| Veiseru ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Violetajos brokoļos uz stīviem kātiem aug lielas, sudrabaini zaļas lapas ap zaļo centrālo kātu. Augs ražo mazu, dziļu purpursarkanu centrālo galvu, kas izgatavota no sīkiem ziedu asniem, un gandrīz duci līdzīga izmēra galvas uz plānākiem kātiem. Atsevišķi šķēpi tiek savākti apmēram 13 centimetru garumā, lai tos ķekarotu un veicinātu papildu galviņu augšanu. Violetie brokoļi piedāvā riekstu, piparu garšu ar izsmalcinātu saldumu un rūgtumu, kas raksturīgs visiem Brassica dārzeņiem. Mūsu purpura brokoļi ir no Weiser ģimenes saimniecībām, kas atrodas Tehachapi, Kalifornijā, apmēram 100 jūdzes uz ziemeļiem no Losandželosas. Saimniecība dabiski plaukst no unikālā augošā klimata, kurā ietilpst siltas vasaras dienas un nenovērtējamas pavasara lietavas.
Gadalaiki / pieejamība
Violetie brokoļi ir pieejami ziemas beigās un agrā pavasara mēnešos.
Pašreizējie fakti
Violetie brokoļi ir dīgtspēja, un tie ir Brassicaceae ģimenes pārstāvji. Tas botāniski tiek klasificēts kā Brassica oleracea var. italica un ir mantojuma šķirne, kuru bēdīgi slavenajā franču sēklu katalogā Vilmorin savulaik sauca par Asparagus brokoļiem. Violetie brokoļi, tāpat kā citas krustziežu šķirnes, ir vēsas sezonas augi, un tos dažreiz dēvē arī par “ziemas dīgšanas brokoļiem”. Ir vairākas dažādas nosauktas Purple brokoļu šķirnes, tostarp Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head un Sarkanais šķēps.
Uzturvērtība
Violetie brokoļi ir lielisks C vitamīna avots un lielisks vitamīnu K un A. avots. Tas ir arī labs folātu, B kompleksa vitamīnu, mangāna un dzelzs avots. Violetie brokoļi ir mērena uztura šķiedrvielu, kālija, olbaltumvielu, kalcija, vara, magnija un selēna avots, un tie satur nelielu daudzumu cinka un nātrija. Tas satur arī fitoelementus un flavonoīdus, piemēram, luteīnu un zeaksantīnu, kas nodrošina labvēlīgus antioksidantus.
Pieteikumi
Violetie brokoļi ir daudzpusīgāki nekā parastie brokoļi, jo tie, protams, ir maigāki un ātri tiek pagatavoti lielā karstumā, vienlaikus saglabājot strukturālo integritāti. Tomēr lielā karstuma dēļ tā zaudēs violeto nokrāsu. To var sautēt, tvaicēt, cept, grilēt un cept. Tas ir labi piemērots svaigai ēšanai vienatnē vai uz crudité šķīvja. Pievienojiet šķēpus pastām, risotto vai izmantojiet kā picas piedevu. Violetā brokoļu garša labi sader ar pavasara sezonas pavadoņiem, piemēram, puravi, kāposti, cigoriņi, zaļie ķiploki un citrusaugļi. Savienojiet to ar sviestu, olīveļļu, viegliem etiķiem, tomātiem, čilīšiem, sālītu gaļu, piemēram, pancetta un prosciut, pārslajām baltām zivīm, cietajiem sieriem, piemēram, parmezānu un pecorino, vai svaigiem sieriem, piemēram, chevre un feta. Glabājiet purpura krāsas brokoļus, kas iesaiņoti plastmasā, ledusskapī līdz 2 nedēļām.
