| Medallion Farm LLC |
Apraksts / garša
Knucklehead ķirbji ir mazi vai vidēji lieli, vidēji trīsdesmit centimetru augstumā, divdesmit pieci centimetri diametrā un sver 12-16 mārciņas, un tie ir taisni, iegareni un ovālas formas. Mizai ir vertikāla rieva, tā nobriest no tumši zaļas līdz spilgti oranžai, un to klāj kārpas, kreveles vai izciļņi, kas savienojas ar raupju, zaļi brūnu leņķisko stublāju. Dažas kārpas var arī pārveidoties no tumši zaļas līdz oranžai, bet dažas arī nobriedušas var palikt zaļas. Mīkstums ir dzelteni oranžs, blīvs un biezs, un tajā ir centrālā dobuma daļa ar mīkstumu un plakanas, krēmkrāsas sēklas. Gatavojot, Knucklehead ķirbji ir gludi un maigi ar ļoti saldu, maigu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Knucklehead ķirbji ir pieejami rudenī līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Knucklehead ķirbji, botāniski klasificēti kā Cucurbita pepo, ir hibrīdu šķirne, kas aug uz aizmugurējiem vīnogulājiem, un ir Cucurbitaceae ģimenes locekļi kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Knucklehead ķirbji ir daļa no īpašās līnijas, kas pazīstama kā Superfreak, kuru izstrādāja Siegers Seed Co Holandē, Mičiganas štatā. Kopā ar zosu ķirbju ķirbīti šie augļi tika apzināti audzēti kārpainās ādas un lielā, iegarena izmēra dēļ, lai radītu unikālus kritiena akcentus un neparastus kokgriezuma ķirbjus. Knucklehead ķirbjus visbiežāk izmanto kā dekoratīvu ķirbi džeklaternu izgatavošanai, un tos var izmantot arī saldos un sāļajos kulinārijas pielietojumos.
Uzturvērtība
Knucklehead ķirbji satur beta-karotīnu, magniju, A vitamīnu un kāliju.
Pieteikumi
Knucklehead ķirbji ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai vai vārīšanai. Tos var pagatavot un kombinēt ar grauzdētiem ziemas dārzeņiem kā piedevu, sagriezt šķēlītēs un sajaukt zaļajos salātos vai biezenī un sablenderēt zupās. Knucklehead ķirbjus var izmantot arī tādās saldās lietojumprogrammās kā maize, cepumi, smalkmaizītes, pīrāgi, pudiņš, pīrāgi, kūkas un olu krēms. Papildus mīkstumam sēklas var tīrīt, grauzdēt un sālīt kā kraukšķīgu uzkodu. Knucklehead ķirbji labi savieno ar gaļu, piemēram, tītaru, desu, mājputniem un liellopu gaļu, olām, sīpoliem, selerijām, burkāniem, ingveru, ķiplokiem, bulgāru pipariem, saldajiem kartupeļiem, tomātiem, granātābolu sēklām, rukolām, kāpostiem un garšvielām un garšaugiem, piemēram, garam masala, paprika, ķimenes, lauru lapas, timiāns un oregano. Tos uzglabās pāris mēnešus, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Kārpainie ķirbi ir kļuvuši par jaunu tendenci tirgū, un to popularitāte ir pieaugusi kopš 2000. gadu sākuma. Sākotnēji patērētāji meklēja tikai gludas sejas ķirbjus, lai tos varētu iegādāties griešanai, un ķirbjus ar kārpu uzskatīja par neveselīgiem vai bojātiem. Tad lauksaimnieki izaudzētu kārpas, lai izveidotu tikai gludas ķirbju šķirnes. Laika gaitā patērētāji sāka meklēt jaunas un unikālas šķirnes, lai apmierinātu radošo domkratu nepieciešamību. Sieger Seed Company atzina pārmaiņas tirgū un sāka apzināti audzēt šķirnes ar kārpas un pumpiņām. Šīm šķirnēm ir neparasts, drausmīgs izskats, kas ir kļuvis arvien populārāks džeka laternām un tiek intensīvi pārdots kā jaunais kokgriezuma ķirbis.
Ģeogrāfija / Vēsture
Knucklehead ķirbjus 2008. gadā Holandē, Mičiganas štatā izveidoja Siegers Seed Company. Lai izveidotu šķirni, kas pārklāta ar kārpas, bija vajadzīgas vairāk nekā desmit krustošanās paaudzes, un šodien Knucklehead ķirbjus var atrast specializētos pārtikas preču veikalos, lauksaimnieku tirgos un tiešsaistes sēklas katalogos mājas dārzkopībai ASV un Kanādā.
