Apraksts / garša
Napa kāposti ir blīvi iesaiņota, liela un iegarena galva, vidēji 25-50 centimetrus gara un 15-20 centimetrus plata, no ovālas līdz iegarenas formas. Spilgti baltie kāti ir biezi, viegli rievoti un gludi, cieši sakopoti pie pamatnes, veidojot bazālās rozetes. Pie šķiedrainajiem kātiem piestiprinātas saburzītas, smalkas un izliektas lapas, kuru krāsa ir no gaiši zaļas līdz dzeltenai un pārklāta ar baltām vēnām, kas stiepjas pa visu virsmu. Napa kāposti ir kraukšķīgi un ūdens ar smalki saldu, maigu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Napa kāposti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Napa kāposti, botāniski klasificēti kā Brassica rapa var. pekinensis ir ķīniešu kāpostu šķirne, kas pieder Brassicaceae ģimenei. Ķīnā dzimušie Napa kāposti ir vispopulārākie Āzijas virtuvēs, un tos pazīst arī ar daudziem dažādiem nosaukumiem, tostarp Da bai cai mandarīnu valodā, Sui choy kantoniešu valodā, Hakusai japāņu valodā, Pechay Baguio filipīniešu valodā un Wombok angļu valodā. Ir daudz Napa kāpostu šķirņu, ieskaitot mantojuma un hibrīdās šķirnes, un kāpostu klātbūtne ir paplašinājusies visā pasaulē, un to izmanto ēdiena gatavošanā visā pasaulē. Napa kāposti ir arī iecienīts iņ jeb aukstais ēdiens ķīniešu tradicionālajā medicīnā, kas praktizē uzskatu, ka jāēd līdzsvarots “karsto un auksto” ēdienu uzturs, lai radītu harmoniju organismā.
Uzturvērtība
Napa kāposti ir lielisks kalcija, C un K vitamīnu un antioksidantu avots, kas var palīdzēt uzlabot imunitāti organismā un palīdzēt novērst šūnu bojājumus. Tas satur arī magniju, B vitamīnu, šķiedrvielas un folskābi.
Pieteikumi
Napa kāposti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, pīlēšanai, sautēšanai, grilēšanai, maisīšanai un vārīšanai. Tradicionāli Āzijas virtuvē izmantotos Napa kāpostus var sasmalcināt kāpostos vai zaļajos salātos, vai arī tos var pildīt pelmeņos, svaigos pavasara ruļļos un tvaicētās maizītēs. Lapas var arī sautēt karstā katlā vai citās zupās, pagatavot karijās vai viegli apmaisīt ar citiem dārzeņiem un sajaukt nūdeļu un rīsu ēdienos. Papildus vārītiem preparātiem Napa kāposti tiek populāri fermentēti un izmantoti kimči pagatavošanai. Ārpus Āzijas virtuves Napa kāposti tiek izmantoti arī sviestmaizēs, kā salātu iesaiņojumā, salātos vai kā krējuma piedevu. Napa kāposti ir labi pārī ar kartupeļiem, sēnēm, burkāniem, gurķiem, selerijām, pastinakiem, tādu gaļu kā baltās zivis, cūkgaļa, mājputni un pīle, greipfrūti, apelsīni un pistācijas. Iesaiņojot plastmasā un uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, lapas saglabāsies 1-2 nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīnā Pekinā Napa kāposti savulaik bija viens no svarīgākajiem barības vielu avotiem garajās ziemas sezonās. Kāposti tiktu transportēti no kaimiņu fermām un ievietoti lielās kaudzēs tirgū, kur vietējie iedzīvotāji pulcētos un ziemai nopirktu krājumus. 1989. gadā kāpostus saražoja vairāk, nekā bija pieprasījums. Cenšoties pārdot liekos kāpostus, Ķīnas valdība sāka tirgot Napa kāpostu iegādi kā patriotisma aktu un stingri mudināja sabiedrību ziemai savās mājās uzglabāt pat astoņdesmit mārciņas kāpostu. Līdz ar kāpostu pieplūdumu un ar valdības spiedienu iegādāties, Napa kāposti parasti tika iekļauti pelmeņos, sajaukti ar pupiņu biezpienu, sautēti zupās, pasniegti virs rīsiem vai pārklāti ar skābu mērci. Kad Ķīnas ekonomika sāka mainīties, jo veikalos un tirgos kļuva pieejamas vairāk iespēju, daudzas mājsaimniecības Ķīnas ziemeļos, it īpaši Pekinā, sāka pievērsties citiem dārzeņiem kā barības vielu avotam un ir apnikušas pārmērīgi izmantotās šķirnes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Napa kāpostu dzimtene ir Ķīna, un tie pirmo reizi tika dokumentēti Jandzi upes deltā 14. gadsimtā. Pieaugot kāpostu audzēšanai, šķirne 1850. gados tika ieviesta kaimiņvalstīs, piemēram, Korejā un Japānā, un vēlāk 1880. gadu beigās Amerikā ar ķīniešu imigrantu starpniecību. Mūsdienās Napa kāposti ir plaši sastopami zemnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un labi aprīkotos lielveikalos Āzijā, Dienvidaustrumu Āzijā, Austrālijā, Eiropā un Ziemeļu, Centrālajā un Dienvidamerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Panama 66 | Sandjego Kalifornijā | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | Sandjego Kalifornijā | 619-283-6292 |
| Vīna glabātuve un bistro | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3939 |
| Marys Gardēžu salāti | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Ārkārtas Deserti | Sandjego Kalifornijā | 619-294-2132 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Kreka būda Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Uptown Tavern | Sandjego Kalifornijā | |
| Hercoga La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Ki virtuves komisārs | SKATĪT CA | 760-777-0700 |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Paradise Point kūrorta galvenā virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Kreka būda LA | Losandželosas CA | 360-556-3032 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Belching alus darītava - krogs 980 | CA skats | 760-420-7764 |
| Brigantīns Eskondido | Eskondido CA | 760-743-4718 |
| Karmela kalnu rančo lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 760-583-9237 |
| Bali Hai restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-222-1181 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Nektarīna birzs | Encinitas, Kalifornija | 760-944-4525 |
| Klusā okeāna reģents La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858 597 800 00 |
| Glenbrukas veselības centrs | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Ražas virtuve (Corp pusdienas) | CA skats | 619-709-0938 |
| La Jolla pludmale un tenisa klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7126 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Ražas virtuve | CA skats | 619-709-0938 |
