Apraksts / garša
Mazais, apaļais baklažāns, kas pazīstams kā Likok vai Indijas nakteņa, ir aptuveni puscentimetru diametrā ar gludu, dzeltenīgi zaļu ādu un atgādina miniatūru ķirbi. Mīkstums ir balts vai gandrīz balts, un tajā ir sīkas ēdamas sēklas, kas iestrādātas miesā. Tā kā tā iesauka ‘rūgtie baklažāni’ apiet, Likokam ir asāka garša.
Gadalaiki / pieejamība
Likok ir pieejams pavasara un vasaras sākumā Indijas ziemeļos.
Pašreizējie fakti
Likoks, kā to sauc Indijas ziemeļu štatos Nagalandā vai Asamā, ir rūgta baklažānu šķirne. Šīs šķirnes taksonomiju ir grūti noteikt vairāku līdzīga izskata naktssveces augļu sugu līdzības dēļ. Mazos dzeltenīgi zaļos baklažānus, kas botāniski pazīstami galvenokārt kā Solanum indicum, var klasificēt arī kā Solanum lasiocarpum vai Solanum xanthocarpum. Augļi, kas vietēji pazīstami kā indiāņu vai dzelteno ogu naktssveces, ir populāri gan apkārtnes virtuvē, gan ajūrvēdas medicīnā.
Pieteikumi
Likoku lieto čatnijos, sajaucot ar sīpoliem un garšvielām. Tās rūgto garšu var kompensēt ar garšvielām un citiem dārzeņiem, vai arī ar kariju pievienojot kokosriekstu pienu. Likoku bieži marinē etiķī ar dažādām garšvielām.
Etniskā / kultūras informācija
Ājurvēdas medicīnā Likok lieto astmas un kolikas ārstēšanai. Augļus lieto arī reimatisma ārstēšanā un gremošanas veicināšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Likok ir izturīgs augs, kas aug visā Indijas ziemeļos Asamas un Nagalandes austrumu reģionos. Līdzīgas šķirnes aug arī apkārtējās valstīs. Solanum indicum ir cits sinonīms, Solanum ferox, ko dēvē par “indes ogu”, lai gan nav pierādījumu, ka tas būtu indīgs. Likoka patiesās taksonomijas apjukums pastāv valodas atšķirību dēļ un tāpēc, ka augļi galvenokārt tiek audzēti un netiek kultivēti. Teritorija, kurā pārsvarā atrodas Likoka, ir klāta ar sulīgu tropu mežu, un šī reģiona dialekti var sajaukt identifikāciju. Indijas naktssveces vai Bitter baklažāni ir atrodami vietējos zemnieku tirgos Indijas ziemeļaustrumos, tie ir barība.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Likok. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Shobha's Food Mazaa | Rūgts baklažānu karijs (Likok) |