Apraksts / garša
Brokoļi sastāv no ziedošām galvām, kuras novāc, kad pumpuri ir neatvērti, mazi un vēl zaļi. Galvas diametrs ir vidēji 10 līdz 20 centimetri, un tās aug uz bieziem, šķiedrainiem kātiem, kas rodas no lielu, ādainu, tumši zaļu lapu seguma. Brokoļu galvas parasti ir zaļas, atkarībā no šķirnes dažreiz tiek izskalotas ar tumši violetu krāsu, un tajās ir sīki, neatvērti pumpuri, kas piestiprināti zarojošiem kātiem. Zarojošie, segmentētie stublāji ar ziedu pumpuriem ir pazīstami kā ziedkopas, kas savienojas lielākā, centrālā, biezā un šķiedrainā, gaiši zaļā stublājā. Neapstrādātiem pumpuriem ir kraukšķīga un maiga konsistence, ja tie ir neapstrādāti, un, atstājot tos nobriest, no pumpuriem veidojas spilgti dzelteni četrziedu ziedi. Biezajiem, neapstrādātiem kātiem ir arī kraukšķīga, kraukšķīga, nedaudz košļājama tekstūra, un lapas ir ēdamas, bet bieži satur rūgtu, šķiedru raksturu. Gatavojot, brokoļi iegūst mīkstu, daļēji kraukšķīgu konsistenci, un tiem ir augu, zālaugu un zemes garšas ar zālājām, rūgti saldām niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Brokoļi ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir vēlā rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Brokoļi, botāniski klasificēti kā Brassica oleracea var. Italica ir sena, atdzist sezona, kas pieder Brassicaceae vai kāpostu ģimenei. Lielās, kompaktās galvas aug uz vertikāliem, šķiedrainiem kātiem, kuru augstums var sasniegt 90 centimetrus, un tie ir ļoti iecienīti ēdamo ziedkopu, kātu un lapu dēļ. Nosaukums Brokoļi ir atvasināts no itāļu vārda broccolo, kas aptuveni nozīmē 'kāpostu ziedošais cekuls'. Brokoļi tika izstrādāti no daudzu gadu dabiskas krustošanas un tika izvēlēti kā komerciāla kultūra ar augstu uzturvielu saturu un sātīgo dabu. Ir vairāki brokoļu veidi, ieskaitot šķirnes un dīgšanas šķirnes, bet visbiežāk tirdzniecības tirgos redzamie brokoļi ir pazīstami kā Calabrese brokoļi. Šis brokoļi lielākajā daļā tirgu parasti tiek marķēti kā brokoļi, un tajā ir raksturīgas blīvas, noapaļotas zaļas galvas, kas sastāv no daudzām mazākām, sazarotām ziedkopām. Mūsdienās brokoļus audzē visā pasaulē, taču galvas nevar mašīnā savākt, un tās ir jānovāc ar rokām, izmantojot nažus, lai izņemtu no auga pamatnes, padarot to par darbietilpīgu kultūru.
Uzturvērtība
Brokoļi ir lielisks C vitamīna avots, lai stiprinātu imūnsistēmu, palielinātu kolagēna ražošanu un mazinātu iekaisumu. Dārzenis ir arī bagātīgs K vitamīna avots, kas palīdz ātrāk dziedēt brūces, un satur antioksidantus, kas var palīdzēt novērst brīvos radikāļus, šķiedrvielas, lai stimulētu gremošanas traktu, kā arī mazāku daudzumu A vitamīna, kālija, folātu un fosfora.
