Apraksts / garša
Karstā citrona čili pipari ir taisni vai nedaudz izliekti pākstis, kuru garums vidēji ir no 8 līdz 10 centimetriem, un tiem ir koniska koniska forma. Tievajiem pipariem ir stingrs, nedaudz krunkains izskats un ar nobriedumu mainās no zaļas uz spilgti dzeltenu. Zem plānās ādas mīkstums ir kraukšķīgs, gaiši dzeltens un nedaudz rievots, aptverot šauru centrālo dobumu, kas piepildīts ar daudzām mazām un apaļām, krēmkrāsas sēklām. Karstā citrona čili pipariem piemīt smalks, veģetārs un citronam līdzīgs aromāts. Gan nenobrieduši zaļie pipari, gan nobriedušas dzeltenas pākstis ir ēdamas, piedāvājot dažādus garšvielu līmeņus un garšas stiprumu. Nobriedušiem čili pipariem Hot Lemon ir augļu aromāts ar izcilām citronzāles un citrusaugļu notīm. Paprika ir pikanta un satur tiešu, intensīvu siltumu ar vienmērīgu, tirpstošu apdegumu, taču laika gaitā siltums izkliedējas un nevilcinās.
Gadalaiki / pieejamība
Karstā citrona čīles pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Karstā citrona čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum baccatum, ir mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Spilgtas krāsas pipari ir pikanti, svārstoties no 15 000 līdz 30 000 SHU pēc Skovila skalas, un ir pazīstami ar vienmērīgu apdegumu, kas sajaukts ar intensīvām, augļu aromātēm. Karstā citrona čīles pipari ir reti sastopami un netiek komerciāli audzēti. Neskatoties uz to, ka nav lielu mazumtirgotāju, Dienvidamerikas vietējā vietne arvien vairāk popularizējas mājas dārznieku un specializēto audzētāju vidū, pateicoties unikālajam, smalkajam citrusaugļu aromātam, kompaktajam izmēram un augstajai ražai. Pākstis tiek iecienītas arī tāpēc, ka tās var patērēt gan nenobriedušās, gan nobriedušās formās.
Uzturvērtība
Karstā citrona čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt neitralizēt brīvos radikāļus un uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas liek smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu un ir pierādīts, ka tas palīdz stimulēt asinsrites sistēmu un satur pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Karstā citrona čīles pipari ir vislabāk piemēroti svaigiem lietojumiem, jo to spilgtais, augļu aromāts tiek demonstrēts, sasmalcinot un iekļaujot sāļos ēdienos. Pākstis var smalki sagriezt, izņemt sēklas un sajaukt salsā, iemest ceviche vai iemaisīt zupās. Citronu notis piparos papildina daudzus dažādus jūras velšu ēdienus, kā arī uzlabo rīsu, mājputnu ēdienu un kartupeļu aromatizētājus. Papildus svaigiem lietojumiem karsto citronu piparus var ilgstoši marinēt, sajaukt karstā mērcē vai žāvēt un sasmalcināt pulverī sausai beršanai vai virs makaronu, picas, dārzeņu un kūpinātas gaļas. Paprikas var pagatavot arī piparu želejā, lai iegūtu saldpikantu garšvielu. Karstā citrona čīles pipari labi savienojas ar tādiem garšaugiem kā cilantro, baziliks, timiāns un pētersīļi, tomāti, bulgāru pipari, brokoļi, gaļa, piemēram, mājputni, garneles un zivis, un kokosriekstu piens. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas vai papīra maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs čili pipari Hot Lemon tiek uzskatīti par retāk sastopamiem, un mājas dārznieki tos bieži audzē kā eksotisku šķirni. Pašnodarbinātie “čīles galvas” jeb čīles piparu savācēji dod priekšroku spilgti dzeltenām pākstēm ar augļu, citrusaugļiem līdzīgu garšu un spēcīgu, bet ne pārāk spēcīgu karstumu. Mājas virtuvēs piparus galvenokārt iekļauj karstās mērcēs, un tos izmanto, lai paspilgtinātu zivju, mājputnu vai Āzijas iedvesmotās virtuves, it īpaši taju ēdienus. Karsto citronu čīles piparus arī žāvē un sasmalcina pulverī ilgstošai lietošanai. Pulveris pievieno papildu aromatizētāju, un Čīles cienītāji pat ziņo, ka pulveris tiek izmantots augļos, pārklāts ar konfektēm vai pārkaisīts ar popkornu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Karstā citrona čili pipari ir cēlušies no Dienvidamerikas un kopš seniem laikiem tiek audzēti Ekvadoras un Peru reģionos. Šķirne daudzus gadus galvenokārt bija lokalizēta Dienvidamerikā, taču, tā kā Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā pieauga patērētāju pieprasījums pēc eksotiskām čilēm, sēklas uzņēmumi, piemēram, Burpee, sāka pārdot dzelteno piparu sēklas. Mūsdienās čili pipari Hot Lemon netiek komerciāli audzēti, un tos audzē atsevišķās saimniecībās, kuras pārdod specializētos pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos. Šķirne ir pieejama arī sēklu veidā, izmantojot tiešsaistes sēklu mazumtirgotājus Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
