| Fuji Natural Foods |
Apraksts / garša
Zaļo zirņu dzinumi ir mazi, vidēji 5 - 15 centimetrus gari, un tie sastāv no plāna stumbra, kurā ir 2 līdz 4 lapas ar attīstošām ūsiņām. Zaļās lapas ir plakanas, ovālas un elastīgas ar vienmērīgām, izliektām malām. Pirmās divas parādījušās lapas ir pazīstamas kā dīgļlapas, un šīm lapām parasti ir saldāka, smalkāka garša, salīdzinot ar īstajām lapām, kas vēlāk parādās. Daudzos zaļo zirņu dzinumos būs abu veidu lapas, un lapas savienojas ar iegarenu, gaiši zaļu, kraukšķīgu un slaidu kātu. Zaļo zirņu dzinumiem ir izsmalcināts, zemes aromāts, un tie ir kraukšķīgi un maigi ar saldu, nedaudz riekstu un svaigu, zālāju garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļo zirņu dzinumi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Zaļo zirņu dzinumi, botāniski klasificēti kā Pisum sativum, ir jaunās ēdamās zirņu augu lapas un stublāji, kas pieder Fabaceae ģimenei. Zālaugu dzinumus ievāc apmēram 2 līdz 4 nedēļas pēc sēšanas, un tie ir vieni no agrākajiem dārzos audzētiem dārzeņiem. Zaļo zirņu dzinumus var audzēt arī iekštelpās visu gadu, un tos audzē no daudzām dažādām dārza zirņu šķirnēm, no kurām divas visizplatītākās ir cukura sējas zirņi un sniega zirņi. Ir svarīgi atzīmēt, ka zaļo zirņu kāposti un zaļo zirņu dzinumi pārstāv divus dažādus zirņu zaļumu posmus. Zaļo zirņu kāpostus parasti audzē ūdenī, novāc pēc dažām augšanas dienām, un tos lieto kopā ar sēklām un saknēm. Zaļo zirņu dzinumi ir vairāk nobrieduši nekā dīgsti, un tos kultivē augsnē, novāc pēc īsto lapu parādīšanās un ēd kopā ar kātu, lapām un dažreiz attīstošajām ūsiņām. Zaļo zirņu dzinumus tradicionāli patērēja Āzijā, un tie tika plaši izmantoti amerikāņu virtuvē tikai 20. gadsimta beigās. Mūsdienās zaļo zirņu dzinumi ir ļoti iecienīti to kraukšķīgās, maigās tekstūras un spilgtās, saldās un zāles garšas dēļ.
Uzturvērtība
Zaļo zirņu dzinumi ir lielisks šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu, un C vitamīns, lai stiprinātu imūnsistēmu, vienlaikus mazinot iekaisumu. Dzinumi ir arī labs dzelzs avots, lai izveidotu olbaltumvielu hemoglobīnu, kas palīdz transportēt skābekli asinīs, folātu - ģenētiskā materiāla veidošanai, kā arī mazāku kalcija, folijskābes, kā arī A un K vitamīnu daudzumu.
Pieteikumi
Zaļo zirņu dzinumiem ir maiga, kraukšķīga konsistence, kas vislabāk piemērota svaigiem vai viegli pagatavotiem lietojumiem, piemēram, maisīšanai, sautēšanai vai tvaicēšanai. Dzinumus var iemest zaļajos salātos, sautētus ar etiķi vai izmantot kā picas piedevu, kārtot sviestmaizēs, sajaukt makaronos vai sajaukt kokteiļos. Zaļo zirņu dzinumus var izmantot arī kā svaigu, ēdamu garnējumu virs galvenajiem ēdieniem, zupām un sautējumiem, kas pagatavoti omletēs, apvienoti ar kartupeļu biezeni un cepti fritterī, vai arī viegli apcepti un pasniegti kopā ar citiem spilgtiem dārzeņiem. Zaļie zirnīši labi savienojas ar aromātiskiem līdzekļiem, ieskaitot ingveru un ķiplokus, medu, mandeles, redīsus, ūdens kastaņus, bambusa dzinumus, avokado, rukolu, spinātus, sezamu, citrusaugļus, zemenes, balzamiko etiķi, tādu gaļu kā cūkgaļa un mājputni, zivis un garneles. Zirņu dzinumi jāizlieto 1 līdz 2 dienu laikā pēc iegādes, lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, bet dzinumi arī ilgs līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā nemazgātus, iesaiņotus papīra dvielī un tur atvērtā plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Hmongiem lielā mērā tiek piedēvēts zaļo zirņu dzinumu ieviešana Amerikas kulinārijas skatuvē 20. gadsimta beigās. Āzijas etniskās grupas dzimtene ir Ķīnas dienvidrietumi, bet 17. gadsimta laikā, pieaugot brīvības ierobežojumiem, grupa bija spiesta migrēt no Ķīnas uz Dienvidaustrumāzijas