| Miltona delikatešu, grila un maizes ceptuve | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Grosmontas-Kujamakas kopienas koledžas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Saimniecības svaigās maltītes | CA skats | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| La Kosta Glena dienvidi | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Šimbaši Izakaja | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Lady Pirate produkti | Sandjego Kalifornijā | 619-616-5740 |
| Go Go Truck | Sandjego Kalifornijā | 401-837-1740 |
| Savvaļas timiāna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 858-527-0226 |
| Pusdurvju alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-655-7459 |
| Hane | Sandjego Kalifornijā | 619-339-6438 |
| Garšas šefpavārs (ēdināšana) | CA skats | 619-295-3172 |
| Chateau ezers San Marcos | Sanmarkosa CA | 760-670-5807 |
| Barelu republika Karlsbada | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Viesnīca Carte | Sandjego Kalifornijā | 619-365-1858 |
| Mājas un prom - vecpilsēta | Sandjego Kalifornijā | 619-886-1358 |
| Prieka ēdiens | Sandjego Kalifornijā | 858-531-6616 |
| Brockton Villa restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7393 |
| Sižets | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Korporācijas virtuve - SAE | Sandjego Kalifornijā | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-4166 |
| Ēd ēst (Mirarmar) | Sandjego Kalifornijā | 858-736-5733 |
| Sv. Pāvila vecākie pakalpojumi | Sandjego Kalifornijā | 619-806-2076 |
| Bahia Resort viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0551 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| Apiņu pietura | Poway CA | 858-859-2669 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Zelta durvis | Sanmarkosa CA | 760-761-4142 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Vi La Jolla ciematā | Sandjego Kalifornijā | 858-646-7700 |
| Stacija Stone Brewing-Liberty | Sandjego Kalifornijā | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Atklāta sporta un amatniecības maltīšu labdarība | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | Sandjego Kalifornijā | 858-720-9500 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Del Maras lauku klubs | Rančo Santafē CA | 858-759-5500 x207 |
| Ūdeņu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-276-8803 x4 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Hyatt Islande | Sandjego Kalifornijā | 619-224-1234 |
| Vulkāna trusis | Sandjego Kalifornijā | 619-232-8226 |
| Laimīgais dēls | Sandjego Kalifornijā | 619-806-6121 |
| Kalifornijas Mākslas centrs | Eskondido CA | 760-839-4107 |
| Smags Hitter Gastroshack | Sandjego Kalifornijā | 619-865-1468 |
| Landons East atbilst Rietumiem | Sanmarkosa CA | 760-304-4560 |
| Krodziņš Wonderland Ocean | Sandjego Kalifornijā | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Ranch Catering | Sandjego Kalifornijā | 858-491-9100 |
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
| Vietējā-Klusā okeāna pludmale | Sandjego Kalifornijā | 858-263-7475 |
| Brigantīnas Imperatora pludmale | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Nomad Donuts | Sandjego Kalifornijā | 619-431-5000 |
| Bernardo Heitsas lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-487-4022 |
| Belching alus darītavas krodziņš un grils | CA skats | 760-509-4424 |
| Bier dārzs | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| Saiko Suši-Ziemeļu parks | Sandjego Kalifornijā | 619-886-6656 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Kreka būda-Sandjego | Sandjego Kalifornijā | 619-795-3299 |
| Griestu ūdeņi | Sandjego Kalifornijā | 619-672-3848 |
| Kompass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Zem Belly-Little Italy Kitchen | Sandjego Kalifornijā | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, personīgais šefpavārs | Sandjego Kalifornijā | 347-277-1958 |
| Mitrā akmens vīna bārs un kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2856 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Napa kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Napa kāpostus, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Brentvudas lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Underwood ģimenes saimniecībasSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 3 dienām, 21.07  Santa Monikas zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 63 dienām, 21.06.06  Mar Vista zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 122 dienām, 11.08.20  99 rančo tirgus NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 376 dienām, 27.02.20 Dalītāja komentāri: sawi putih baby South Jakarta Ranch Market  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 392 dienām, 2/12/20  superindo cinere depok NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 496 dienām, 31.10.19 Dalītāja komentāri: Ķīnas kāposti Superindo Cinere Depok  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 504 dienām, 19.10.23 Dalītāja komentāri: Kāpostu sezona notiek tagad  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Napa kāposti Buford Farmers Market  bogor pavisam jauns tirgus NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 597 dienām, 21.07.19 Kopīgotāja komentāri: mēs sakām, ka Indijā Indijā ir redzams putis, tik viegli nokļūt pie Pasar Anyar Bogor, West Java  Woori pārtikas tirgus Woori tirgus 1528. gada Filmore iela, Sanfrancisko, CA 94115 415-673-9887 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 13.07.19  Pilnvērtīgs izvēles tirgus Pilnvērtīgs izvēles tirgus - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NetāluIrvine-Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 21.06.19  Seiwa tirgus Seiwa tirgus 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 Dalītāja komentāri: Lorenzo produkcijas pārvaldībai šeit ir izcila kvalitāte. |
