Apraksts / garša
Kestrel kartupeļi ir vidēja vai liela izmēra, ovālas, iegarenas un iegarenas formas, vidēji 6-12 centimetrus garas. Šai šķirnei ir diezgan viendabīga forma, un āda ir plāna, gluda un gaiši krēmkrāsas vai gandrīz balta. Āda ir dekorēta arī ar brūniem plankumiem un dažām seklām acīm, kas ir plankumainas ar dinamisku violetu nokrāsu. Dažreiz šķiet, ka ‘rožu’ gals vai beigas ar visvairāk acīm ir pilnībā nokrāsotas ar purpursarkanu. Mīkstums ir krēmīgi balts ar stingru, kraukšķīgu tekstūru. Gatavojot, Kestrel kartupeļiem ir bagātīga, zemes un sviesta garša.
Gadalaiki / pieejamība
Kestrel kartupeļi ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir vasaras beigās.
Pašreizējie fakti
Kestrel kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir hibrīdu balto kartupeļu šķirne, un tie ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji kopā ar baklažāniem, tomātiem un papriku. Kara kartupeļu un nenosaukta Solanum vernei šķirnes krustojumu Skotijas kartupeli izstrādāja viens no kartupeļu nozares slavenākajiem selekcionāriem Dr Jack Dunnett, kurš tiek uzskatīts par vienu no mūsdienu kartupeļu selekcijas pionieriem. Kestrela kartupeļi tiek uzskatīti par otrajiem agrīnajiem kartupeļiem, tā sauktajiem pēc to stādīšanas grafika, un tos var izmantot kā jaunus, jaunus kartupeļus vai novāktus vēlāk un lielākus, lai tos izmantotu kā galveno kultūru. Viņi ir pievilcīgi gan mājas, gan komerciāliem audzētājiem, jo viņiem ir augsta slimība, izturība pret kaitēkļiem, laba raža un daudzpusība virtuvē.
Uzturvērtība
Kestrel kartupeļos ir daudz uztura šķiedrvielu, dzelzs un kālija, un tie ir labs C vitamīna, B1, B3 un B6 vitamīnu, kas ir būtiski vitamīni, un folijskābes avots. Tie satur arī fosforu, magniju un antioksidantu antocianīnu, kas ir atbildīgs par violeto krāsu acu tuvumā.
Pieteikumi
Kestrel kartupeļi ir vispiemērotākie vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, cepšanai, vārīšanai vai cepšanai, un tos var pagatavot ar mizu vai bez tās. Sasmalcinot, tiem ir gluda tekstūra un krēmveida konsistence. Tos var izmantot čipsu, frī kartupeļu pagatavošanai vai ķīļu vai kubiņos un sautēšanai. Kestrel kartupeļi, atšķirībā no jaunajiem kartupeļiem, nav labi piemēroti izmantošanai kā salātu kartupeļi. Kestrel kartupeļi labi savieno ar garšaugiem un garšvielām, piemēram, pētersīļiem, salviju, dillēm, ingveru, sinepju sēklām, ķimenēm, kurkumu un koriandru, maurlokiem, fenheli, ķiplokiem, jogurtu, pancetu, kūpinātu lasi, parmezānu, crème fraiche, ziedkāpostu un sarkanu sīpols. Neglabājiet Kestrel kartupeļus ledusskapī, jo tas veicinās dabisku cukuru sadalīšanos mīkstumā. Uzglabājot istabas temperatūrā līdz divām nedēļām, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Kartupeļi Skotijā tika audzēti kopš 18. gadsimta sākuma un pirmoreiz tika audzēti Stērlingas grāfistē. Tad 1784. gadā tika nodibināta Skotijas Karaliskā dārzkopības un lauksaimniecības biedrība, kas kļuva par pionieri kartupeļu audzēšanā un audzēšanā. Šodien Skotija tiek augstu vērtēta kā viena no labākajām sēklas kartupeļu ražotājām Eiropā, un tā stingri ievēro noteikumus un audzēšanas kontroli, lai nodrošinātu kvalitātes un standartu ievērošanu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kestrel kartupeļus 1992. gadā izstrādāja augu selekcionārs Dr Jack Dunnett no Caithness Potatoes Skotijas ziemeļos. Mūsdienās Kestrel kartupeļus galvenokārt audzē Apvienotajā Karalistē, Austrālijā un Jaunzēlandē, un tos var atrast specializētos pārtikas preču veikalos un tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kestrel kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kestrel kartupelis | Kartupeļu cepetis | |
| Kestrel kartupelis | Kartupeļu gnocchi | |
| Kestrel kartupelis | Kartupeļu un ziedkāpostu zupa |