Pieteikumi
Brokoļi ir daudzpusīga sastāvdaļa, kas labi piemērota gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, tostarp tvaicēšanai, vārīšanai, cepšanai, cepšanai, cepšanai un sautēšanai. Galvas, kāti un lapas ir ēdamas, un tām būs dažādas faktūras un garšas. Galvas un kāti ir visizplatītākā augu daļa, ko patērē, un tos var sasmalcināt un svaigi iemest salātos, sajaukt ar citām sastāvdaļām kāpostos vai pasniegt uz uzkodu plāksnēm ar krēmveida mērcēm un mērcēm. Brokoļus var arī sasmalcināt un cept tempurā, viegli pagatavot un sajaukt graudu bļodiņās, iemest makaronos, apmaisīt ar citiem dārzeņiem, tvaicēt un pasniegt kā maigu sānu ēdienu, vai arī blanšēt un apvienot rīsu un nūdeļu ēdienos. Papildus tam, ka galvas izmanto lielākos gabaliņos, vārītus brokoļu ziediņus var biezināt zupās, iemaisīt risotto vai cept quiches. Biezos kātiņus var izmantot arī jebkuros sagatavošanās darbos, kas prasa brokoļus. Daži pavāri izvēlas mizot kātiņus, lai vārot tie iegūtu maigāku konsistenci. Arī brokoļu lapas ir ēdamas, bet tām var būt rūgta garša. Lapas var pagatavot līdzīgi kāpostiem vai Šveices mangoldiem. Brokoļi labi pārī ar cukini, ziedkāpostu, papriku, sēnēm, grauzdētu gaļu, ieskaitot mājputnu gaļu, tītaru, liellopu gaļu un zivis, citas jūras veltes, mērces, piemēram, austeres, sojas, krēmveida mērci un vinigretes, kā arī sierus, piemēram, parmezānu, Čedaru, feta un kaza. Nemazgāti neapstrādāti brokoļi uzglabās 4 līdz 7 dienas, tos uzglabājot ledusskapī, un pēc tam, kad tie ir pagatavoti, tie saglabāsies līdz 5 dienām. To var sasaldēt arī 6 līdz 8 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Brokoļi bija izplatīts dārzenis, kas tika pasniegts seno romiešu vakariņu laikā, kas rezervētas turīgajai augstākajai klasei. Lielākā daļa romiešu mājsaimniecību pusdienas pagatavoja par lielāko maltīti dienā un nevarēja atļauties greznas vakariņas, bet cena bija daudzu ēdienu maltīte, kas tika pasniegta pēc tam, kad ikdienas uzdevumi bija pabeigti augstākās klases vidū. Cena bija visizplatītākā maltīte viesu uzaicināšanai, un to izmantoja, lai parādītu statusu, izmantojot eksotiskas receptes un sastāvdaļas. Maltītes laikā tradicionāli bija uzkoda, pamatēdiens un deserts, un galvenais ēdiens dažreiz tika sadalīts trīs ēdienos atkarībā no viesģimenes bagātības. Brokoli tika pasniegti pamatēdiena laikā un tika pasniegti vārīti, parasti pārklāti ar garšvielām un bagātīgām mērcēm. Bagātajā epikūrā Markusam Gaviusam Apiciusam galvenokārt tiek piedēvēts dažu pirmo brokoļu recepšu ierakstīšana pavārgrāmatā De Re Coquinaria. Daudzi eksperti uzskata, ka Apicius kalpi un šefpavāri bija receptes galvenie autori, bet Apicius bija seja un vadītājs ekstravagantajām vakariņu ballītēm, kurās bija iekļautas šīs receptes, kuras Romas valdība bieži maksāja, lai izklaidētu ārvalstu augstos darbiniekus. De Re Coquinaria satur apmēram 500 receptes, un receptēs brokoļi tika vārīti, sasisti, pārklāti ar koriandra un ķimeņu sēklām un mesti ar eļļas, vīna un sīpolu maisījumu. Dažreiz tas tika pasniegts arī ar krēmveida mērcēm vai viegli pārklāts ar zaļumiem. Agrīnos pavārgrāmatas izdevumus, kas datēti ar 9. gadsimtu, joprojām var atrast Ņujorkas Medicīnas akadēmijā un Vatikānā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Brokoļi tika izstrādāti no sena, savvaļas kāpostu radinieka, kura dzimtene ir Vidusjūras reģions un Mazāzija. Pirms tūkstošiem gadu savvaļas kāpostu radinieks tika selektīvi audzēts daudzām paaudzēm, lai parādītu uzlabotas īpašības cilvēku uzturam, ieskaitot garšu, izmēru un struktūru. Eksperti uzskata, ka etruskieši, civilizācija, kas pazīstama ar savu dārzkopību, pirmoreiz no Turcijas uz Dienviditāliju ieveda pieradinātas brokoļu versijas kaut kad pirms 1. gadsimta. Brokoļus turpināja kultivēt Itālijā, izstrādājot Calabria brokoļus, mūsdienās pazīstamās kompaktās galvas un augus Francijā ieveda 16. gadsimtā. Brokoļi 18. gadsimtā tika nogādāti arī Anglijā, kur sākotnēji to sauca par itāļu sparģeļiem. Tomass Džefersons savos Monticello dārzos Amerikas Savienotajās Valstīs lika brokoļus iestādīt kaut kad 18. gadsimtā, taču dārzenis Jaunajā pasaulē netika izplatīts līdz itāļu imigrantu ierašanās brīdim 19. gadsimtā. Vēlāk 20. gadsimta 20. gados itāļu imigranti, kas pazīstami kā brāļi D’Arrigo, Sanhosē, Kalifornijā, iestādīja pirmos brokoļu komerclaukus. Kultūraugi tika nogādāti Bostonā, un ātri pēc tā komerciālās izlaišanas brokoļi strauji pieauga pieprasījumā, padarot dārzeņu par komerciālu kultūru. Mūsdienās Kalifornija joprojām ir lielākais brokoļu ražotājs Amerikas Savienotajās Valstīs, un raža tiek pārdota vietējā tirgū un eksportēta uz tādām valstīm kā Japāna, Taivāna un Kanāda. Brokoļi tiek ļoti kultivēti arī Indijā un Ķīnā komerciālam eksportam, un tos visā pasaulē audzē mājas dārzos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Bahia Resort viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0551 |
