Kašmiras ķiploki

Kashmiri Garlic



Apraksts / garša


Kašmiras ķiplokiem ir cieta, zeltaini brūna miza un izskatās kā atsevišķa ķiploka daiviņa. Tam ir noapaļota, sīpola forma ar stingru, saplacinātu daļu vienā pusē, kas nonāk krustnagliņas astes galā. Mazo, vienīgo krustnagliņu diametrs ir no 1,5 līdz 4 centimetriem. Rūdītie ārējie slāņi veido spuldzes aizsargapvalku, kamēr tā attīstās zem nulles grādu temperatūrā. Zem krustnagliņas ir spilgti balta līdz krēmbalti krāsa, un tā piedāvā spēcīgu, asu ķiploku garšu bez skābuma, kas piemīt citām šķirnēm.

Gadalaiki / pieejamība


Kašmiras ķiploki ir pieejami visu gadu, un sezonas sezona ir pavasara mēnešos.

Pašreizējie fakti


Kašmiras ķiploki, Indijā pazīstami arī kā Himalaju vai Džammu ķiploki, ir reta, viena daiviņa Allium sativum šķirne. Pazīstams kā Sniega kalnu ķiploki un hindi valodā Ek Pothi Lahsun, tos novāc tikai reizi gadā no Himalaju augstuma un ir plaši pazīstams visā Indijā ar labumu veselībai. Pētījumi ir parādījuši, ka Kašmiras ķiploki ir septiņas reizes spēcīgāki nekā komerciālie ķiploki labvēlīgo savienojumu un īpašību ziņā.

Uzturvērtība


Kašmiras ķiploki ir labs mangāna, vitamīnu B6 un C, kā arī vara, selēna un fosfora avots. Tas ir arī kalcija un B1 vitamīna avots. Ķiploki satur fermentus aliinu un aliināzi, un krustnagliņas sasmalcinot vai sasmalcinot, tie apvienojas, veidojot savienojumu alicīnu. Alicīns ir savienojums, kas ķiplokiem piešķir asu smaku, kā arī labumu veselībai. Tam ir pretiekaisuma, antioksidanta un antibakteriālas īpašības.

Pieteikumi


Kašmiras ķiplokus var izmantot gan neapstrādātus, gan vārītus. Lai maksimāli palielinātu ķiploku labvēlīgās īpašības, pirms lietošanas sasmalciniet vai sasmalciniet. Indijā Kašmiras ķiplokus visbiežāk lieto neapstrādātus, lai gūtu labumu no veselības. Tā sauktās “pērles” tiek sasmalcinātas un pēc tam norītas, pēc tam izdzerot divas glāzes vēsa ūdens. Izmantojiet Kašmiras ķiplokus jebkurā receptē, kas prasa ķiplokus. Izmantojiet pesto un citās mērcēs vai mērcēs. Pievienojiet maltas krustnagliņas risotto, makaroniem vai sautētiem dārzeņiem. Lai izvairītos no pelējuma vai sabojāšanas, uzglabājiet Kašmiras ķiplokus vēsā, sausā, labi vēdināmā vietā. Tas saglabāsies līdz diviem mēnešiem.

Etniskā / kultūras informācija


Senatnes laikā alpīnisti, kāpjot Indijas ziemeļu Himalaju kalnos, patērēja Kašmiras ķiplokus, lai palīdzētu uzturēt asinsriti, palielināt skābekļa ietilpību un paaugstināt enerģijas līmeni. Vienu krustnagliņu šķirne ir pazīstama ajūrvēdas praksē un tiek nozīmēta cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, sirds slimībām, paaugstināta asinsspiediena un saaukstēšanās.

Ģeogrāfija / Vēsture


Kašmiras ķiploku dzimtene ir Himalaju kalni, mūsdienās Džammu un Kašmirā. Šis reģions atrodas starp Pakistānas valstīm rietumos un Tibetu un Ķīnu austrumos, un tas ir ziemeļu ziemeļu Indijas štats. Kašmiras ķiplokus audzē 1800 metru augstumā virs jūras līmeņa klimatā ar ārkārtīgi zemu skābekļa līmeni un skarbos, sniegotos apstākļos. Tas ir viens no nedaudzajiem augiem, kas izdzīvos aukstā, augstumā esošajā vidē. Ķiploki radušies ne pārāk tālu no šī reģiona, šodien Kirgizstānā, Tadžikistānā, Turkmenistānā un Uzbekistānā. Kašmiras ķiploki tiek uzskatīti par vienu no tīrākajām šķirnēm, pateicoties to audzēšanas reģionam un rūpniecisko piesārņotāju trūkumam augsnē. To visbiežāk var atrast, izmantojot tiešsaistes pārdevējus un veikalos, kas specializējas Indijas un Ājurvēdas izstrādājumos.



Populārākas Posts