Apraksts / garša
Zilo acu kartupeļi parasti ir vidēji vai lieli bumbuļi ar ovālu vai iegarenu formu, taču katra bumbuļa izmērs un forma var atšķirties atkarībā no augšanas apstākļiem. Āda ir daļēji gluda, plāna, tās krāsa ir no smilškrāsas līdz brūnai, un to var pārklāt pārslas un dažas tumši brūnas krāsas un plankumi. Bumbuļiem ir arī dažas unikālas krāsas, violeti zilas acis. Zem virsmas mīkstums ir no ziloņkaula līdz zeltainam un blīvs, stingrs un smalku tekstūru. Gatavojot, Blue-Eye kartupeļiem ir maiga, pārslu konsistence un maiga, neitrāla un zemes garša.
Gadalaiki / pieejamība
Zilo acu kartupeļi ir pieejami visu gadu, un ražas maksimuma sezona ir vasaras beigās līdz agrā rudenī.
Pašreizējie fakti
Zilo acu kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir unikālas krāsas hibrīdie bumbuļi, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Zilās acs kartupeļi, kas pazīstami arī kā Sineglazka kartupeļi, ir starpsezonas šķirne, kas tika izstrādāta Cietes produktu institūtā 1940. gados un tika izveidota, vairākkārt krustojot savvaļas un kultivētās kartupeļu šķirnes. Zilo acu kartupeļi netiek komerciāli ražoti to īsā glabāšanas laika dēļ, un tiek uzskatīti par nedaudz retiem, galvenokārt lokalizētiem mājas dārzos un mazās, specializētās saimniecībās.
Uzturvērtība
Zilo acu kartupeļi ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un atjaunot kolagēnu organismā. Bumbuļi satur arī B6 vitamīnu, uztura šķiedrvielas un kāliju.
Pieteikumi
Zilo acu kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, cepšanai, cepšanai, vārīšanai un mīcīšanai. Bumbuļiem ir daudzpusīga tekstūra, kas ļauj tiem būt piemēroti visdažādākajām receptēm, un tos var sagriezt šķēlēs un pievienot salātiem, vārīt frī kartupeļos, vārīt un biezeni vai sagriezt kubiņos un iemest zupās, sautējumos, sacepumos un citronos. biezpieni. Bumbuļus var arī cept vai grauzdēt kā garnīru, kubiņos un ligzdot zem cepetiem, vai sasmalcināt un cept smalkmaizītēs. Papildus galvenajiem ēdieniem vārītiem un biezenī pagatavotajiem kartupeļiem Blue-Eye ir arī gluda tekstūra, un tos parasti lieto bērnu pārtikā. Zilo acu kartupeļi ir labi savienoti ar zaļajiem sīpoliem, dillēm, burkāniem, zirņiem, olām, tādu gaļu kā mājputni, cūkgaļa, liellopa gaļa un jēra gaļa, sēnēm, Dižonas sinepēm un sieriem, piemēram, čedaru, parmezānu un asiago. Lai iegūtu vislabāko aromātu, svaigi kartupeļi jāizlieto nekavējoties, jo to derīguma termiņš ir īss un uzglabājas 2–5 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Krievijā zilo acu kartupeļi bija domāti tieši mājas dārzu audzēšanai, un tie tika iecienīti par neparastām zilgani violetajām acīm, spēju izturēt aukstu klimatu, produktīvo dabu un izturību pret daudzām slimībām. Šķirne pat tika brīvi izsniegta Smoļenskas pilsētā, lai mudinātu iedzīvotājus audzēt bumbuļus. Ar šķirnes kultivēšanas vieglumu tās popularitāte visā Krievijā ātri pieauga un kļuva par vienu no visbiežāk izmantotajām šķirnēm ikdienas ēdiena gatavošanā. Kartupeļus, piemēram, Blue-Eye, izmanto arī tradicionālajās svētku receptēs, piemēram, Olivier vai krievu salātos. Kartupeļu salātus, ko parasti lieto Jaungada naktī Krievijā, gatavo no vārītas gaļas, olu, kartupeļu, burkānu, marinētu gurķu un zirņu maisījuma. Lai gan mājas šefpavāru un restorānu vidū ir daudz receptes variāciju, oriģinālā salātu recepte ir datēta ar 1800. gadiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zilo acu kartupeļus Cietes produktu institūtā 1940. gadā izveidoja kartupeļu selekcionārs S. Denims. Bumbuļi tika izveidoti no vairākiem krustojumiem starp savvaļas un kultivētām sugām, lai iegūtu tā parakstu, krāsainas acis, un, lai arī kartupelim ir īss derīguma termiņš, tas joprojām ir iecienīta šķirne starp nelielām saimniecībām un mājas dārziem. Mūsdienās Blue-Eye kartupeļus var atrast zemnieku tirgos Austrumeiropā un Centrālāzijā. Iepriekš redzamajā fotoattēlā esošie kartupeļi tika atklāti Zaļajā tirgū Almati, Kazahstānā.
