Apraksts / garša
Bac Ha ir viegls, plats zaļš kāts, kas izaug apmēram 150 centimetru garš. Iekšējā baltā vai krēmīgā mīkstums ir ārkārtīgi porains un līdzīgs tīmeklim, to raksturo kā gandrīz dobu putupolistirola putu. Bac Ha ir ļoti maiga, zālaina, selerijai līdzīga garša. Tomēr tā sūklim līdzīgā tekstūra ir visizcilākais Bac Ha atribūts, jo dārzenim nav lepnas garšas.
Gadalaiki / pieejamība
Bac Ha ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Bac Ha botāniski klasificē kā Colocasia gigantean - zālaugu daudzgadīgu augu ar lielām, sirds formas zaļām lapām. Tās nosaukums, kas tulkojumā nozīmē “sudraba krāsas kātiņš”, nāk no Vjetnamas dienvidiem. Bac Ha ir saistīts ar taro augu, un to dēvē arī par Giant Taro. Tās lielās lapas ir nopelnījušas arī milzu ziloņu auss vārdu. Atšķirībā no taro, Bac Ha kultivē tā kātu, nevis sakņu vai lapu izmantošanai. Bac Ha satur skābeņskābi, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas, piemēram, niezi. Dārzeņu mizošana pirms tā lietošanas samazina šo efektu. Tomēr pirms lietošanas to bieži pagatavo vai iemērc sālsūdenī. Piesardzības nolūkos, gatavojot dārzeņu, jāvalkā cimdi. Bac Ha kā dekoratīvo augu audzē arī mājas dārzos, kur tas tiek vērtēts par lapām, kā arī par dzeltenbaltiem, kalijam līdzīgiem ziediem.
Uzturvērtība
Bac Ha satur uztura šķiedrvielas, kā arī svarīgākās minerālvielas kalciju un fosforu.
Pieteikumi
Bac Ha ir labs lietošanai zupās un kartupeļos, un to parasti izmanto tradicionālos vjetnamiešu ēdienos, piemēram, Canh Chua, skābu zupu, kas tiek pasniegta ar rīsiem vai rīsu nūdelēm. Bac Ha vispirms jānomizo no ārējās ādas, pēc tam sagriež koduma lieluma gabaliņos. Pirms tā tiek pievienota traukiem, Bac Ha 5 minūtes jāuzsūc sālsūdenī, pēc tam notecina. Vai arī to var tvaicēt vai vārīt līdz mīkstam. Bac Ha vārīts ir maigs un mīksts, un tam ir tendence absorbēt citu ēdienu garšu, līdzīgi kā sūkļa ķirbju dārzeņos. Labi Bac Ha aromāti papildina miso, zivju mērci, tamarindu, ingveru, citronzāli, kokosriekstu pienu, sarkanās čili, koriandru un cukuru. Tas labi savieno pāri ar zivīm, garnelēm un vistu. Uzglabājiet Bac Ha maisiņā ledusskapī, kur tas ilgs līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Bac Ha ir atrodams dažos Japānas reģionos, kur to sauc par Zuiki vai Hasu-imo, kas tulkojumā nozīmē 'lotos-jams'. Kumamoto prefektūras iedzīvotāji atrada ģeniālu augu izmantošanas veidu - lapas un kātiņus žāvē, un tie tiek pārveidoti par rokas ierīci, kuru var izmantot kā seksa rotaļlietu. Kā ziņots, šī prakse ilgst vairākus simtus gadu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nav precīzi zināms, kā Bac Ha radās, tiek pieņemts, ka tā ir savvaļas Kolokāzijas šķirne. Kolokāzijas suga ir kultivēta apmēram 28 000 gadu un ir izmantota kā pārtikas kultūra Āzijā, Polinēzijā, Āfrikā, Dienvidamerikā un Vidusjūrā. Bac Ha ir pamatiedzīvotājs Āzijas austrumos, un tā dzimtene ir Ķīnas dienvidi, Mjanma, Kambodža, Laosa, Vjetnama, Malaizija un Indonēzija. Bac Ha parasti aug ielejās ar tropiskiem, purvainiem apstākļiem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Bac Ha. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Bac Ha, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Me-Kong lielveikals Me-Kong lielveikals 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 NetāluMilpitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20  Klusā okeāna super tirgus Klusā okeāna lielveikals - Southgate pr 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NetāluDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 382 dienām, 21.02.20  Dong Mai lielveikals Dongmai tirgus 1241 E, Anaheimas iela, Longbīča, CA 90813 562-591-1000 BlakusSignālu kalns, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20  LF Austrumu tirgus un jūras veltes LF Austrumu tirgus un jūras veltes 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlakusGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 415 dienām 20/20  AZ starptautiskais tirgus laukums AZ starptautiskais tirgus laukums 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NetāluTempe, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20  Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Atpakaļ Ha Dekalb lauksaimnieku tirgū  Marina pārtikas tirgus Marina pārtikas tirgus 2992 S Norfolkas iela San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com NetāluAudžu pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 583 dienām, 19.05.05  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road, Santa Rosa, CA 95407 707-544-6201 NetāluSanta Rosa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23  Āzijas ēdiens Mart Āzijas pārtikas tirgus 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 NetāluSanta Rosa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23  Takashimaya universālveikala pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 610 dienām, 19.07.08 Dalītāja komentāri: Šis tirgus atrodas Takashimaya ēkas pagrabā, Shinjuku Japānā  SeeWoo æ³ - 和行 NetāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19 Dalītāja komentāri: Taro cēlies no Taizemes, Sea Woo London  99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 687 dienām, 19.04.23 |
