Apraksts / garša
Taiti laimi ir lieli augļi, kuru diametrs ir vidēji no 4 līdz 6 centimetriem, un tiem ir lodveida, ovāla, ovāla forma. Miza ir gluda, stingra, plāna un spīdīga, pārklāta ar mazām porām un nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz gaiši dzeltenai. Zem virsmas mīkstums ir cieši piestiprināts pie mizas un ir ūdens, mīksts, gaiši zaļš un plānās, baltās membrānās ir sadalīts 8 līdz 10 segmentos. Mīkstums ir arī ļoti aromātisks un bez sēklām, vai arī tajā var būt dažas krēmkrāsas sēklas. Taiti kaļķiem ir skāba, spilgta un smalki salda, zaļa garša.
Gadalaiki / pieejamība
Taiti kaļķi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Taiti laimi, kas botāniski klasificēti kā Citrus latifolia, ir skābi augļi, kas pieder Rutaceae ģimenei. Kaut arī nosaukums Taiti augļiem piešķir tropu reputāciju, Tahiti laimi, kas plašāk pazīstami kā persiešu laimi, ir senie augļi no Āzijas, kas izplatījušies visā pasaulē, veicot izpēti, tirdzniecību un imigrāciju. Augļu globālās paplašināšanās laikā Tahiti laimi ieguva savu eksotisko nosaukumu pēc kaļķu ievešanas no Taiti uz Kaliforniju 1800. gados. Laika gaitā Taiti kaļķi ir kļuvuši par iecienītāko šķirni audzētāju vidū un ir viena no komerciāli kultivētākajām šķirnēm mūsdienu pasaules tirgos. Taiti kaļķi parasti ir bez sēklām, sulīgi, tiem ir paplašinātas uzglabāšanas iespējas un tiem piemīt pielāgojamas augšanas īpašības. Patērētāju vidū augļi tiek iecienīti ar to skābo un skābo garšu, un tos izmanto gan kulinārijā, gan mixoloģijā
Uzturvērtība
Taiti kaļķi ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var uzlabot imūnsistēmu un palielināt kolagēna ražošanu organismā. Augļi ir arī labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanu un satur minerālvielas, piemēram, kalciju, dzelzi, kāliju, varu, magniju un fosforu. Gan miza, gan mīkstums satur fitoķīmiskos polifenolus un terpēnus, īpaši limonēnu, kas augļiem piešķir citrusu aromātu. No mizas ekstrahētās gaistošās eļļas izmanto aromterapijā, ādas izstrādājumos un smaržās.
Pieteikumi
Taiti laimi ir vislabāk piemēroti svaigai lietošanai, un gan sulu, gan miziņu izmanto, lai ēdienos pievienotu spilgtas, skābas garšas. Pīrāgu augļi tiek izmantoti daudzās dažādās virtuvēs visā pasaulē kā dabīgs gaļas maiginātājs un marināde, un tos var izspiest pār jebkuru ēdienu kā apdares garšu. Taiti laima sulu var izmantot arī salsas un guacamole aromatizēšanai, divkāršojot to kā avokado pretbrūnināšanas līdzekli, un, lai pievienotu skābumu, to var iemaisīt etiķī, mērcēs un mērcēs. Mizas miziņu parasti sajauc ar sulu maizes izstrādājumos, karijos, zupās un sautējumos, vai arī to izmanto rīsu aromatizēšanai. Papildus kulinārijai Tahiti laima sula tiek komerciāli ražota limeade, sulas koncentrāta pagatavošanai, un tā ir galvenā kokteiļu aromatizētāja. Tuvajos Austrumos Taiti vai persiešu laimus populāri blanšē sālsūdenī un žāvē saulē. Šis process pārveido augļus par koncentrētu aromatizētāju, kuru var uzglabāt ilgāku laiku. Žāvētus Taiti laimus var sasmalcināt vai sasmalcināt pulverī un iestrādāt sautējumos, zupās un rīsos. Taiti laimi labi sader ar tādiem augiem kā cilantro, oregano un timiāns, kokosriekstu piens, gurķi, tomāti, ziedkāposti, kāposti, avokado, fava pupiņas, tādas garšvielas kā kurkuma, ķimenes un karija pulveris, jūras veltes un gaļa, piemēram, cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputni un jēra gaļa. Augļi uzglabās 1-2 nedēļas, uzglabājot istabas temperatūrā, un 3-4 nedēļas, uzglabājot plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Taiti laimus lieto nacionālajā ēdienā, kas pazīstams kā iaota, kas ir unikāla maltīte, kurā svaigas zivis apvieno ar laima sulu, kokosriekstu krēmu un dārzeņiem. Jaota ir pazīstama arī kā poisson cru, kas tulkojumā no franču valodas nozīmē “jēlas zivis”, un ēdienā visplašāk izmantotās zivis ir tuncis. Papildus neapstrādātām zivīm ioata var pagatavot ar citām jūras veltēm, piemēram, astoņkājiem, garnelēm, krabjiem un jūras ežiem, un ēdiens ir paredzēts, lai izceltu svaigas, vietējas sastāvdaļas, kas atrodamas salā. Tahitieši lepojas ar iaotu, un ēdienu var plaši atrast augstas klases ēdināšanas iestādēs līdz mazām pārtikas būdiņām gar pludmali.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Taiti kaļķu dzimtene ir Āzija apgabalā, kas aprakstīts kā Indo-Malaju reģions, kas stiepjas no Indijas līdz Dienvidaustrumu Āzijai, ieskaitot Filipīnas, Malaiziju un Indonēziju. Kaut arī precīza šķirnes izcelsme nav zināma, tika uzskatīts, ka Taiti kaļķi 11. gadsimta 11. un 12. gadsimtā krustneši ir nogādājuši Ziemeļāfriku un Vidusjūras austrumu reģionu caur 10. gadsimta Persiju un Vidusjūras rietumu reģionā. Kaļķi turpināja izplatīties, un Portugāles pētnieki tos ieveda Brazīlijā, kur pēc tam 19. gadsimta sākumā to nogādāja Austrālijā un Taiti. No Taiti kaļķi 19. gadsimta beigās tika ievesti Kalifornijā un Floridā, kur tos plaši kultivēja Floridas augļu dārzos, aizstājot Meksikas kaļķus. Šodien Taiti laimus kultivē visā pasaulē un komerciāli audzē Meksikā, Floridā, Brazīlijā, Centrālamerikas reģionos un Izraēlā. Kaļķi ir plaši pieejami lielveikalos, specializētos pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos, un tie ir arī populāra mājas dārza šķirne.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tahiti Limes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Jautājiet Sārai | Tahiti kaļķu pīrāgs |
