Apraksts / garša
Sarkanajam Šveices mangoldam ir platas, viļņotas un grumbuļotas bronzas zaļas lapas ar kontrastējoši sārtām sarkanām lapu kātiem. Rubīna sarkanie kātiņi stiepjas sarkanās dzīslās visā auga lapās. Sarkanā Šveices mangolda aromāta profilā ir līdzīga biešu zaļā augsne un spinātu sāļums. Sarkanie kātiņi ir šķiedraini, bieži rūgti un sulīgi, jo tie satur lielāko daļu augu ūdens satura. Gan lapas, gan kātiņš ir ēdami.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanais Šveices mangolds ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Šveices sarkanais mangolds, botāniskais nosaukums Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens ir parastais nosaukums, kas piešķirts vairākām Šveices sarkanajām mangoldu šķirnēm, piemēram, Magenta Sunset, Rhubarb un Vulcan. Betalaina pigmenti ir atrodami kātiņos un lapās. Šie pigmenti ir atbildīgi par augu spilgti sarkanām krāsām. Tie ir arī vitāli noderīgi auga izdzīvošanai, piesaista bites un kukaiņus apputeksnēšanai, vienlaikus nodrošinot arī dabisku UV aizsardzību. Augā ir arī ģeosmīna pēdas, kas ir gaistoša molekula, kurai piemīt slapjas zemes un koksnes aromāts. Šo aromātu var asimilēt pēc aukslējām, jo gaistošās molekulas iedarbina mutes garšas receptorus.
Uzturvērtība
Ir zināms, ka mangolds ir uztura spēka dārzenis, kas pildīts ar vitamīniem, uzturvielām un ieguvumiem veselībai. Sarkanais Šveices mangolds satur augstu vitamīnu C, K, E, beta-karotīna, kalcija un minerālvielu mangāna un cinka daudzumu. Kā atzīmēts, tas satur arī betalainu. Ir atkārtoti pierādīts, ka betalīna pigmenti atbalsta aktivitāti ķermeņa detoksikācijas procesā, aktivizējot un apstrādājot nevēlamas toksiskas vielas. Betalieši tomēr nav karstumizturīgi, tāpēc ilgāks gatavošanas laiks var mazināt viņu klātbūtni.
Pieteikumi
Lielākā daļa cilvēku Šveices mangoldu šķirnes nesaista ar Šveici neatkarīgi no nosaukuma. Tā kā sarkanā Šveices mangolda dzimtene ir Vidusjūras reģions, daudzas receptes un lietojumi ietekmē Vidusjūru. Sarkano Šveices mangoldu var pasniegt neapstrādātu vai vārītu. To var sautēt, blanšēt, sautēt, cept, pat grilēt. To var pievienot salātiem, makaroniem, picām, brusketām, gratiņiem un zupām. Mangolda kātiņi ir ēdami un pievieno tekstūru un garšu ēdieniem, kuros tie ir pagatavoti. Bezmaksas sastāvdaļu pārī ietilpst citrusaugļi, tomāti, ķiploki, aunazirņi, baltās pupiņas, izturēti un kausēti sieri, krējums, sēnes, bekons, fenheļa un zaļumi, piemēram, baziliks, estragons un ķirši.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kā liecina tās ģints Beta vulgaris, mangoldi faktiski ir bietes, kas lapu ražošanai izvēlētas uz sakņu veidošanās rēķina. Visas mangoldu šķirnes ir jūras biešu (B. maritima) pēcnācēji, savvaļas jūras piekrastes augs, kas sastopams Eiropas Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekrastē un Ziemeļāfrikā. Sarkanās Šveices mangoldu šķirnes Grieķijā jau ap 400. gadu p.m.ē. tika kultivētas kā lapu dārzeņi. Izmantojot mutāciju, ir izstrādātas šķirnes ar paplašinātiem lapu kātiem, maigāku garšu, augsnes pielāgošanās spēju un izturību pret slimībām. Lielākā daļa sarkano Šveices mangoldu šķirņu viegli panes plašu augsnes klāstu un laika apstākļus.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Saimniecības svaigās maltītes | CA skats | 760-707-2383 |
| Ūdeņu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-276-8803 x4 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| La Jolla pludmale un tenisa klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7126 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 808-868-8639 |
| La Kosta Glena dienvidi | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Piekrastes ēdināšana | Eskondido CA | 619-295-3173 |
| Garozas picērija Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Krusta saknes | Sandjego Kalifornijā | 858-245-1678 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanais Šveices mangolds. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Rožu ūdens un apelsīnu ziedi | Garlicky lēcu zupa ar Šveices mangoldiem un citronu |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Red Swiss Chard, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 5 dienām, 21.05.05 Kopīgotāja komentāri: mangolds no Fresno Evergreens!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 61 dienas, 21.08.08 Dalītāja komentāri: Sarkanais mangolds !!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 100 dienām, 30.11.20 Kopīgotāja komentāri: Mardīne no Fresno mūžzaļā!  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 SIA Athinagoras Atēnu Grieķijas centrālais tirgus G-43 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 531 dienas, 26.09.19 Dalītāja komentāri: Sarkanā mangolda ☘️  Ražas pilsētas tirgus Ražas pilsētas tirgus 191, 8. iela, Sanfrancisko, CA 94103 415-621-1000 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  Boba tirgus Bobs tirgus 1650 Ocean Park Blvd Santa Monika, CA 90405 310-452-2493 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Gelsona tirgus Gelsona tirgus - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Lagunas pludmale, CA 92651 949-499-8130 NetāluLagunas pludmale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19  Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverlihilsa, CA 90210 310-274-3360 NetāluBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19  Stater Bros. Tirgi Stater Bros. Tirgi - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 Dalītāja komentāri: Skaistas krāsas.  Vista zemnieku tirgus Netālu atrodas Luisa Suaresa fermaSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 Dalītāja komentāri: Svaigi! |
