Apraksts / garša
Antohi rumāņu saldie pipari ir koniskas, šauras pākstis, vidēji desmit centimetrus garas un piecus centimetrus diametrā, un tām ir koniska forma ar noteiktu punktu bez kāta galā. Gluda, saspringta un daļēji spīdīga āda jaunībā ir gaiši dzeltena, pārvēršoties oranžā krāsā, bet nobriedusi - koši sarkanā krāsā. Zem virsmas mīkstums ir biezs, kraukšķīgs un ūdens ar centrālo dobumu, kurā ir daudz mazu, apaļu, krēmkrāsas sēklu. Antohi rumāņu saldajiem pipariem ir maiga, salda un nedaudz augļu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Antohi rumāņu saldie pipari ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Antohi rumāņu saldie pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir mantojuma šķirne, kas aug uz maziem augiem, kuru augstums nepārsniedz vienu metru, un pieder pie Solanaceae vai nakteņu dzimtas. Rumānijā dzimušie Antohi Rumānijas saldie pipari ir nosaukti pēc Rumānijas akrobāta, kurš ieveda piparus Amerikas Savienotajās Valstīs un ir iecienīts par saldo garšu un biezu sienu mīkstumu. Antohi rumāņu saldie pipari netiek kultivēti plašā komerciālā mērogā, taču tie tiek uzskatīti par īpašu mājas dārza šķirni, kas ir viegli audzējama un dod lielu pākšu ražu.
Uzturvērtība
Antohi rumāņu saldie pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas var palīdzēt stimulēt kolagēna ražošanu organismā, un A vitamīns, kas var uzlabot vispārējo acu veselību un novērst redzes zudumu. Pipari satur arī šķiedrvielas un būtiskas minerālvielas, piemēram, magniju, dzelzi un kāliju.
Pieteikumi
Antohi rumāņu saldie pipari tiek uzskatīti par ceptiem pipariem, un tos parasti iznīcina, sagriež pa pusēm, noņem sēklas un ribas un apcep olīveļļā. Šis preparāts izceļ mīkstumu saldo garšu, un pēc vārīšanas ceptos piparus var pārkaisa zaļumos un pasniegt kā atsevišķu ēdienu. Ceptos Antohi rumāņu saldos piparus var arī kārtot dārzeņu sviestmaizēs, sagriezt šķēlēs un pievienot makaroniem, iemest zaļajos salātos vai izmantot kā dārzeņu piedevu. Papildus cepšanai piparus var pildīt ar gaļu, graudiem un dārzeņiem un cept sausā veidā, vai arī tos var pārklāt ar tomātu mērci un skābo krējumu. Antohi rumāņu saldos piparus var arī pārklāt ar olīveļļu un ķiplokiem un cept atsevišķi, lai tos varētu ēst grauzdiņos, kārtot sviestmaizēs, sablenderēt zupās vai iemest salātos. Neapstrādātus Antohi rumāņu saldos piparus var sasmalcināt gazpacho vai salsā. Antohi rumāņu saldie pipari labi savieno ar gaļu, piemēram, maltu tītaru, cūkgaļu un liellopu gaļu, rīsiem, zaļumiem, piemēram, baziliku, dillēm un pētersīļiem, baklažāniem, tomātiem, ķiplokiem, balzamiko etiķi un olīveļļu. Saldie pipari saglabāsies līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Leģenda vēsta, ka Antohi rumāņu saldie pipari cirka dēļ ieguva pasaules slavu. Astoņdesmito gadu vidū vairāki Rumānijas cirka mākslinieki bēga uz ASV, lai izvairītos no skarbajiem apstākļiem Padomju Savienības komunistu varas laikā. Viens no šiem akrobātiem bija Jans Antohi. Saskaņā ar leģendu Jānam pietrūka mātes ēdiena gatavošanas pēc tam, kad viņš patvērumā dzīvoja Amerikas Savienotajās Valstīs. Pēc Padomju Savienības sabrukuma viņš atgriezās Rumānijā, lai apciemotu savu māti, un atnesa mantojuma piparu sēklas sev līdzi uz Amerikas Savienotajām Valstīm, lai tās audzētu un izmantotu mājas gatavošanā. 1991. gadā sēklas nonāca Seed Savers, kas ir organizācija, kas vāc, audzē un koplieto mantojuma sēklas, un kopš tā laika pipari ir kļuvuši populāri Amerikas dārznieku vidū ar savu ražīgo ražu un saldo garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Saldo piparu dzimtene ir Dienvidamerika un Centrālamerika, un tos 16. un 17. gadsimtā Eiropā ieviesa Portugāles un Spānijas pētnieki. Kamēr precīzi datumi, kad pipari tika ievesti Rumānijā, nav zināmi, Antohi rumāņu saldie pipari ir šo oriģinālo piparu šķirņu pēcteči un simtiem gadu tiek intensīvi kultivēti Eiropas dienvidaustrumu valstī. Antohi rumāņu saldos piparus 1991. gadā ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs akrobāts Jans Antohi, un tie tika laisti tirgū kā labvēlīga mājas dārza šķirne. Mūsdienās Antohi rumāņu saldie pipari joprojām pārsvarā atrodami mājas dārzos, taču nelielā apjomā tos var atrast arī zemnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
