Apraksts / garša
Loganberry aug uz enerģiskiem, produktīviem vīnogulājiem, kas pazīstami kā brambles. Spilgti sarkanās ogas ir augļi, kas izgatavoti no sīkām, stingrām, tomēr briest kauliņiem. Vidēji lielas un lielas ogas var būt diametrā līdz 4 centimetriem, un tām var būt iegarena koniska forma, piemēram, aveņu un cieta serde, piemēram, kazenes. Viņi nobriest līdz dziļai, vīna sarkanai krāsai, un, ja to atstāj uz vīnogulāja, tas kļūst tumšāk violets. Loganberry piedāvā aveņu aromātu un pīrāgu un nedaudz saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Loganberry ir pieejamas vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Loganberries ir hibrīdu bramble ogu šķirne, kas botāniski klasificēta kā Rubus loganobaccus. Ogas tika nosauktas pēc to radītāja Džeimsa Hārvija Logana, kurš pirmais šķērsoja kazenes ar aveņu. Mantojuma šķirnes izcelsme ir Kalifornijā, bet to populārāk kultivē ASV Klusā okeāna ziemeļrietumu un Jaunanglijas reģionos. Tie netiek ražoti lielā apjomā darbietilpīgas ražas novākšanas un īsā glabāšanas laika dēļ. Daudzi audzētāji tos tur uz vīnogulājiem līdz pēdējam brīdim, lai nodrošinātu visgaršīgākās ogas.
Uzturvērtība
Loganberry ir lielisks mangāna avots, kas ir būtiska ķermeņa uzturviela, un C vitamīns. Tie ir labs pantotēnskābes vai B5 vitamīna, dzelzs, folātu, E un K vitamīnu, kā arī būtisko B vitamīnu tiamīna un riboflavīna avots. Bagātīgi krāsainās, barojošās ogas ir arī niacīna, magnija, A vitamīna, cinka, fosfora, kalcija, kālija, holīna, selēna avots un piedāvā vara un nātrija pēdas.
Pieteikumi
Loganberry var izmantot kā avenes vai kazenes. Ļoti nogatavojušās ogas ir ideāli piemērotas svaigai ēšanai, tāpēc jaunākas, saldākas ogas labi noder konservēšanai, sastrēgumiem un sasaldēšanai. Tos var pievienot dārza salātiem, saldējumiem, sorbetiem, vārīt kompotos vai sīrupos un pievienot kokteiļiem vai kokteiļiem. Cukurs ir ļoti ieteicams saldām lietojumprogrammām. Sāļiem lietojumiem Loganberries apvienojiet ar savvaļas gaļu vai pīli, pasniedzot kopā ar svaigiem, krēmveida vai izturētiem sieriem. Bezmaksas sastāvdaļās ietilpst pistācijas, priežu rieksti, mandeles, citas brameles ogas, kaulaugi, piemēram, persiki un nektarīni, vaniļa, izturēts balzamiko etiķis, rūgtie zaļumi, svaigi un kaltēti vīģes, fenhelis, bekons un baziliks. Macerate Loganberries etiķu, liķieru vai vīna aromatizēšanai. Lai saglabātu, tos var sasaldēt vai konservēt. Uzglabājiet tos istabas temperatūrā pāris dienas vai atdzesējiet līdz nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Loganberry ir izmantotas gan aromāta, gan C vitamīna dēļ vairāk nekā gadsimtu. Vienā laikā Lielbritānijas flote saviem jūrniekiem deva Loganberries kā profilaktisku līdzekli pret skorbutu. Lielais C vitamīna saturs un cietība arī palīdzēja ogām ilgāk turēties jūras ceļojumos. Loganberry izmanto vairāku produktu aromatizēšanai, sākot no Twinings® tējām līdz vīnam un sīrupiem. Cilvēki, kas dzīvo netālu no Erie forta, Ontārio, Niagāras ūdenskritumā un Bufalo, Ņujorkā, var būt pazīstami arī ar tantes Rozijas vai Crystal Beach Loganberry dzērienu - pīrāgu dzērienu, kuru iecienījis atrakciju parks pie Ērijas ezera.
Ģeogrāfija / Vēsture
Loganberry pirmo reizi 1800. gadu beigās izstrādāja advokāts un dārzkopis Džeimss H. Logans Santa Krusā, Kalifornijā. Logana nolūks bija uzlabot esošo ogu šķirnes, dabiski apputeksnējot. Kopš to ieviešanas ap 1880. gadu, Loganberries ir izmantoti krustojumos starp dažādām Rubus sugām, piemēram, boyenberry (Loganberry × aveņu × kazenes) un olallieberry (melnā logan × youngberry). Sākotnējā šķirne nesa ogas gar dzeloņains spieķiem. Pavisam nesen ir ieviestas bez ērkšķu šķirnes, kas var izraisīt lielāku kultivēšanu. Mūsdienās Loganberries aug gan savvaļā, gan audzēšanā visā Klusā okeāna un Jaunanglijas apgabalos ASV, un tās ir naturalizētas gan Lielbritānijā, gan Austrālijā, gan Tasmānijā. Tos var pamanīt vietējos tirgos vai specializētos pārtikas preču veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Loganberries. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
