Apraksts / garša
Decio āboli ir mazi, diametrā no 5 līdz 7 centimetriem. Senie āboli pēc izmēra ir tuvāk krabju ābolam vai savvaļas ābolam, no abiem galiem noapaļoti un nedaudz saplacināti. Viņiem ir dzeltenzaļa āda, kas bieži vien ir daļēji pārklāta ar sarkanu sārtumu, pie stumbra gala nedaudz rūsa. Āda ir plāna un smaržīga ar nedaudz rūgtu pēcgaršu. Tā baltā mīkstums ir blīvs un kraukšķīgs, un garša ir maiga un maiga. Mantotajiem āboliem ir nedaudz ūdeņains aromāts ar vaniļas notīm. Dažāda augšanas vide, piemēram, vēsāka temperatūra, ietekmēs ābolu garšu. Pat pēc ilgstošas uzglabāšanas āboli saglabās savu garšu un tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Decio āboli ir pieejami rudenī un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Decio āboli ir, iespējams, vecākā zināmā audzētā Malus domestica šķirne. Itālijā pazīstami kā Melo D’Ezio vai Melo Decio, mazie mantojuma āboli ir datēti ar 5. gadsimtu un Senās Romas laikiem. Viņi tika nosaukti par ģenerāli Ezio, kurš pirms cīņas pret Atillu Hunu no Romas atveda ābolus uz Itālijas ziemeļiem. Romieši ābolu atveda arī uz Lielbritāniju, kur tas tika iestādīts un aug līdz šai dienai. 2015. gadā Apvienotajā Karalistē tika audzēti tik maz Decio ābolu, tika sākta kampaņa, lai veicinātu retu un relikviju šķirņu audzēšanu, lai glābtu tādas šķirnes kā Decio ābols.
Uzturvērtība
Dekio āboli ir labs uztura šķiedrvielu un C vitamīna avots. Vislielāko uzturvielu ieguvumu no āboliem dod tā polifenoli, fitoturenti (savienojumi, kas āboliem piešķir sarkanu sārtumu) un flavonoīdi. Īpaši kvercetīns ir noderīgs kā antihistamīns, var pasargāt no sliktā holesterīna (ZBL) un var palīdzēt pazemināt augstu asinsspiedienu. Decio āboli piedāvā arī antioksidantu un sirds un asinsvadu sistēmas priekšrocības, pateicoties polifenolu, C vitamīna un šķiedrvielu kombinācijai.
Pieteikumi
Dekio ābolus ieteicams lietot kā deserta ābolus, un uz tiem bieži atsaucas vairumā vēsturisko pārskatu. Izmantojiet Decio ābolus maizes izstrādājumos, čatnijos vai kompotos. Decio āboli ir labi savienoti ar rozīnēm, riekstiem, stipriem sieriem, ogām un medījamo gaļu. Uzglabājiet Decio ābolus istabas temperatūrā līdz nedēļai, ledusskapī - līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Decio āboli joprojām tiek audzēti Itālijas ziemeļu reģionā ap Veronu un Mantvu. Tur no āboliem gatavo tradicionālo itāļu garšvielu, ko sauc par mostarda di frutta. Tās ir pikantas sinepes ar augļu konserviem, un tajā bieži ir Decio āboli. Mostarda di frutta bieži tiek pasniegta ar vārītas gaļas sortimentu vai ar karoti pārklāta krēmveida sieriem maizes papildināšanai. Kā ziņots, decio āboli tika pasniegti greznā banketā Itālijas ziemeļu pilsētā Ferrarā. Tas bija gods hercoga mantiniekam pēc viņa kāzām ar Francijas karaļa Luija XII meitu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pierādījumi decio ābolus sniedza Itālijā viduslaiku sākumā, apmēram 5. gadsimtā. Tomēr lielākā daļa botāniķu uzskata, ka tie varētu būt datēti ar agrīnajiem romiešu laikiem ap 500. gadu pirms mūsu ēras. Tie tika ierakstīti 1529. gadā kā “deci” āboli un tika audzēti augļu dārzos visā Mantuanas laukos. Romieši, visticamāk, ieveda ābolu šķirni Lielbritānijā. No Lielbritānijas āboli nonāca ASV Jaunanglijā, īpaši Masačūsetsā. Neskatoties uz vēsturi, nav pierādījumu tam, ka Decio āboli ir vecāku šķirne jebkurai no mūsu mūsdienu šķirnēm. Ārpus Ziemeļitālijas reģiona, kur joprojām tiek audzēti Decio āboli, tos audzē Anglijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, tos ierobežoti var atrast Jaunanglijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Decio Āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Veselīgs ēdiens | Ābolu kanēļa daudzgraudu auzu pārslu | |
| Cept vai salauzt | Garšvielu ābolu kompots | |
| Elastīgais | Apple kompots bez rafinēta cukura | |
| Džūlsa virtuve | Cepta cūkgaļas fileja ar āboliem |
