| Veiseru ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
La Ratte kartupeļi ir mazi vai vidēji lieli, iegareni, ovāli un ar nelielu izliekumu ar neregulāru bedrainu formu. Gludai, zeltainai ādai ir dažas seklas acis, un tā ir vāji izplūdusi ar iedegumu un tumši brūnu plankumu. Mīkstums ir stingrs, vaskains, blīvs un zeltaini dzeltens. Vārīti La Ratte kartupeļi ir mīksti un maigi, un tie piedāvā sviesta garšu ar izteiktu riekstu lazdu riekstu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
La Ratte kartupeļi parasti ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā - pavasarī un vasarā.
Pašreizējie fakti
La Ratte kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum ‘La Ratte’, ir pirkstu šķirne, kuru meklē pēc izcilības gan garšas, gan struktūras ziņā. Šī franču mantojuma šķirne, kas pazīstama arī kā Ratte, Asparges un La Reine, tiek novākta ar rokām, un šefpavāru vidū tā ir kļuvusi pazīstama kā butika kartupelis, kas tirgū nopērk augstu cenu.
Uzturvērtība
La Ratte kartupeļi ir lielisks kālija, C vitamīna, cietes un šķiedrvielu avots.
Pieteikumi
La Ratte kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai, vārīšanai un sautēšanai. La Ratte kartupeļi labi saglabā formu, kad tie ir vārīti, kas tos padara par ideāliem salātu kartupeļiem. Vārīti un biezeni tie ir izcila bāze zupām un mērcēm, un tos var arī sagriezt un grauzdēt un pasniegt ar citrona miziņu, zaļumiem, olīvām vai pētersīļiem. Bezmaksas garšas ietver timiānu, estragonu, endīviju, šalotes, ķiplokus, brūninātu sviestu, krējumu, Dižonas sinepes, sarkanvīna etiķi, šampanieša etiķi, trifeļu eļļu, kaperus un bekonu. Pateicoties La Ratte kartupeļu smalkajai dabai, tas netiek uzglabāts tik ilgi, kamēr citi pirksti. Uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā, līdz tā ir gatava lietošanai. Nelieciet ledusskapī, jo tas var negatīvi ietekmēt La Ratte garšu un struktūru un izraisīt tā ātru pasliktināšanos.
Etniskā / kultūras informācija
La Ratte kartupelis nekad nav pieredzējis plašu komerciālu panākumu, līdz tas kļuva par Francijas augstākās klases pavāru izvēlētu kartupeli. Ir zināms, ka šefpavārs Džoels Robušons tos izmanto, lai pagatavotu parakstu biezeni, un šefpavārs Kristiāns Konstants no Hotel de Crillon tos pasniedz rupji. Viņu popularitāte neaprobežojas tikai ar Franciju, jo tiek teikts, ka arī La Ratte fani ir šefpavārs Čārlijs Troters no Čikāgas Čārlija Trotera, šefpavārs Terenss Brenans no Picholine un šefpavārs un īpašnieks Fernando Maschi no Il Mulino Ņujorkā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Saskaņā ar Eiropas kultivēto kartupeļu datu bāzi tiek uzskatīts, ka La Ratte kartupeļu dzimtene ir gan Dānija, gan Francija, un pirmo reizi to kultivēja 19. gadsimtā. Tomēr līdz 1934. gadam La Ratte gandrīz pazuda no kartupeļu tirgus sēklu deģenerācijas rezultātā. 1965. gadā La Ratte kartupelis tika atkārtoti ieviests, un kopš tā atgriešanās tirgū La Ratte ir sasniedzis savu nišu. Viens no pirmajiem la Ratte kartupeļu audzētājiem Amerikas Savienotajās Valstīs bija kartupeļu un sīpolu audzētājs Džeimss Hjūstons Oregonā. Viņš lasīja par franču zemnieku Jean-Pierre Clot, kurš pārdeva savus La Ratte kartupeļus Parīzes augstākās klases pavāriem. Hjūstons kungs pasūtīja kungam Clot augus un lika tos nosūtīt uz Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta laboratoriju audzēšanai, lai izveidotu komerciāli izdevīgu La Ratte versiju. Šodien La Ratte kartupeli var atrast specializētos tirgos Ziemeļamerikā un Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst La Ratte kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēd manā virtuvē | La Ratte kartupeļi ar cepta citrona miziņu, olīvām un pētersīļiem |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši La Ratte kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Union Square Greenmarket Kalnu saldo ogu ferma Posta 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20 Dalītāja komentāri: Lieliski kartupeļi!  Union Square Greenmarket Norvičas pļavu saimniecības 105 Old Stone Rd. Norwich, NY NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20 Dalītāja komentāri: Slaveni franču kartupeļi, kas audzēti Ņujorkā!  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Nature’s Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19 Dalītāja komentāri: Ratte kartupeļi 🥔 |
