| Pārtikas buzz: ziedkāpostu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: ziedkāposti | Klausieties |
Audzētājs
| Colorful Harvest Inc. | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļajā ziedkāpostā ir vairāki tādi paši fiziskie atribūti kā baltā krāsā. Augu veido cieši iesaiņotas kaļķzaļo ziedkopu kopas, kas pazīstamas kā “biezpiens”, kas veidojas no viena kātiņa, kas ražo zaļas lapas, kuras apskauj biezpiena pamatni. Turpretī brokoļi ir izgatavoti no sadīgušām kopām, nevis biezpiena kopām. Viss augs (florets, kātiņš un lapas) ir ēdams. Zaļo ziedkāpostu aromāts ir salds, maigs un rieksts, atšķiroties no drosmīgāka, reizēm rūgta baltā ziedkāposta. Tā kā tas ir hibrīds, tā tekstūra ir maiga, tomēr stingra, piemēram, brokoļi un mazāk drupena nekā ziedkāposti.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie ziedkāposti parasti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Lai gan zaļais ziedkāposti tirgū ir salīdzinoši jauns, iespējams, būtu gaidījis, ka to redzēsit komerciālajā tirgū ātrāk, jo tas faktiski ir diezgan viegli attīstāms. Tas ir ziedkāpostu un brokoļu hibrīds, abi Brassica oleracea sugas pārstāvji, padarot tos pilnībā savstarpēji savietojamus. Krustu var viegli izdarīt ar rokām vai dabīgiem apputeksnētājiem. Zaļo ziedkāpostu var atrast arī ar nosaukumu broccoflower vai ziedkāposti brokoļi.
Pieteikumi
Zaļo ziedkāpostu var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. To var vārīt, tvaicēt, sautēt, grauzdēt, cept un marinēt. To var izmantot kā receptes aizstājēju visur, kur nepieciešams tradicionālais ziedkāposti. Tvaicētu zaļo ziedkāpostu var biezināt, lai pagatavotu mērces un zupas. Tās garša labi savienojas ar izturīgiem sieriem, ķiplokiem, priežu riekstiem, zelta rozīnēm, kariju, ķimenēm un kardamonu. Glabājiet svaigu kraukšķīgākā atvilktnē, līdz tas ir gatavs lietošanai. Tieši pirms sagatavošanas noskalo ar ūdeni.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tanimura un Antle Co. izstrādāja un kultivēja Zaļo ziedkāpostu, pirmo brokoļu un ziedkāpostu hibridizēto versiju Salinasā, Kalifornijā, 1980. gadā, laižot to tirgū 1988. gadā ar preču zīmi “broccoflower”. Uzņēmuma prezidenta Rika Antles brauciens uz Holandi iedvesmoja hibrīdo eksperimentu, jo viņš atklāja, ka tur nelielā apjomā tiek audzēti brokoļu-ziedkāposti. Šis hibrīds vēl nebija ieviests Amerikas Savienotajās Valstīs, tāpēc Riks iegādājās pietiekami daudz sēklu, lai sētu lauku un iegūtu kultūru.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Viesnīca Del Coronado banketi | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | Sandjego Kalifornijā | 510-910-2298 |
| Šefpavārs | Sandjego Kalifornijā | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Parkhouse Ēdnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-295-7275 |
| Džuzepes restorāni un izsmalcināta ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-838-8268 |
| Kadiķis un Ivy | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Barleymash | Sandjego Kalifornijā | 619-276-6700 x304 |
| Vietējā krāna māja un virtuve | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Ūdens bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019. gads | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Vecā barona Longa kazino | Alpu CA. | 619-863-9033 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Viesnīca Del Coronado Sundeck | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Mājiņa pie Torrey Pines Grill | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| A kungs | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-380-9840 |
| Džeiks Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Bļodiņas | Sandjego Kalifornijā | 858-472-1251 |
| Rovino Pārtikas veikals | Sandjego Kalifornijā | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-972-6286 |
| Harney Sushi vecpilsēta | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
| Garšas šefpavārs (ēdināšana) | CA skats | 619-295-3172 |
| Amerikāņu restorāns un bārs JSIX | Sandjego Kalifornijā | 619-531-8744 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver zaļo ziedkāpostu. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja zaļo ziedkāpostu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Sertificēts zemnieku tirgus Ligzdu saimniecības 1-951-491-5711 NetāluPalm Springs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 Dalītāja komentāri: Palm Springs Farmers Market |
