| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļās mellenes ir mazi, apaļi augļi, kuru diametrs ir no 5 līdz 15 milimetriem. Viņiem ir gluda, gaiši zaļa āda ar ik pa laikam violetiem vai rozā sārtumiem un noturīgu kausiņu kāta galā. Ogām ir stingra, gaiši zaļa mīkstums ar kraukšķīgu tekstūru, un tām ir ļoti pīrāga, skāba garša.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļās mellenes ir pieejamas pavasara beigās līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Zaļās mellenes ir nenogatavojušies Vaccinium corymbosum vai augšstilba melleņu un Vaccinium angustifolium vai zemu krūmu melleņu augļi, kā arī abu hibrīdi. Nenobriedušos augļus parasti nenovāc komerciālai lietošanai, tomēr gan franču, gan Tuvo Austrumu virtuvē mērcēs un garšvielās tiek izmantotas vairākas nenogatavojušās augļu šķirnes.
Uzturvērtība
Zaļās mellenes satur lielu daudzumu C un K vitamīnu, uztura šķiedrvielu un mangāna, un mazākā daudzumā satur B kompleksa vitamīnus, E vitamīnu un varu. Mazās ogas satur arī nelielu daudzumu kalcija, dzelzs, magnija, fosfora, kālija un cinka. Nenogatavojušās ogas nesatur augstu antioksidantu līmeni, ko piedāvā nogatavojušās ogas.
Pieteikumi
Zaļās mellenes parasti neēd neapstrādātas, tās visbiežāk tiek vārītas vai marinētas. No tiem var pagatavot verjus jeb verjuice, ko tradicionāli gatavo ar nenogatavojušām vīnogām, kas tika vāktas vīnogulāju novājēšanai. Verjus var izmantot kā etiķa vai citrusaugļu sulas aizstājējus mērcēs un marinādēs. Raudzējiet zaļās mellenes izmantošanai zaļajos vai kartupeļu salātos vai kā garšvielu gaļai vai dārzeņu ēdieniem. Tos var marinēt, lai iegūtu ahāru (pīrāgu, pikantu un saldu Indijas garšvielu) vai čatniju. Zaļo melleņu mazgāšana ar karstu ūdeni un etiķi palīdzēs saglabāt svaigu ledusskapī līdz divām nedēļām. Glabājiet nemazgātas ogas ledusskapī līdz piecām dienām. Tos var arī mazgāt un sasaldēt līdz četriem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Nenogatavotus augļus, piemēram, zaļās mellenes, bieži marinē un izmanto Tuvo Austrumu vai Indijas receptēs. Spānijā iecienītākās ir zaļās mandeles. Irānā un citās Persijas valstīs negatavas, zaļas plūmes tiek baudītas svaigas vai marinētas. Zaļie aprikozes ir populāri persiešu un Austrumeiropas virtuvēs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zaļo melleņu dzimtene ir Ziemeļamerika, gar austrumu krastu no Kanādas līdz Floridai. Ir piecas dažādas galvenās melleņu šķirnes: zemu krūmu, ziemeļu augsto krūmu, dienvidu augsto krūmu, zaķu un pusaugsto. Ziemeļu augstās krūmmellenes ir visbiežāk kultivētās šķirnes visā pasaulē. Mellenes pirmo reizi tika kultivētas Amerikas Savienotajās Valstīs 20. gadsimta sākumā. Mūsdienās Ziemeļamerikā tos galvenokārt kultivēja Kalifornijā, Klusajā okeāna ziemeļrietumos, Mičiganā, Indiānā, Misisipi, Džordžijā un Floridā, kā arī Britu Kolumbijā Kanādā un Čīlē, Argentīnā, Peru un Urugvajā Dienvidamerikā. Zaļās mellenes tiek novāktas pavasarī, un tās var novākt līdz regulārās sezonas sākumam, un tās, visticamāk, var pamanīt zemnieku tirgos vai piemājas dārzos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zaļās mellenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši zaļās mellenes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kā garšo džeza āboli
 Sertificēts zemnieku tirgus Stīvs Marejs Beikersfīlda, CA 93307 1-661-330-3396 NetāluPalm Springs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 Dalītāja komentāri: Gatavs marinēt  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 718 dienām, 19.03.23 Dalītāja komentāri: Zaļās mellenes pamanītas Virdžīnijas parka zemnieku tirgū. Mūsdienās ir zaļa krāsa, mellenes nāk, kad tās sasilst.  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors 661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 728 dienām, 13.03.19 |
