Apraksts / garša
Magilla shiso ir savvaļas bazilika šķirne, kas ikgadēji aug pilskalna formā, sasniedzot augstumu līdz trim pēdām. Magilla shiso ir platas, ovālas formas un grumbuļainas lapas ar zobainām malām. Lielās bordo, zaļās un purpursarkanās krāsas lapas var izaugt līdz sešām collām garas, ja reizēm parādās krēma raibas. Magilla šķirnei ir maigāks aromāts nekā citām periļas šķirnēm, ar bazilika un piparmētru notīm ar maigi pikantu pēcgaršu. Vasaras beigās ziedu tapas izaug no lapu pamatnes un zied mazus, baltus ziedus.
Gadalaiki / pieejamība
Magilla shiso ir pieejams vasarā līdz rudens mēnešiem.
Pašreizējie fakti
Magilla shiso ir savvaļas Āzijas bazilika šķirne, ko audzē dekoratīvās un aromātiskās lapotnes dēļ. Pašam augam ir pārsteidzoši līdzīgs izskats kā parastajam dekoratīvajam augam, ko sauc par koleusu, kas arī notiek piparmētru ģimenē. Garšaugs Magilla shiso botāniski tiek klasificēts kā Perilla frutescens 'Magilla'. Dažreiz to sauc par Magilla purpursarkanu, Perilla vai Beefsteak augu, nosaukums Perilla frutescens tika piešķirts par tā lielajām, sarkanbrūnās krāsas lapām, kas nedaudz atgādina nevārītu liellopa steiku.
Uzturvērtība
Shiso ir bagāts ar C vitamīnu un beta-karotīnu, kā arī citām minerālvielām. Shiso satur tādus savienojumus kā apigenēns, limonēns un miristicīns, ko sauc par flavonoīdiem un polifenoliem, kas nodrošina antioksidantus un pretiekaisuma līdzekļus.
Pieteikumi
Magilla shiso visbiežāk sastopams Āzijas virtuvēs. Tas ir pievilcīgs, pievienojot daudziem ēdieniem gan garšu, gan mazliet krāsu. Zāli izmanto kā garšvielu zivīm, dārzeņiem, rīsiem un zupām. Pievienojiet svaigi sasmalcinātu Magilla shiso salātiem vai izmantojiet kā rotājumu. Pārī sasmalcinātu Magilla shiso ar rīvētu ingveru un pievienojiet maisīšanai, tempurai vai salātiem. Ar žāvētu vai rupji sasmalcinātu Magilla shiso var izmantot gurķu vai citu dārzeņu marinēšanas sālījumu aromāta un krāsas pievienošanai. Lapas ir maigas un ilgstoši neglabājas. Aptiniet nemazgātus Magilla shiso ķekarus plastmasā un dažas dienas uzglabājiet ledusskapī. Sasmalciniet kātu galus un ielieciet garšaugu ķekaru glāzē ūdens, lai saglabātu ilgāk.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīniešu medicīnā šizo ir pretiekaisuma zāle, un to lieto astmas, saaukstēšanās, klepus un plaušu ciešanu, gripas profilakses, sliktas dūšas, vemšanas, vēdera sāpju, aizcietējumu, saindēšanās ar pārtiku un alerģisku reakciju ārstēšanai. Amerikas Savienotajās Valstīs kādu laiku šizo izmantoja tādu dzērienu aromatizēšanai kā sarsaparilla.
Ģeogrāfija / Vēsture
Perilla frutescens dzimtene ir no Āzijas dienvidaustrumiem līdz Himalajiem. Magilla shiso ir hibrīdu suga, kas ir ļoti izturīga pret sausumu un ārkārtīgi karstu vai aukstu. Tas pirmo reizi tika atklāts starp japāņu specializēto audzētāju kolekciju un tika ieviests tirgū 2002. gadā. Tā kā tas atgādina populāru dekoratīvo augu, Magilla shiso ir pieejams daudzos augu un sēklu uzņēmumos un tiek pārdots kā pierobežas augs dārzs. Ja Magilla shiso nav pieejams, tas var izvairīties no dārza, un no 2016. gada tas tiek uzskatīts par invazīvu augu dažos ASV apgabalos. Magilla shiso var atrast vietējos zemnieku tirgos un specializētos pārtikas veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Magilla Shiso. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Tikai viena pavārgrāmata | Baklažāni + Myoga salāti |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Magilla Shiso, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
ugli augļi kā ēst
 Karalienes Annas zemnieku tirgus Tonnemaker Valley Farm 16211. 140. vieta NE, Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 180 dienām, 09.10.20 Dalītāja komentāri: Šiso ir spēļu mainītājs manos taju salātos. Kad jūs ejat šizo, vairs nav iespējams atgriezties :)  Redmondas zemnieku tirgus Tonnemaker Valley Farm 16211. 140. vieta NE, Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NetāluRedmond, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 214 dienām, 08.08.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 630 dienām, 19.06.19 Dalītāja komentāri: Magilla Shiso (korejiete) Shiso  Santa Monikas zemnieku tirgus Romeo Kolmens 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 630 dienām, 19.06.19 Dalītāja komentāri: Sarkanā Šiso kļūst spēcīga  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 637 dienām, 12.06.19  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 641 dienas, 19.06.08 Kopīgotāja komentāri: Skaista Red Shiso no Coleman ģimenes saimniecībām.  World Foods lielveikals NetāluLemon Grove, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 708 dienām, 19.04.02 |
