| Laimīgo suņu rančo |
Apraksts / garša
Jokohamas ķirbis ir apaļš un saplacināts ar lielu padziļinājumu kāta galā. Tās tumši zaļā, bedrainā āda ir dziļi rievota ar sudrabainu ziedu un kļūs dzeltenbrūna, pēc tam oranža, ja to atstās uz vīnogulāja. Tās diametrs ir 20 centimetri un augstums 10 centimetri, un tā svars ir no 4 līdz 6 mārciņām. Mīkstums ir tumši oranžs un smalkgraudains, ar vienmērīgu struktūru un nelielu sēklu dobumu. Tas piedāvā bagātīgu ziedu aromātu un garšas profilu, kas atgādina sapotu un mango ar garšvielu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Yokohama skvošs ir pieejams rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Yokohama skvošs ir reta mantojuma šķirne, kuras vēsture datēta ar līgumu starp Amerikas Savienotajām Valstīm un Japānu, kas atvēra atsevišķas tirdzniecības un tirdzniecības ostas. Ziemas ķirbis vai ķirbis, botāniski klasificēts kā Cucurbita moschata, tika nosaukts par vienu no pirmajām Japānas ostām, kas ļāva ārvalstu ceļotājiem. Tas ir pazīstams ar izturību pret slimībām un kaitēkļiem un ilgo derīguma termiņu.
Uzturvērtība
Yokohama skvošā ir daudz vitamīnu A un beta-karotīna, kas dod labumu acu veselībai un ir bagāti ar antioksidantiem. Tas ir labs uztura šķiedrvielu, C vitamīna, kālija un mangāna avots, un tajā ir omega-3 taukskābes, B kompleksa vitamīni un varš. Jokohamas skvoša sēklas satur daudz olbaltumvielu un satur būtisku minerālvielu pēdas.
Pieteikumi
Yokohama skvošs ir ideāli piemērots grilēšanai, cepšanai, cepšanai, cepšanai vai pievienošanai zupām. Sautee ķīļus eļļā vai ghee vai noņemiet mizu un mīklu ar tempuru un apcepiet. Pievienojiet sagrieztus Jokohamas skvoša gabaliņus japāņu sautējumam vai karstajam katlam. Biezenē mīkstumu pelmeņu vai ravioli pildīšanai. Izmantojiet Yokohama skvošu receptēs, pieprasot butternut vai citus ziemas skvošus. Sēklas var ēst neapstrādātas, grauzdētas vai saspiestas eļļai. Yokohama skvošs vairākus mēnešus uzglabās vēsā, sausā vietā, nezaudējot garšu vai kvalitāti. Iesaldējiet neizmantotos gabalus līdz 3 mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Jokohamas skvošs tika audzēts vairākus simtus gadu Japānā, pirms 1860. gadu sākumā to ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs. 16. gadsimta laikā Portugāles pētnieki no Dienvidamerikas uz Japānu atveda Cucurbita moschata sēklas. Tur japāņu lauksaimnieki gadiem ilgi stingrā dārzkopības praksē izstrādāja Yokohama šķirni. Mūsdienās ir vairākas dažādas šķirnes, kas veido atšķirīgu “Jokohamas grupu”. Tiek uzskatīts, ka viena šķirne chirimen ir Jokohamas skvoša pēcnācējs, kas nogādāts ASV.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jokohamas skvoša dzimtene ir Japāna, un Amerikas Savienotajās Valstīs tos ieveda no Jokohamas 1862. gadā. Džordžvilā, Ņujorkā, dārzkopis Džeimss Hogs saņēma sēklas japāņu skvošam no brāļa Tomasa, kurš apmetās Jokohamā pēc 1858. gada parakstīšanas. Harisa līgums. Viņš audzēja dārzeņus, nosauca tos par pilsētu, no kurienes viņi nāca, un pasludināja tos par labākiem nekā plaši iestādītais hubbard skvošs. Diemžēl Jokohamas skvošs pēc popularitātes nepārsniedza bumbu un pēc dažām desmitgadēm pazuda dārzkopības un sēklu katalogos. Mantojuma atdzimšana atdzīvināja daudzas vecākas šķirnes, tostarp Jokohamas ķirbi. Reto šķirni var pamanīt vietējos lauksaimnieku tirgos, mazās saimniecībās vai piemājas dārzos.