Etniskā / kultūras informācija
Zinātnieki uzskata, ka dabaszinātnieks Plīnijs atsaucās uz purpura krāsas brokoļiem, kad viņš aprakstīja “Bruttium brokoļus” CE pirmajā gadsimtā. Brutijs attiecas uz zemi Itālijas vistālākajā galā vai tagadējo Kalabriju. To dēvē arī par Ziemassvētku Kalabrijas brokoļiem. Vārds “Calabrese” tiek lietots, lai apzīmētu zaļo brokoļu šķirnes visā Eiropā, Lielbritānijā un it īpaši Itālijā. Terminu ‘rags’ bieži lieto, lai aprakstītu krāsainās brokoļu šķirnes. Itālijā, Īrijā un Apvienotajā Karalistē termins “brokoļi” tiek lietots, lai apzīmētu purpursarkanos brokoļus un baltos dīgšanas veidus, ieskaitot ziedkāpostu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Violeto brokoļu dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa un Vidusāzijas reģions, un to vispirms kultivēja Itālijas dienvidos. “Sprouting Purple brokoļi” sēklas pirmo reizi 1885. gadā tika uzskaitītas Francijas Vilmorin-Andrieux sēklu katalogā, kas arī iepazīstināja krāsaino šķirni ar Amerikas Savienotajām Valstīm. Pirms astoņdesmito gadu sākuma purpura krāsas brokoļi bija maz pazīstami ārpus Anglijas un Itālijas, līdz divi angļu selekcionāri - Alans Grejs un P. Krisps - sāka strādāt pie cietāku, labāk garšos augu atlasīšanas un 1985. gadā ieviesa sēklas uzlabotai šķirnei, kuru varēja tirgot . Brokoļu dīgšanai ir nepieciešama ilgāka veģetācijas sezona, jo tos stāda pavasara beigās un novāc tikai līdz nākamā gada ziemai vai pavasarim. Ilgais laika posms un vairākas sezonas, kas nepieciešamas, lai kultūraugi novāktu ražu, var būt dārgi, vietas un laika ziņā pārmērīgi lieli, un violetie brokoļi netiek audzēti komerciāli. Tas, visticamāk, ir pamanīts lauksaimnieku tirgos Itālijā, Lielbritānijā un Dienvidkalifornijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura brokoļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši purpura brokoļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Tutti Frutti tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 14 dienām, 21.02.21  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gads Hancock iela Sandjego CA 91910 BlakusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 44 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Purpurie brokoļi no County Line !!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gads Hancock iela Sandjego CA 91910 BlakusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 48 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Violetie brokoļi no apgabala līnijas ražas  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 49 dienām, 20.01.21  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 55 dienām, 21.01.14 Dalītāja komentāri: Purpurie brokoļi no County Line Harvest  Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - South Lake Union 2210 Westlake Ave Sietla WA 98121 206-621-9700 BlakusSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 312 dienām, 20.05.20 Dalītāja komentāri: Jauki, krāsaini vietējie organiskie violetie brokoļi no Oregonas!  Centrālais kooperatīvs Centrālais Coop 1600 E. Madisona St Sietla WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 346 dienām, 28.03.20 Dalītāja komentāri: krāsaini un garšīgi, tas ir izdevīgs!  Zemes darbi Organics Lane apgabala zemnieku tirgus 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NetāluJevgeņijs, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 368 dienām, 07.07.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Veiseru ģimenes saimniecības 511 Hill st. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 371 dienas, 03.04.20 Dalītāja komentāri: Baby Purple brokoļi no Weiser Family Farms!  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20  Karalienes Annas zemnieku tirgus Vājā Kitiju ferma Mount Vernon, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 20.06.19 Dalītāja komentāri: Skaisti ķermeniski brokoļi, tāpēc maigi nav nepieciešams gatavot!  Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus 0-207-406-3100 BlakusAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Dalītāja komentāri: Svaigi britu purpursarkanie brokoļi!  Sniegavīru produkts Sniega zosu produkcija Mt Vernon, WA NetāluVernonas kalns, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 692 dienām, 18.04.19 Dalītāja komentāri: Skaisti, maigi un barojoši :)  Mar Vista zemnieku tirgus Aja - Glorija Tamai 1-805-240-6306 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19  Universitātes rajona zemnieku tirgus Fermā Kirsop Tumwater, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19 Dalītāja komentāri: Skaisti violeti brokoļi, kas gatavi sautēt ar ķiplokiem un apēst! |
