| Dabas nomadu saimniecības |
Apraksts / garša
Sarkanie biquinho čīles pipari ir ļoti mazi, asaru piliena formas pākstis, kuru garums ir vidēji trīs centimetri, un tiem ir izliekts centrs, kas sašaurinās iegarenā, smailā galā. Briedumā āda nogatavojas no gaiši zaļas līdz spilgti sarkanai un ir spīdīga un gluda, savienota ar slaidu un izliektu, tumši zaļu kātu. Zem ādas vidēja līdz bieza mīkstums ir sarkans, kraukšķīgs un ūdens, aptverot ļoti mazu dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Sarkanie biquinho čīles pipari ir ļoti kraukšķīgi un sulīgi ar sākotnēji asu, citrusaugļu garšu, kam seko salda, augļu un nedaudz dūmu garša, kas atgādina habanero piparus. Pipari satur arī vieglu siltumu, kura intensitāte svārstās atkarībā no klimata, augsnes un vides, kurā pāksts tiek audzēts.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanie biquinho čīles pipari ir pieejami vasaras beigās līdz agrā rudenim.
Pašreizējie fakti
Sarkanie biquinho chile pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir unikālas formas, spilgtas krāsas pākstis, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Sarkanās biquinho čīles paprikas, kuras tiek uzskatītas par ļoti dekoratīvām, netiek audzētas komerciālā mērogā, bet parasti sastopamas mājas dārzos viņu dzimtajā valstī Brazīlijā. Pākstis smalki karājas no zariem uz maza, plaši izplatīta auga, un katrs augs visu sezonu var saražot simtiem pākšu. Sarkanajiem biquinho čīles pipariem ir maigs karstums, Skovila skalā svārstoties no 500 līdz 1000 SHU, un ir zināms, ka tiem ir augļu aromāti, kas bez intensīva karstuma atgādina habanero piparus. Nosaukums biquinho tulkojumā nozīmē 'mazs knābis', kas izriet no piparu izskata līdzības ar mazu smailu putna knābi, un mazie pipari ir populāri marinēti un tiek pasniegti kā koduma lieluma uzkodas.
Uzturvērtība
Sarkanie biquinho čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, un tie satur arī kāliju, magniju, dzelzi, fosforu un uztura šķiedrvielas. Papildus vitamīniem un minerālvielām minimālais kapsaicīna daudzums, kas atrodams mazajos piparos, nodrošina dažas pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Sarkanie biquinho čīles pipari ir vispiemērotākie gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, sautēšanai un cepšanai. Lietojot svaigi, papriku var sasmalcināt salsās, sajaukt mērcēs un marinādēs vai sagriezt šķēlītēs un iemest salātos, zupās un sautējumos. Tos var arī sagriezt šķēlēs un pasniegt kā picas virskārtas, sajaukt makaronos, sagriezt un cept plācenīšos vai maizē vai izmantot kā garnējumu. Papildus svaigiem izstrādājumiem sarkanos biquinho čīles piparus var viegli maisīt ar citiem dārzeņiem vai marinēt etiķī, lai tos izmantotu kā garšvielu, bieži pasniedzot ar riekstiem un olīvām. Tos var arī pagatavot želejās vai ievārījumos, lai iegūtu saldu, kūpinātu garšu. Sarkanie biquinho čīles pipari labi savienojas ar sparģeļiem, tumšajiem lapu zaļumiem, selerijām, kāpostiem, gaļu, piemēram, liellopa gaļu, cūkgaļu vai mājputniem, un zaļumiem, piemēram, baziliku, cilantru un pētersīļiem. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas vai papīra maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Brazīlijā botekas ir mazi bāri, kas ir mikrorajonu un kopienu dzīvības spēks. Daudzi vietējie iedzīvotāji izmanto šos bārus kā ģimenes un draugu pulcēšanās vietu un vairākas stundas sēdēs un runās, daloties nelielās pārtikas plāksnēs, kas pazīstamas kā petiscos, un lietojot alu un kokteiļus. Sarkanie biquinho čīles pipari šajos botekos bieži tiek uzskatīti par marinētu garnējumu ēdieniem, piemēram, linguica bebada, kas ir vietējā brazīliešu desa, kas tiek pagatavota un pasniegta ar pētersīļiem, dekorēta virs zivju kroketēm vai nokrita kokteiļos. Sarkanos biquinho čīles piparus populāri marinē arī etiķa, ķiploku, zaļumu un Brazīlijas dzēriena, ko sauc par kachaça, šķīdumā. Šis unikālais dzēriens ir izgatavots no raudzētas cukurniedru sulas un pievieno saldumu skābenajam etiķa sālījumam. Kad marinēti, sarkanie biquinho čīles pipari parasti tiek pasniegti kā uzkodas lieluma uzkodas botekos, lai palīdzētu līdzsvarot saldo un pīrāgu garšu starp ēdienu un kokteiļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkano biquinho čile piparu dzimtene ir Dienvidamerika, sākotnēji dokumentēts Brazīlijā, un tika uzskatīts, ka vispirms tos kultivēja Brazīlijas štatā Minas Gerais. Šodien sarkanos biquinho čili piparus var atrast kā populāru dekoratīvo augu mājas dārzos, un tos nelielā apjomā audzē, izmantojot vietējās saimniecības Brazīlijā, Peru un Amerikas Savienotajās Valstīs. Paprikas tiek komerciāli pārstrādātas arī marinētos garšvielās un pārdotas tiešsaistē.
Recepšu idejas
Receptes, kuru sastāvā ir Red Biquinho Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Brazīlijas garšas | Konservēti Biquinho Peppers |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Red Biquinho Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 230 dienām, 23.07.20 Dalītāja komentāri: Paprikas pārpilnības rags!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 236 dienām, 17.07.20 Dalītāja komentāri: Biquinho pipari tagad ir sezonā |
