Apraksts / garša
Savvaļas auzu augi atgādina vietējo šķirni, taču tie rada mazākas sēklas mazāk. Nobrieduši augi sasniedz apmēram 1,2 metru augstumu ar garām plakanām lāpstiņas lapām. Kāti ir apaļi un gludi ar dažiem mīkstiem matiņiem, kas dīgst lapu pamatnē. Zāle augšanas perioda beigās kļūst zeltaini brūna, kad sēklas nogatavojas. Sēklas var barot vasaras beigās un parasti žāvē ilgstošai uzglabāšanai. Savvaļas auzu sēklas ir tikai 3 milimetri šķērsām un iesaiņotas smailos apvalkos, kas sakopoti gar zāles galiem. Viņiem ir miltu konsistence, ja tie ir malti, un, ēdot veselus, tie piedāvā maigu, nedaudz krēmīgu garšu ar riekstu apdari.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas auzu sēklas var barot vasaras beigās. Žāvētie zālāju kātiņi ir pieejami drīz pēc tam.
Pašreizējie fakti
Savvaļas auzas ir ziemas viengadīgā zāle, kas botāniski tiek klasificēta kā Avena fatua. Tā ir izplatīta lauksaimniecības nezāle, kas sastopama starp komerciāliem kviešu un miežu laukiem, un, lai arī to uzskata par invazīvu sugu, to var barot kā vērtīgu kultūru. Tas ražo zāles šahtas, kuras var žāvēt un izmantot līdzīgos kulinārijas veidos kā sienu, kā arī sēklas, kuras var sadīgt, sasmalcināt miltos vai pagatavot kā parastās auzas.
Uzturvērtība
Savvaļas auzas ir labs uztura šķiedrvielu, olbaltumvielu, magnija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Savvaļas auzas var izmantot gan sāļos, gan saldos ēdienos. Sēklas var pagatavot veselas vai samaltas miltos un izmantot tieši tāpat kā mājas auzas. Tos var pagatavot kā putru vai pievienot cepamo izstrādājumu, piemēram, cepumu, smalkmaizīšu un maizes, receptēm. Sēklas var arī sadīgt un ēst neapstrādātas salātos vai kā uzkodu. Grauzdētās sēklas ir arī kafijas aizstājējs. Pašu žāvēto zāli var izmantot gaļas cepšanai, mājputnu pildīšanai vai zivju kūpināšanai. Netradicionālāki lietojumi ietver lietojumus krājumos un mērcēs vai desertu papildināšanu ar infūzijas putukrējumu un jogurtiem. Lai buljonu, krējumu vai jogurtu ielej ar savvaļas auzu garšu, pievienojiet sauju žāvētas zāles un nakti iemērciet šķidrumā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas auzu dzimtene ir Vidusjūra, kā arī Eiropas un Āzijas apgabali, un kopš tā laika tās ir naturalizētas lielākajā daļā mērenā klimata apstākļu visā pasaulē. Savvaļas auzas var atrast pļavās, labības laukos, augļu dārzos, vīna dārzos, dārzos, ceļmalās un citās traucētās vietās. Viņi var izdzīvot lielākajā daļā augsnes tipu, kuriem ir pietiekama drenāža, bet tie nevar augt ēnā. Savvaļas auzas bieži izskauž no labības laukiem, jo tās noārda augsni un izraisa augsnes sausumu, nodrošinot labvēlīgus apstākļus slimībām un kaitēkļiem.
