| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Cukurniedres ir vidēja vai liela izmēra, izaugot sešus metrus augstas, un vidēji diametrā ir 3-5 centimetri ar iegareniem kātiem un garām, smailām lapām. Cilindriskajiem kātiem ir ārējais slānis, kas ir gluds, ciets, neēdams, tumši sarkans-violets, un tam ir balti augšanas gredzeni vai savienojumi, kas kātu sadala dažāda lieluma segmentos, sākot no 10-25 centimetriem. Stumbra interjers ir gaiši zelts, stingrs, sulīgs, koksnains un šķiedrains. Cukurniedres piedāvā saldu un cietes garšu ar neapstrādātu vaniļas garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Cukurniedres ir pieejamas visu gadu tropu klimatā un vasaras beigās līdz rudenim klimatā ar vēsākām ziemām.
Pašreizējie fakti
Cukurniedres, botāniski klasificētas kā Saccharum officinarum, ir daudzgadīga zāle, kas pieder Poaceae ģimenei kopā ar rīsiem, sorgo un kviešiem. Cukurniedres ir viena no vecākajām kultivētajām kultūrām pasaulē un ir komerciālas saharozes avots, ko iegūst, sasmalcinot kātu. Augs plaukst siltā, tropiskā klimatā visā pasaulē, un šefpavāri un mājas pavāri to iecienījuši ar šķiedru mīkstumu un saldu, saldu šķidrumu. Ir daudz dažādu cukurniedru šķirņu, kuru izskats ir no baltas, zaļas līdz violetai. Pazīstams arī kā purpura lentes cukurniedres, purpursarkanā cukurniedres, kas attēlotas iepriekš redzamajā fotoattēlā, tiek uzskatītas par “cēlu” šķirni un tika izveidotas, krustojot to ar dabisku melnā cheribon hibrīdu.
Uzturvērtība
Cukurniedres ir lielisks kalcija, hroma, kobalta, vara, magnija, mangāna, fosfora, kālija un cinka avots. Tas ir arī labs šķiedrvielu, A, C un B vitamīnu un antioksidantu avots.
Pieteikumi
Cukurniedres ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai. Mīkstums tiek sakošļāts kā salds ēdiens, lai iegūtu sulu, un pēc tam šķiedraina niedre tiek izmesta. Stublāju var arī nospiest, lai iegūtu niedru sulu, vai vārīt, lai iegūtu tīru niedru sīrupu un jēlcukura kristālus. Papildus vārīšanai un sīrupa ražošanai Cukurniedres var sagriezt, sagriezt šķēlēs un izmantot kā iesmus dzērieniem, augļu kabobēm, garnelēm, gaļai vai uz paplātes pārnestiem zirgiem. To var izmantot arī saldējuma un kokteiļu pagatavošanai. Cukurniedres labi pārī ar avenēm, ananāsiem, laimu, kanēli, planšetēm, zemesriekstiem, garnelēm, zivīm, mājputniem un steiku. Saliecot veselus, ievietojot plastmasas maisiņā un uzglabājot ledusskapja apakšējā plauktā, kāti saglabāsies līdz divām nedēļām. Tos var sasaldēt arī līdz trim mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Mūsdienu violetais cukurniedres nav sākotnējais augs, kas savulaik tika atrasts augošajā sulīgajā Gruzijas piekrastē Amerikas Savienotajās Valstīs. Aptuveni 20. gadsimta sākumā lielāko daļu cukurniedru šķirņu, kas aug Amerikas dienvidos, iznīcināja slimības. Augu zaudēšanas dēļ kulinārijas kultūra dienvidos cieta arī tāpēc, ka daudzi tradicionālie ēdieni bija vērsti uz cukurniedru izmantošanu un tās atšķirīgo aromatizētāju. 2014. gadā Purple Sugar Cane nāca no jauna, pateicoties partnerībai starp Klemsona universitāti un nelielu Džordžijas piekrastes ģimenes saimniecību. Pētnieki un botāniķi strādāja, lai atrastu hibrīdu, kas būtu izturīgāks pret slimībām, izmantojot gan kultivētās, gan savvaļas šķirnes. Izvēloties “cēlu” šķirni, kas ir šķirne, kas ir selekcionēta ar senu šķirni, ASV tika saglabāta cukurniedru nozare, un, izmantojot augu, tika atjaunotas tradicionālās melases un sīrupa receptes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka cukurniedru dzimtene ir tropu reģioni Dienvidaustrumāzijā, un tā pirmo reizi tika pieradināta Jaungvinejā aptuveni 8000. gadā pirms mūsu ēras. Pēc tam, ieceļot topošās civilizācijas, tā izplatījās Indijā un Okeānijā, un 715. gadā mūsu ēras laikā ar krusta kariem Tuvajos Austrumos, Ēģiptē un vēlāk Vidusjūrā tika izveidots Cukurniedres. Spāņu un portugāļu pētnieki ieviesa Cukurniedres jaunajā pasaulē laikā no 1400. līdz 1500. gadam pēc mūsu ēras, un augs kļuva plaši populārs siltā klimata un pieejamo zemju dēļ. Mūsdienās cukurniedres tiek kultivētas tropu klimatā visā pasaulē, īpaši Meksikā, Taizemē, Pakistānā, Ķīnā, Indijā, Brazīlijā, Puertoriko, Havaju salās, Luiziānā un Floridā, un tās var atrast vietējos tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos Ziemeļamerikā. Dienvidamerika, Eiropa, Āzija, Āfrika un Austrālija.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Purple Sugar Cane. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Epikūra Āzija | Violeta cukurniedru jēra gaļa ar purpura sviesta kartupeļiem un grauzdētiem sparģeļiem | |
| Pikanta perspektīva | Ananāsu cukurniedru ūdens |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Purple Sugar Cane, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 6 dienām, 21.04.2001 Dalītāja komentāri: Cukurniedres no viņas produkcijas  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 27 dienām, 21.02.11 Dalītāja komentāri: Cukurniedres no viņas produkcijas  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija blakusSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 42 dienām, 21.01.21  Rionegro Antioquia Rogelio sēta Rionegro Antioquia 320-789-4938 BlakusMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 42 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Cukurniedres Kolumbijā  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 54 dienām, 21.01.15  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkokas iela 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 54 dienām, 21.01.15  Plaja del Karmena, Meksika NetāluKarmenas pludmale, Quintana Roo, Meksika Apmēram pirms 89 dienām, 20.12.20 Dalītāja komentāri: YUM - svaigs cukurniedres !!  Vudmena pārtikas tirgus Vudmana tirgus 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NetāluTīrs ūdens, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 252 dienām, 01.01.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NetāluPasadena, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 406 dienām, 1/2/2/20/20 Dalītāja komentāri: Šobrīd cukurniedres  Los Altos rančo tirgi Los Altos rančo tirgus 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  El Rancho tirgus El Rancho tirgus - 19. av 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Alekss Veisers 511 Hill st. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 546 dienām, 11. septembrī, 19 Kopīgotāja komentāri: Skaista cukurniedre no Alex Weiser!  Roberts ir šeit augļu stendā un saimniecībā NetāluFlorida City, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 558 dienām, 30.08.19 Dalītāja komentāri: cukurniedres ir garākas par mani!  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Cukurniedres Buford Farmers Market  Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.10 Dalītāja komentāri: Viņas produkcija  Leucadia zemnieku tirgus Carranza augļu ferma 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19 |
