandeļu pienu vai sojas pienu, lai pagatavotu kokteiļiem līdzīgu dzērienu. Atvaļinājumu sezonā olu augļi tiek populāri sajaukti ar pienu, muskatriekstu, kanēli un vaniļu, lai pagatavotu vegānu “olu zāli”. Papildus svaigiem lietojumiem olu augļi karsējot saglabā blīvu tekstūru un garšu, ļaujot mīkstumu izmantot kā biezinātāju zupās, karijos, maizē un pankūkās. Mīkstumu var iekļaut arī maizes izstrādājumos un desertos, piemēram, siera kūkās, pīrāgos, kūkās un saldējumā. Olu augļi labi savienojas ar tādām garšvielām kā smaržīgie pipari, koriandrs, kanēlis, muskatrieksts, timiāns un kurkuma, vaniļa, kļavu sīrups, medus, rieksti, piemēram, mandeles, pekanrieksti un valrieksti, un augļi, piemēram, apelsīni, laimi, kokosrieksti, banāni, durian un džekfrūti. Olu augļi turpina nogatavoties no koka, un tiem pilnībā jānogatavojas istabas temperatūrā. Atkarībā no augļu novākšanas brīža nogatavošanās ilgs no 3 līdz 10 dienām. Kad tie ir nogatavojušies, tie nekavējoties jāizlieto vai jāuzglabā ledusskapī. Celulozi var arī sajaukt ar cukuru un sasaldēt līdz 6 mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
2014. gadā olu augļi bija viena no 71 sastāvdaļām pielāgotā kokteilī, kas izveidots, lai atzīmētu Sadraudzības spēles Glāzgovā, Skotijā. Sadraudzības spēles ir sporta sacensību sērija, kas notiek reizi četros gados starp Lielbritānijas Sadraudzībā iekļautajām valstīm. Spēlēs piedalās valstis no Āfrikas, Karību jūras valstīm, Amerikas, Āzijas, Eiropas un Klusā okeāna dienvidu daļas, un ir vairāk nekā 18 pasākumi, tostarp peldēšana, regbijs, cīņas, riteņbraukšana, zāliena boulings, volejbols, basketbols, airēšana un bokss . Pieminot spēles Glāzgovā, bārmenis Mal Spence no Kelvingrove kafejnīcas izvēlējās sastāvdaļu no katras iesaistītās valsts un apvienoja tās vienā kokteilī. Spenss veica vairāk nekā 300 kokteiļa variācijas un izmēģinājumus, līdz viņš sajuta, ka tas ir pilnveidots. Skotijas bāzes kokteilis izstaroja ziedu, augļu un smalkas notis, un tas tika izveidots, lai popularizētu spēles, izmantojot vienotu dzērienu. Olu augļi tika iekļauti īpašajā kokteilī kā reprezentatīvs auglis no Bahamu salām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Olu augļu dzimtene ir tropu, subtropu reģioni Meksikas dienvidos un Centrālamerikā, īpaši Gvatemalā, Salvadorā un Belizā, un tie aug savvaļā kopš seniem laikiem. Augļus patērēja maiji un acteki, un vēlāk tos iepazīstināja ar citiem Centrālamerikas, Karību jūras reģiona un Florida Keys reģioniem. Olu augļi tika nogādāti arī Āzijā un Dienvidaustrumāzijā kaut kad pirms 20. gadsimta vidus, taču augļi nekad netika plaši pieņemti, galvenokārt lokalizēti mājas dārzos, kur tos pārdod kā mazus specializētos augļus svaigos tirgos. Mūsdienās olu augļus kultivē Meksikā, Gvatemalā, Kostarikā, Panamā, Nikaragvā, Kubā, Jamaikā, Floridā, Bahamu salās, Belizā un Salvadorā, un tos pārdod ar specializētu pārtikas preču veikaliem un tirgiem. Augļi ir atrodami arī Indijā, Kambodžā, Filipīnās, Vjetnamā, Šrilankā, Indonēzijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst olu augļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši olu augļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 24 dienām, 14.02.21 Dalītāja komentāri: Olu augļi no Miami Fruits!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 88 dienām, 12.12.20 Dalītāja komentāri: Olu augļi no Miami Fruits! |
