Babaco informācija, receptes un fakti

Apraksts / garša

Babaco auglis ir torpēdas formas ar piecām dziļām gareniskām vagām, kas līdzinās zvaigznes formai. Augļa miza ir gluda un plāna, un, pilnībā nobriedusi, tā kļūst zeltaini dzeltena. Tā mīkstums ir kokvilnas balts, bez sēklām, sulīgs un melonam līdzīgs konsistence ar izteikti putojošām īpašībām. Babaco augļu pievilcības ar aromātiskām vielām, kas izplata gaistošus savienojumus, šie savienojumi tieši ietekmē augļu garšu. Babaco garšas ir slāņainas ar tropiskām un nepietiekami skābām ananāsu, kivi un tā mātes augļu papaijas notīm. Tas var sasniegt 12 collu (30 cm) garumu, un viss auglis ir ēdams.

Gadalaiki / pieejamība

Babaco pīķa sezona ir pavasara mēnešos.

Pašreizējie fakti

Babaco, saukts arī par kalnu papaiju, kameras un šampanieša augļiem, botāniskais nosaukums Carica pentagona, ir Vasconcellea ģints tropu auglis. Vasconcellea sastāv no 21 ziedošu augu sugas, kas ražo augļus. Babaco tiek audzēts vietējai un komerciālai lietošanai, tiek pārdots kā svaigi tirgus augļi un pārstrādāti augļu konservos.

Uzturvērtība

Babaco augļi satur ievērojamu daudzumu gremošanas enzīma papaina. Papains dabiski noārda olbaltumvielu saites. Papaīns tiek iegūts no Babaco un tā vecāku augļu papaijas un tiek pārdots košļājamo tablešu formā kā gremošanas papildinājums.

Pieteikumi

Izmantojiet Babaco jebkurā receptē, kas prasa papaiju. Babaco var ēst veselu vai ādu nomizotu, neapstrādātu vai vārītu. To bieži biezenē kokteiļos un citos augļu dzērienos. Mīkstumu izmanto kā tuksneša sastāvdaļu pīrāgos, sīrupos un konditorejas izstrādājumos. Babaco labi savieno pāri ar citiem tropu augļiem, piemēram, ananāsiem un mango, persikiem, čilliem, kokosriekstiem, mājputniem, ingveru, avokado, prošutu, šķiņķi un zemenēm. Citrusaugi, piemēram, kaļķi un greipfrūti, uzlabo augļu garšu. Babaco var izmantot arī kā divējāda pielietojuma dabīgu gaļas mīkstinātāju un marinādi. Nobriedušu, nesagrieztu augļu derīguma termiņš ir līdz četrām nedēļām.

Ģeogrāfija / Vēsture

Babaco ir dabisks hibrīda (papaijas) sugu hibrīds, kas sākotnēji tika atklāts Andu kalnos Ekvadorā. Tas ir izplatīts un naturalizēts visā Centrālamerikas tropu un subtropu reģionos. Babaco augļi aug kopās uz mūžzaļajiem krūmiem, kas parādās kā mazas palmas. Katrs auglis nogatavojas pa vienam. Babaco dod priekšroku siltiem, mitriem laika apstākļiem un nepieļauj spēcīgu vēju un karstus sausus apstākļus. Siltumnīcas audzēšana rada kultūraugus, taču šo praksi galvenokārt izmanto dārzkopības pētījumos. Babaco tika ievests Jaunzēlandē 1970. gadu sākumā. Jaunzēlandes kalnu reģionos komerciāla kultivēšana plaukst ar apstākļiem, kas tuvina Eukvadoras augstienes.