| Zilais okeāns La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| La Jolla pludmale un tenisa klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7126 |
| Heivena | Sandjego Kalifornijā | 619-964-3778 |
| Narumi suši (citronu birzs) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bencotto itāļu virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-822-5493 |
| Le Papagayo (Karlsbada) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Mīlu laivu Sushi-San Marcos | Sanmarkosa CA | 760-471-7722 |
| Viedokļu alus darītava | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Bobs specializētā gaļa | Eskondido CA | 760-839-6850 |
| Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
| Zinque | Sandjego Kalifornijā | 559-281-2485 |
| Projekts Wildlife | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3172 |
| Kadiķis un efeja | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Pacific Cafe & Catering (Medicīnas centrs Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Hapi zivju restorāns | Encinitas, Kalifornija | 760-452-7245 |
| Zilā ūdens jūras velšu tirgus un grils | Sandjego Kalifornijā | 619-497-0914 |
| Hane | Sandjego Kalifornijā | 619-339-6438 |
| Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Garozas picērija Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Klusā okeāna piekrastes stiprie alkoholiskie dzērieni | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| Hyatt Islande | Sandjego Kalifornijā | 619-224-1234 |
| Starptautiskais Smoke Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 619-331-4528 |
| Augstākā taju virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-887-2000 |
| Vietējā Zaļo brīvības stacija | Sandjego Kalifornijā | 619-487-9346 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Zivju tirgus Solana pludmale | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-755-2277 |
| Graze | Sandjego Kalifornijā | 619-839-9852 |
| Bļodiņas | Sandjego Kalifornijā | 858-472-1251 |
| Sarkanās astes ēdināšana | Sanmarkosa CA | 858-605-8219 |
| Belching alus darītavas krodziņš un grils | CA skats | 760-509-4424 |
| Sižets | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Sv. Pāvila laukums | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Mīlu laivu Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Brat | Sandjego Kalifornijā | 619-822-5493 |
| Taizemes viena ieslēgta | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Katamarāns | Sandjego Kalifornijā | 858-488-1081 |
| Klusā okeāna reģents La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858 597 800 00 |
| Suši Kami | Sandjego Kalifornijā | 858-451-7799 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Pier Cafe 2021. gads | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7277 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| Vietējie zaļie | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-504-0332 |
| Ostas brokastis | Sandjego Kalifornijā | 619-888-6586 |
| Hash House A Go Go | Sandjego Kalifornijā | 951-764-0605 |
| Glenbrukas veselības centrs | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Lielā kļava La Jolla UTC | Sandjego Kalifornijā | 858-886-7403 |
| Kensingtonas kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-684-0044 |
| Vista ieleja | CA skats | 760-758-2800 |
| Narumi Suši | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Atklāta sporta un amatniecības maltīšu labdarība | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Pilsoniskais 1845. gads | Sandjego Kalifornijā | 574-210-4025 |
| Korķis un amatniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-618-2463 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Zāles svārki | Sandjego Kalifornijā | 858-412-5237 |
| Itāļu sapnis | Sandjego Kalifornijā | |
| Sandjego brīvības sēta | CA lauks | 619-478-5696 |
| Takas | Sandjego Kalifornijā | 619-581-5331 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Zem Belly-Uptown | Sandjego Kalifornijā | 619-269-4626 |
| Rezidence Club Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Korporācijas virtuve - Kappa delta | Sandjego Kalifornijā | 510-512-2213 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Tīra un krāsaina virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-775-9005 |
| Marys Gardēžu salāti | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Suši Ota | Sandjego Kalifornijā | 858-270-5047 |
| Buon Appetito tirgus | Sandjego Kalifornijā | 619-237-1335 |
