| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Jēkaba liellopu čaumalas pupas var viegli atšķirt tikai tad, kad tās ir izņemtas no čaumalas un ļautas novecot. Ja pupiņas novāc jaunas, zaļās pākstīs, tās būs krēmīgi baltas un plankumainas ar gaiši rozā toņiem. Kad pupiņu apvalks kļūst dzeltens vai zeltains, nieru formas pupiņas kļūs daudz raibākas ar dziļu dzērveņu krāsu un spīdīgu apdari. Nobriedušai un žāvētai Jēkaba lopu lobīšanas pupiņai izveidojas dziļa bordo krāsa, kas atgādina plankumaino Herefordas liellopu ādu. Pēc novārīšanas pupiņa piepūšas, un tā tiek izšļakstīta ar toņiem, kas atgādina pinto pupiņu krāsu. Pupiņu aromāts ir augļu, bagātīgs un riekstains, konsistences, blīvs un gaļīgs. Džeikobsa liellopu čaumalas pupas ir ēdamas visos brieduma periodos, lai gan pākstis ir ēdamas tikai jaunas un zaļas.
Gadalaiki / pieejamība
Jēkaba liellopu lobīšanas pupiņas ir pieejamas vasaras beigās līdz agrā rudenim.
Pašreizējie fakti
Jēkaba lopu pupas, botāniskā klasifikācija Phaseolus vulgaris, sauc arī par foreles pupiņām vai Appaloosa pupiņām, bet Jēkaba lopu pupas ir sākotnējais nosaukums, kas piešķirta šķirnei. Tā ir krūmu pupiņu šķirne, kuras pupiņas nobriest vienlaicīgi, parasti 90 dienu laikā pēc sēšanas. Pilnībā nobriedušus augus novāc vienlaikus, parasti visu augu izraksta no lauka un izņem pākstis. Augu pupiņām ir divējāds mērķis kā pārtikai un sēklām. Žāvētas pupiņas var ietaupīt turpmākajai stādīšanai nākamajā sezonā.
Pieteikumi
Lai gan Jēkaba liellopu čaumalas pupas var ēst neapstrādātas jaunībā, tās ir vispiemērotākās kā zupa un kauseta pupiņas, jo pupiņas ilgstoši gatavojot saglabā savu formu, labi iztur daudz garšvielu un tām piemīt bagātīgs aromāts, lēni vārot. Gatavošanas laiks būs īsāks, un svaigā stāvoklī mērcēšana nav nepieciešama. Bezmaksas pārī ietilpst melnās pupiņas, šķiņķis, kukurūza, čili, tomāti, vistas, ķiploki, oregano, sautēta cūkgaļa, vārītas olas, krējums, cilantro, kausēšanas un svaigi sieri, etiķis, grauzdētas zivis, rūgti un maigi zaļumi, sviests un olīveļļa. Gatavojot podiņu ar Jēkaba liellopu čaumalas pupiņām, ieteicams rezervēt buljonu, kas ir pazīstams kā “katlu dzēriens” un bieži tiek uzskatīts par tikpat labu kā pati pupiņa.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pirmā pieradinātā pupiņa ir jaunās pasaules izcelsme, un to dūri kultivēja Senajos Andos. Jēkaba lopu pupas ir Prinča Edvarda salas mantojuma vietas. Neskatoties uz nevienu perfektu faktu, kas norāda uz tā kultivēto izcelsmi, mīti un leģenda vēsta, ka to 17. gadsimta laikā kultivēja indiāņi Passamaquoddy. Pupiņu lobīšana bija būtisks Amerikas pamatiedzīvotāju pamats. Jēkaba liellopu čaumalas pupas ir viena no simtiem Ziemeļamerikā dzimušo pākšu pupu šķirņu, lai gan daudzas no tām ir pazudušas no lauksaimniecības ainavas. Jēkaba lopu pupiņu lobīšana ir lielisks piemērs. Kādreiz tie bija izplatīti un pēc tam nonāca neziņā, jo uzlabotas šķirnes kļuva par ikdienu. 20. gadsimta beigas ir atdzīvojušas pākšu pupas, un Jēkaba liellopu unikālā izskata un produktīvās ražas dēļ tas atkal kļūst par nozīmīgu lobīšanas pupiņu. To var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Jēkaba lopu lobīšanas pupas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Delish | Kuplā Jēkaba liellopu pupiņu zupa ar šķiņķi un Kale |
