| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Bronzas fenheļa ir garš augs ar dramatiski krāsainām lapām un kātiem. Tā kātiņi, kas aug līdz 1,8 metriem augstumā, ir zaļi ar sarkanbrūnas vai violetas krāsas svītriņām. Tās smalkās, spalvainās lapas ir zilganzaļu un bronzas nokrāsu sajaukums. Kad tas zied, bronzas fenheļa ziedi ir niecīgi, bet ražīgi un aug uz nabas. Ziedi ir dzeltenā krāsā, un tie dod vietu pelēkbrūnām sēklām, kas ir mazākas par citām fenheļiem, kuru garums ir aptuveni 0,15 centimetri. Stublāji, lapas un sēklas ir aromātiskas, un tām ir tipiska salda, fenheļveida garša, kurai piemīt lakricas un anīsa notis.
Gadalaiki / pieejamība
Bronzas fenheļa ir pieejama pavasara beigās līdz vasaras mēnešos, un rudens mēnešos attīstās sēklas.
Pašreizējie fakti
Bronzas fenheļa ir kultivēta fenheļa šķirne, kas botāniski tiek klasificēta kā Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum vai Rubrum. To dēvē arī par dūmu fenheli, purpura fenheli un sarkano fenheli. Bronzas fenheļa ir viena no trim fenheļa šķirnēm, kas ietver saldo fenheļu un Florences fenheļu. Papildus augu krāsas atšķirībām fenheļa šķirņu izmantojumā ir maz atšķirību. Visas augu daļas, sākot no kāta līdz lapām, sēklām un saknēm, ir ēdamas. Tomēr lielākoties bronzas fenheļa vērtība ir tās sēklas, kurām ir maigāka, maigāka garša nekā pārējām fenheļiem. Bronzas fenheļa mājas dārzos bieži audzē kā dekoratīvu, pateicoties tās pievilcīgajam izskatam.
Uzturvērtība
Tāpat kā citas fenheļi, arī bronzas fenheļa sastāvā ir C vitamīns, uztura šķiedras, kālijs, folāti, fosfors, magnijs, dzelzs un niacīns. Tas satur fitoestrogēnus, kas palīdz ar sievietēm saistītās problēmās. Tam piemīt antioksidanta, pretiekaisuma un spazmolītiskas īpašības.
Pieteikumi
Bronzas fenheļa sēklas var izmantot maizes izstrādājumos, piemēram, maizēs un cepumos. Tos var izmantot itāļu desās un labi savienot ar citiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, bietēm un jicama. Sēklas var izmantot arī fenheļa tējas pagatavošanai. Bronzas fenheļa kāti var būt tvaicēti vai grilēti, un labi savienojami ar zivju, cūkgaļas un mājputnu ēdieniem. Bronzas fenheļa lapas ir pievilcīgs rotājums salātu, makaronu un rīsu ēdieniem. Glabājiet svaigu bronzas fenheļu ledusskapī, kur tas kalpos līdz 5 dienām. Lai izžāvētu bronzas fenheļa sēklas, nogrieziet visu zieda galvu no auga, kad tā sēklas vēl nav nobriedušas un zaļas. Nogataviniet galvu papīra maisiņā. Sēklas kļūs pelēkbrūnas, un tās var nokratīt no ziediem. Glabājiet sēklas hermētiskā burkā vēsos apstākļos, kur tās ilgs vairākus mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Visām fenheļām ir medicīniska lietošana. Romieši fenheli izmantoja kā gremošanas līdzekli, savukārt tradicionālajā ķīniešu medicīnā fenheļu izmantoja čūsku kodumu ārstēšanai. Amerikas Savienotajās Valstīs fenheļa augi tiek vērtēti kā tauriņu saimniekaugi, īpaši anīsa un austrumu melnā bezdelīga.
Ģeogrāfija / Vēsture
Bronzas fenheļa parasti sastopama Amerikas Savienotajās Valstīs un Lielbritānijā. Nav skaidrs, kad tas pirmo reizi tika dokumentēts, taču visas fenheļa vēsture ir tapusi daudzus gadsimtus un tika izmantota senās Ēģiptes laikā. Fenheļa dzimtene ir Vidusjūra, un tā, iespējams, izplatījās visā Eiropā un Tuvajos Austrumos kopā ar romiešu leģioniem. Fenheļu Amerikas Savienotajās Valstīs 1600. gados ieveda spāņu pētnieki, un tā ir kļuvusi par naturalizētu augu. Bronzas fenheļa uzplaukst sausos, saulainos apstākļos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst bronzas fenheļa. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Smoke Fine Food | Ciedru koksnes lasis ar fenheli un bronzas fenheli | |
| Lavanda un Lovage | Serrano iesaiņoja sparģeļus ar mazuļu dārgakmeņu salātiem, bronzas fenheļu, Aioli, maurlokiem un kazas sieru |