| The Privateer Ogļu uguns pica | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Migela virtuve Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Mīklas mamma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Klusā okeāna pludmales Ale māja | Sandjego Kalifornijā | 858-581-2337 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Harney Sushi vecpilsēta | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3272 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| Leucadia Pizza Point Loma | Sandjego Kalifornijā | 619-295-2222 |
| Saiko Suši-Koronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-0868 |
| Bali Hai restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-222-1181 |
| Parastais krājums | Sandjego Kalifornijā | 714-317-7072 |
| Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
| Pusdurvju alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-655-7459 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 808-868-8639 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Lielais Kļavas kalnraksts | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2282 |
| Truluck's Seafood steiks un krabju nams | Sandjego Kalifornijā | 858-453-2583 |
| Bier dārzs | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| Apvienotā | Sandjego Kalifornijā | 619-222-8272 |
| Laimīgais dēls | Sandjego Kalifornijā | 619-806-6121 |
| Nektarīna birzs | Encinitas, Kalifornija | 760-944-4525 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Rovino Pārtikas veikals | Sandjego Kalifornijā | 619-204-3666 |
| Sabuku Suši | Sandjego Kalifornijā | |
| Vieta 2021. gads | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Lean un Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Džastins Hoēns | Sandjego Kalifornijā | 619-326-8895 |
| Viņš bija | Sandjego Kalifornijā | 760-500-0616 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mimmos itāļu ciems | Sandjego Kalifornijā | 619-239-3710 |
| Timiāns kaut kam mājās | Rančo Santafē CA | 858-245-1004 |
| Harumama | Sandjego Kalifornijā | 619-269-7122 |
| Enoteca India St. priekšā | Sandjego Kalifornijā | |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Tagad Suši | Sandjego Kalifornijā | 858-246-6179 |
| Kopējā teorija | Sandjego Kalifornijā | 858-384-7974 |
| Viskija meitene | Sandjego Kalifornijā | 619-236-1616 |
| La Jolla pils | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4451 |
| Harumama Terijaki un Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Korporācijas virtuve - SAE | Sandjego Kalifornijā | 310-402-6195 |
| Landons East atbilst Rietumiem | Sanmarkosa CA | 760-304-4560 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Bernini bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-942-2222 |
| JRDN restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-270-5736 |
| Grosmontas-Kujamakas kopienas koledžas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Pieredzējusi ēdināšana un pasākumi | Sandjego Kalifornijā | 619-246-4909 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst brokoļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši brokoļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Medellin Kolumbija Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 50 dienām, 21.01.11 Dalītāja komentāri: Svaigi un zaļi!  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 257 dienām, 26.06.20 Dalītāja komentāri: Brokoļi no Gloria Tamai fermām!  Milzīgs Bojongsari Sawangans NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 294 dienām, 19.05.20 Dalītāja komentāri: brokoli  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 300 dienām, 13.05.20 Dalītāja komentāri: Skaisti brokoļi no Tamai ģimenes saimniecībām  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 419 dienām, 16.01.20 Dalītāja komentāri: Brokoļi 🥦  BSD pilsētas mūsdienu tirgus NetāluPondok Pucung, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 438 dienām, 27.12.19 Dalītāja komentāri: brokoļi bsd mūsdienu tirgū tangerang  Almagul 18 A Ramstore Almagul 18 A, Almati, Kazahstāna http://ramstore.kz Al Khor, Katara Apmēram pirms 442 dienām, 24.12.19 Dalītāja komentāri: Brokoļi, kas audzēti Almati provinces siltumnīcās  Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 496 dienām, 31.10.19 Dalītāja komentāri: brokoļi disuperindo cinere depok  Cisarua tirgus, Puncak Bogor NetāluLeuwimalang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 550 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: brokoli  Zelta vārtu tirgus Zelta vārtu tirgus 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 NetāluSausalito, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22  Atlas pasaules svaigais tirgus NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 722 dienām, 19.03.19 Dalītāja komentāri: Brokoļi pamanīti Atlas World Fresh Market.  Lauksaimnieku tirgus izeja Sandjego zemnieku izeja 10407 Friars Rd, Sandjego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 729 dienām, 12.03.19 Dalītāja komentāri: Brokoļi pamanīti Farmers Market Outlet. |
