Apraksts / garša
Īkšķenes ir mazi, kopēji augļi, kuru diametrs ir vidēji 1 līdz 2 centimetri, un tiem ir izliekts, kupolveidīgs izskats, līdzīgs avenēm, bet vairāk saplacināts. Augļi sastāv no sīkiem, gaļīgiem kauliņiem, kas aptver daudzas mazas, kraukšķīgas sēklas, un ar ļoti plānu, izplūdušu un maigu ādu, kas nogatavojas no baltas, rozā līdz spilgti sarkanai. Drupelets veidojas arī ap centrālo serdi, un, novācot no auga, serde tiek noņemta, izveidojot dobu, apaļu dobumu. Zem virsmas augļiem ir mīksta un ūdens mīkstums, kas apvienots ar neparastu, samtainu tekstūru. Uzkraukles ir aromātiskas un tām piemīt saldena-pīrāga, augļu garša, kurai seko muskusa, medus pēcgarša. Uz krūma pavasarī ir arī ievērojami balti krokoti ziedi un lielas lapas, kas pēc izskata ir līdzīgas kļavu lapām, kuras klāj mīksta, bieza pūka.
Gadalaiki / pieejamība
Īkšķogas ir pieejamas vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Uzkāji, kas botāniski ir Rubus ģints daļa, ir mazi savvaļas kauliņi, kas aug uz blīviem krūmiem, kas pieder Rosaceae ģimenei. Apkārt Thimbleberry ir neskaidrības, jo to lieto, lai aprakstītu divas cieši saistītas Ziemeļamerikas sugas, Rubus odoratus, purpursarkanās ziedēšanas avenes un Rubus parviflorus. Lai gan nosaukumu Thimbleberry abiem var izmantot kā aizstājējus, pēc ekspertu domām, galvenokārt ar nosaukumu Thimbleberry saistītā suga ir Rubus parviflorus. Uzkāji parasti sastopami augam ceļmalās, takās un meža malās, un tos uzskata par savvaļas sugām, kas nav komerciāli audzētas. Augļi ir pazīstami ar maigu, viegli bojātu ādu un īsu derīguma termiņu, kas neļāva šķirni transportēt galvenajos tirgos. Neskatoties uz to, ka tiem nav komerciālu panākumu, Īkšķogas ir populārs mājas dārza augs, un tās ir ļoti iecienītas dekoratīvo ziedu un augļu dēļ. Timpenes tiek sauktas par līdzību ar šūšanas uzpirksti, un tās galvenokārt ēd svaigas vai vārītas konservos un sīrupos.
Uzturvērtība
Īkšķogas ir labs A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var stiprināt imūnsistēmu, palielināt kolagēna ražošanu ādā un nodrošināt pretiekaisuma īpašības. Indiāņu tradicionālajās zālēs uzpirksteņu saknes un lapas tika izmantotas tējā, lai mazinātu simptomus, kas saistīti ar gremošanas problēmām. Tēja tika lokāli uzklāta arī uz ādas, lai palīdzētu ar pūtītēm un brūču sadzīšanu.
Pieteikumi
Īkšķogas vislabāk piemērotas gan neapstrādātai, gan vārītai lietošanai, piemēram, cepšanai vai vārīšanai. Augļus var lietot svaigus, bez rokām, un daudzi lopbarības meklētāji tūlīt ēd ogas, lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu. Arī jātenes sāk bojāties vairākas stundas pēc novākšanas, un tām ir ļoti maiga āda, kas apgrūtina to transportēšanu. Bez svaigas ēšanas augļus var sautēt mērcēs un pasniegt ar grauzdētu gaļu, vai arī mērci var pārliet ar pankūkām, vafelēm un konditorejas izstrādājumiem un izmantot kā saldējuma virsotni. Augļus var arī sablenderēt un izkāst vinigretēs, vārīt ievārījumos un želejās, sulās sulīt kokteiļus, bezalkoholiskos dzērienus un vīnu, vai arī presēt un žāvēt augļu ādā. Papildus augļiem jaunos dzinumus var nomizot un ēst līdzīgi kā sparģeļiem. Timpenes labi savieno ar tādiem augiem kā rozmarīns, piparmētra, timiāns un salvija, gaļa, ieskaitot šķiņķi, pīli un mājputnus, medu, vaniļu un tumšo šokolādi. Lai iegūtu vislabāko aromātu, visas jātenes jālieto tūlīt pēc ražas novākšanas, un, uzglabājot ledusskapī, tās saglabājas tikai 1 līdz 2 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Mičiganas augšējā pussalā Thimbleberry ievārījums ir kļuvis par populāru nišas preci, kas tiek pārdota Keweenaw un Houghton apgabalos. Tēvenes labi aug Mičiganas augšējā daļā, un, ņemot vērā to plašo pieejamību, ogu novākšana ir palikusi iecienītākā sociālā vasaras izeja visā reģionā. Saldie pīrāgi augļi galvenokārt tiek baudīti svaigi, bez rokām, taču augļu īsā glabāšanas laika dēļ tos arī sautē ar cukuru, lai pagatavotu ievārījumus. Uzkoka ievārījumu izgatavošana sākotnēji bija mājas vaļasprieks, kas tika nodots paaudžu paaudzēs, taču, tā kā arvien vairāk cilvēku sāka interesēties par vietējiem konserviem, dažas ģimenes nolēma pārdod ievārījumus peļņas nolūkos. Īkšķes kļuva īpaši populāras to retuma dēļ, un 1979. gadā Mičiganā tika izveidoti pirmie Zemeņu ziedu svētki, lai svinētu savvaļas augļus. Festivāls tiek svinēts arī mūsdienās, tagad ar saīsinātu nosaukumu Thimbleberry Festival, un tajā ir iekļauti daudzi Thimbleberry deserti, tostarp Thimbleberry saules rieksti, cepumi, kūkas un saldējums. Īkšķu ievārījumu gatavošana ir paplašinājusies arī ārpus personiskas lietošanas un kļuvusi par nopietnu, papildu ienākumu avotu Mičiganas iedzīvotājiem. Tiek baumots, ka daudziem ievārījumu ražotājiem ir savi slepeni Thimbleberry plāksteri un viņi cenšas tos paslēpt, lai uzturētu vienmērīgu augļu daudzumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Īkšķu dzimtene ir Ziemeļamerikas reģioni, un kopš seniem laikiem tie aug savvaļā. Augļus pirmo reizi 1818. gadā reģistrēja botāniķis Tomass Nuttals, un tie tika atrasti Mičilimackinaka salā, Huronas ezerā, ASV. Mūsdienās īkšķus joprojām var atrast mērenajos Ziemeļamerikas reģionos, tostarp Kanādā, Ņūmeksikā, Aļaskā, Montānā, Kolorādo, Dakotas, Vaiomingā, Aidaho un Vašingtonā, un tie dabiski ir izplatījušies, sēklām izkaisot savvaļas dzīvniekus. Krūmi netiek komerciāli kultivēti, bet tie ir kļuvuši par iecienītu mājas dārza šķirni, ko izmanto to blīvās, biezās dabas dēļ. Īkšķus var barot savvaļā vai novākt ar rokām no īpašiem audzētājiem un atrast vietējos lauksaimnieku tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir uzpirkstītes ogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Dzīvojamā istaba | Īkšķu rozmarīna vienkāršais sīrups | |
| Tā vietā | Timpiešu mērce | |
| Štrūdele un Streusel | Timpenes saldēta olu krēms | |
| Hildas virtuves emuārs | Timpiešu baltās šokolādes čipsu cepumi |