apgabaliem, īpaši Laosu, Taizemi un Vjetnamu. Kad hmongi apmetās citos Āzijas reģionos, viņi savā ēdiena gatavošanā sāka iekļaut pieejamās kulinārijas sastāvdaļas, pieņemot vienkāršas, tīras un mājās audzētas maltītes. Zirņi ir izplatīts augs, kas sastopams Hmong dārzos, un visas auga daļas tiek izmantotas kulinārijas vajadzībām. Dzinumi tiek patērēti salātos kā maiga sastāvdaļa, kas pabeigta ar svaigu citrusaugļu izspiešanu, un, kad vīnogulāji nobriest, tie tiek stratēģiski apgriezti un izmantoti kā sautēti zaļumi. Zirņu pākstis izmanto arī kā dārzeņu, un sēklas izmanto nākamās sezonas augu sēšanai. 20. gadsimta beigās daudzi hmongu cilts pārstāvji pēc Vjetnamas kara vajāšanas dēļ kā bēgļi devās uz Amerikas Savienotajām Valstīm un apmetās Klusā okeāna ziemeļrietumos, kur turpināja stādīt zirņus savām ēdamajām dzinumiem, vīnogulājiem, pākstīm un sēklām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka savvaļas zirņu dzimtene ir Rietumāzijas, Ziemeļāfrikas un Vidusjūras austrumu reģioni, un tie savvaļā aug tūkstošiem gadu. Zirņi tiek uzskatīti par vienu no vecākajām kultivētajām kultūrām, un pa tirdzniecības ceļiem tie ātri tika izplatīti Āzijā un Eiropā, Ķīnā nonākot kaut kad 1. gadsimta pirms mūsu ēras laikā. Laika gaitā no savvaļas šķirnēm tika izveidotas jaunas zirņu šķirnes, attīstot daudzus zirņus, kurus mūsdienās parasti audzē dārzos. 15. gadsimtā zaļie zirnīši ar pētnieku starpniecību tika ieviesti Jaunajā pasaulē un tika plaši iestādīti visā Ziemeļamerikā. Lai gan zaļie zirnīši ir kultivēti visā pasaulē gadsimtiem ilgi, augu izmantošana jaunajiem dzinumiem netika praktizēta bieži. Zaļo zirņu dzinumi tradicionāli tika iekļauti Āzijas virtuvē, un galu galā maigo zaļumu izmantošana 20. gadsimta beigās caurvija citas virtuves ēdienus visā Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Mūsdienās zaļo zirņu dzinumus visā pasaulē izmanto kulinārijā, un svaigi dzinumi sezonāli tiek atrasti zemnieku tirgos, Āzijas tirgos, specializētajos pārtikas preču veikalos vai mājas dārzos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Krasti | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Harley Grey virtuve un bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-840-7000 |
| Aptumsuma šokolāde | Sandjego Kalifornijā | 619-831-5170 |
| Sižets | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Barefoot Coffee Cafe | Solanas pludmale Kalifornijā | 310-428-4085 |
| Terra restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-293-7088 |
| Del Maras lauku klubs | Rančo Santafē CA | 858-759-5500 x207 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
| Saiko Suši-Koronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-0868 |
| Piekrastes ēdināšana | Eskondido CA | 619-295-3173 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| BFD - lielas priekšējās durvis | Sandjego Kalifornijā | 619-723-8183 |
| PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Vīna glabātuve un bistro | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3939 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst organisko zaļo zirņu dzinumi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši organiskos zaļo zirņu dzinumus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Rietumsietlas zemnieku tirgus Greisijas zaļie Vashon Island, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 52 dienām, 21.01.11 Dalītāja komentāri: Tie ir ideāls papildinājums barības vielām manai sviestmaizei šodien vai jebkurā dienā :)  Balardu zemnieku tirgus Pavasara lietus saimniecība 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 458 dienām, 19.12.08 Dalītāja komentāri: Lieliski salāti, sviestmaizes, olas un lielisks beta karotīna, A, C, E vitamīna avots !! |
