Afganistānas aprikozes

Afghanistan Apricots





Podcast apraides
Pārtikas buzz: aprikožu vēsture Klausieties
Pārtikas fabula: Aprikozes Klausieties

Audzētājs
Endisa dārzs

Apraksts / garša


Afganistānas aprikozes ir vidēja izmēra, ar gludu, gaiši dzeltenu ādu un pie pleciem reizēm sārtumu. Viņiem ir raksturīgs viduslīnijas ievilkums, kas iet uz leju vienā pusē no kāta gala līdz galam. Afganistānas aprikozes ir brīvakmens šķirne, kas nozīmē, ka mīkstums nepieķeras iekšējam mandeļu formas kaulam. Gaiši dzeltenā mīkstums ir mīksts un tā kušanas kvalitāte. Tas piedāvā ļoti saldu aromātu ar ļoti mazu skābumu.

Gadalaiki / pieejamība


Afganistānas aprikozes ir pieejamas pavasara beigās līdz vasaras mēnešiem.

Pašreizējie fakti


Afganistānas aprikozes ir baltmīkstas šķirnes, botāniski klasificētas kā Prunus armeniaca. Neskatoties uz nosaukumu, šīs šķirnes izcelsme ir Irāna, nevis Afganistāna. Sugas nosaukums ir atsauce uz Armēniju, valsti Kaukāza reģionā, kur tiek uzskatīts, ka šāda veida aprikozes ir radušās. Afganistānas aprikozes ir reti sastopamas un netiek komerciāli ražotas.

Uzturvērtība


Afganistānas aprikozes ir bagātīgs A un C vitamīnu un uztura šķiedrvielu avots. Tie ir labs B kompleksa vitamīnu, kalcija, fosfora, dzelzs un kālija elektrolīta avots.

Pieteikumi


Afganistānas aprikozes var izmantot neapstrādātos, vārītos vai žāvētos lietojumos. Tos var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos. Pievienojiet neapstrādātus sagrieztus un bez kauliņiem augļus, lai tos izmantotu ceptiem izstrādājumiem, piemēram, pīrāgiem, drupām vai pīrāgiem. Afganistānas aprikozes var grauzdēt vai grilēt, mīcīt vai pagatavot līdz mērcei. Savienojiet Afganistānas aprikozes ar stipriem sieriem, jēru, vistu, citiem kaulaugiem un zaļumiem, piemēram, rozmarīnu un baziliku. Žāvētus aprikozes var izmantot zupu, rīsu un vistas ēdienos. Afganistānas aprikozes ledusskapī tiks uzglabātas līdz vienai nedēļai.

Etniskā / kultūras informācija


Aprikozes Irānā tiek kultivētas gadsimtiem ilgi. Persieši Irānas aprikozes sauca par “saules sēklu”. Tos retāk ēd svaigus un biežāk žāvē, lai saglabātu to garšu un barības vērtību. Daudzas dažādas persiešu receptes prasa žāvētus aprikozes, piemēram, sautējumus, vistas un rīsu ēdienus. Aprikozes Irānā tiek apstrādātas arī par to sēklu saldajiem iekšējiem kodoliem, kurus ēd kā barojošu uzkodu.

Ģeogrāfija / Vēsture


Afganistānas aprikozes pirmo reizi Ziemeļamerikā atveda 1957. gadā Dr Karlos Lapins, augu selekcionārs no Kanādas pētījumu stacijas Summerland, Britu Kolumbijas štatā. Lapins no Teherānas, Irānas, atveda stādus, kas, visticamāk, bija viena no nedaudzajām baltmīkstajām šķirnēm, piemēram, Shaa-kar-pareh vai Shalakh. Sākotnēji šķirne tika uzskatīta par pārāk konkurētspējīgu komerciālai ražošanai. Koks tiek uzskatīts par zemu vēsumu šķirni, kas iztur ilgākus laika periodus zem 45 grādiem pēc Fārenheita. Sakarā ar tā izturību pret aukstumu tas pieaugs augstākos mērenākos reģionos. Mūsdienās ASV un Kanādā Afganistānas aprikozes visbiežāk audzē mazāki nišas augļu dārzi. Tos var pamanīt zemnieku tirgos Kalifornijas centrālajā un dienvidu daļā vai piemājas dārzos ASV rietumu un Klusā okeāna ziemeļrietumos un austrumu krastā.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Afganistānas aprikozes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
afgancultureunvieled.com Afgāņu ceremonijas aprikožu sautējums

Populārākas Posts